Este un fapt: în capitală, bistrouri autentice dispar unul după altul, făcând loc mai ales noilor concepte de street food. Totuși, unii clienți și-au promis să reziste și să păstreze vie istoria acestor locații emblematice. Asta face și Alexandre. După o experiență vastă și mai mulți ani petrecuți în lumea nopții, inclusiv la Globo, el a decis să schimbe direcția. Cu puțin peste un an în urmă, el a preluat le Petit Champerret, situat în cel de-al șaptesprezecelea arondisment din Paris. Pentru a păstra adevărata atmosferă de bistrot parizian, Alexandre a ales să păstreze barul cu faianță de zinc, bancheta roșie și mesele și scaunele din lemn. Restaurantul are 30 de locuri în interior. Totuși, proprietarul nu ascunde entuziasmul pentru momentul în care va putea reînvia terasa, chiar din 1 aprilie, și să vadă strada din nou plină de viață.
"Voi bea lapte în ziua în care vacile vor mânca struguri", se poate citi pe oglinda mare din sală. Cu această citată de Jean Gabin, se setează tonul. Aici, te vei bucura de momente pline de relaxare alături de prieteni sau în cuplu, savurând vinuri bune și preparate savuroase, care fac faima bistro-urilor pariziene. Ouă (bio) cu maioneză, terrină de carne în jeleu verde, tartar de vită Charolais tocat cu cuțitul sau tocăniță de vițel în stil corsican, gătită în vas de lut... La fel ca gazda, meniul are personalitate și pun accent pe preparate tradiționale franțuzești. Sugestiile, acum afișate pe tablă, se schimbă în funcție de dorințe și de sezon. Nu vă așteptați să găsiți flori în farfurie. La Petit Champerret, accentul nu este pus pe decorare, ci pe ingrediente preparate în casă, gust și convivialitate.
Începem degustarea cu două antreuri clasice de bistro: ouă mimo-trufe și un gravlax de somon, absolut topit în gură. E simplu, dar mereu eficient. Poate ne-ar fi plăcut să vedem câteva frunze de salată alături de pește pentru un plus de prospețime.
Ce qui vient ensuite ? La célèbre andouillette de Troyes AAAAA, servie avec une sauce à la moutarde en grains et ses frites maison. Un classique de la maison, généreusement garni, qui séduira avant tout les amateurs de charcuterie. En face, on succombe à la
Piele abdomenului s-a întins deja bine, dar nu putem rezista tentației de a gusta deserturile, cu delicioasa mousse de ciocolată și felia impunătoare de tarte tatin cu smântână din Isigny. La fel ca principalele feluri, și deserturile sunt gândite să ne alinte sufletul. Iar pentru a le completa perfect, Petit Champerret propune o selecție de băuturi bune, precum acest vin de Pays d’Oc.
Cu un meniu ce pun pe seama delicioaselor preparate tradiționale din bucătăria franceză, Alexandre vizează în primul rând iubitorii de viață, în căutare de rețete generoase. La Petit Champerret, carnea și mezelurile sunt vedetele, în timp ce legumele sunt mai puțin prezente pe farfurie. Totuși, trebuie spus că bistroul oferă și un preparat din pește, un file de păstrăv. Pentru cei care adoră carnea, veți fi în elementul vostru și veți pleca cu burta plină. Și, ca orice bistrou de calitate, Petit Champerret și-a propus să servească bunătăți la prețuri corecte. Primiți o aperitiv între 6,50 și 12 euro, un fel principal între 18 și 25 euro, iar deserturi între 7,50 și 9 euro.
Pe scurt, până la urmă, acesta este un loc fără pretenții, unde generozitatea și atmosfera prietenoasă sunt cele mai importante. O mică sugestie: dacă vreți o masă mai retrasă, alesul ideal este cea din colțul din spate, pe partea stângă, aproape de bucătărie.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Site-ul oficial
lepetitchamperret.fr
