Acest restaurant din Yvelines s-a transformat într-un bistro prietenos, specializat în brânzeturi și băuturi!

Direcția spre Yvelines, în Tremblay-sur-Mauldre, pentru a descoperi Auberge Nouvelle, care a preluat locul fostului restaurant cu stele Numéro 3. O berărie prietenoasă, cu un bar cu brânzeturi mobile, preparate tradiționale și seri pline de muzică, aflăm totul.

Și dacă închiderea unui restaurant cu stele Michelin ar putea aduce o revelație plină de surprize? Exact asta se întâmplă la Tremblay-sur-Mauldre, în inima Yvelines (78), unde L'Auberge Nouvelle a deschis recent porțile în luna februarie 2026, chiar pe locul fostului Numéro 3. Laurent și Julie Trochain au condus timp de două decenii acest local gastronomic recunoscut de Ghidul Michelin, apoi au decis să schimbe direcția. O despărțire dificilă pentru iubitorii locului, desigur, dar noile oportunități culinare promit surprize neașteptate și delectante.

Ce este L'Auberge Nouvelle din Tremblay-sur-Mauldre?

Adieu l’ambiance feutrée des restaurants gastronomiques, place à une adresse ouverte, chaleureuse et accessible. Le concept est radical : tout est repensé pour repartir sur de nouvelles bases. La décoration se fait plus simple, les tables s’élargissent pour accueillir jusqu’à 80 convives sans donner l’impression d’étouffer, et il n’est plus nécessaire de réserver à l’avance. Ce qui n’était pas le cas auparavant, on le savoure d’autant plus. Au centre des salles, deux bars à fromage roulants fonctionnent comme des bars à sushis, captant aussitôt le regard. Des tableaux de grands maîtres apportent une touche artistique aux murs, dans un esprit brasserie décontractée, bien loin des codes stricts des restaurants haut de gamme. On gagne en convivialité, et franchement, cela ne nous déplaît pas du tout.

Chef-ul se bazea pe terroir și pe producătorii locali din Yvelines

În bucătărie, toate explicațiile sunt clare: "Am avut un restaurant timp de 20 de ani, acum e de-ajuns." Noua direcție are ca scop oferirea de feluri de mâncare clasice, bine pregătite, bazate pe produse de sezon și susținerea producătorilor locali. Meniul de la Auberge Nouvelle evidențiază terroir-ul din regiunea Île-de-France și Yvelines: ouă bio de la ferma Loup Blanc, păstrăv de la Pescăria Villette din Rosay, scoici de la casa Devaux din Favrieux, rață de la ferma Loup Ravissant din Bazainville, ravioli de la maison Mathy, cârnați negri de la casa Parra... Lista partenerilor artizani este lungă și sinceră, un adevărat totodată o rețea de pasionați care înconjoară această locație.

Meniul - lista preparatelor

Am testat mai multe preparate din meniu și vă împărtășim primele impresii. Ou cu ouă bio și maioneză de casă este simplu, dar reconfortant, exact așa cum trebuie. Terrina de țară preparată în casă are toate șansele să cucerească iubitorii de tradiție. Dar inima noastră a fost câștigată fără îndoială de melcii de la casa Devaux, cu unt de usturoi și pătrunjel: fragezi, bine condimentate, delicioase.

În ceea ce privește preparatele, blanquette de vită clasică vă oferă comfort, în timp ce felia de cârnat negru prăjit surprinde plăcut: textura amintește de un tocătoar generos, plin de aromă, acompaniat de o compot de mere bine echilibrat. Vă recomandăm cu căldură ambele feluri.

Barul de brânzeturi, cea mai autentică amprentă a casei

Probabil cel mai iconic element al L'Auberge Nouvelle este barul de brânzeturi la tejghea, deschis vinerea seara și în weekend – atât la prânz, cât și seara. În colaborare cu Les Fromages de Clément din La Queue-les-Yvelines și Tout un Fromage din Rambouillet, barul funcționează ca un bufet, iar fiecare farfurie este însoțită de fructe proaspete și/sau confiate. Meniul are coduri de culori (galben la 6,50 €, roz la 8,50 €, verde la 10,50 €) și te poți servi pe măsura poftelor, timp de maximum 1 oră și 30 de minute seara. Pâinea este nelimitată. O idee simplă, dar genială, bazată pe împărțire și comuniune, care ne place cu adevărat.

În încheiere, am fost cuceriți de marele choux craquelin style profiterole, umplut cu înghețată de vanilie și acoperit cu ciocolată fierbinte — un deliciu rafinat, pregătit cu măiestrie, și de cea Pară Belle Hélène cu aromata pară fiartă, ciocolată caldă și frișcă aerată: un clasic reinterpretat cu grijă, care ne amintește că cele mai bune rețete nu au nevoie de multe invenții pentru a-și demonstra farmecul.

seriile muzicale, terasa și atmosfera de han: noua viață a casei

O veste excelentă: L'Auberge Nouvelle deschide sezonul muzical cu concertul grupului Minuit Bleu duminică, 22 martie 2026. O premieră care, cu siguranță, va fi urmarea altora. Cina și spectacol în același loc, în afara Parisului, aduc o schimbare plăcută. Pentru noutăți, urmăriți Instagram-ul Auberge Nouvelle și nu pierdeți următoarea dată. Atmosfera prietenoasă și zâmbitoare, un ambient relaxat și popular în cel mai autentic sens al cuvântului: un loc deschis tuturor, fără pretenții, păstrând spiritul sincer al vechilor hanuri.

Din punct de vedere practic, meniul „Auberge 1996” la 19,96 € (servit între amiezi, de luni până vineri) face ca această adresă să fie foarte accesibilă. Copiii sunt acum bineveniți cu un meniu special, la doar 15€, o inovare plăcută față de vechiul restaurant gastronomic. Vara, terasa va oferi opțiunea de a lua masa în aer liber, într-un adevărat grădină privată. Pentru rezervări sau pentru a consulta meniul, accesați site-ul Auberge Nouvell sau sunați la 01 34 87 80 96. Restaurantele se află pe strada Général de Gaulle nr. 3, 78490 Tremblay-sur-Mauldre, și sunt deschise pentru prânz de luni până duminică, între 12:00 și 14:00, și pentru cinele de vineri până duminică, între 19:00 și 22:00.

Rețineți că Laurent și Julie Trochain au anunțat intenția de a dezvălui o galerie, iar planurile sunt în continuare în vigoare. În prezent, vizitatorii pot explora galeria și pot achiziționa opere de artă, dar doar cu rezervare, în una dintre sălile adiacente ale localului.

Opinia noastră : cu un meniu accesibil pentru mai puțin de 20 de euro și un sortiment bazat pe produsele locale din Yvelines, Auberge Nouvelle reprezintă o soluție reală pentru cei care vor să se Просто bucure de o masă bună fără să cheltuie mult. Unii pot considera că prețurile sunt încă un pic ridicate, dar trebuie să ținem cont că este vorba despre mâncare de casă, preparată din produse locale. Comparăm mereu cu ceea ce se oferă peste tot. Nostalgiile pentru bucătăria creativă de la Numéro 3, în căutare de preparate sofisticate, vor fi dezamăgite aici, dar pentru cei în căutare de mâncăruri tradiționale, preparate acasă, într-un ambient prietenos, această adresă îndeplinește toate criteriile. Se pot veni aici în familie, în cuplu sau cu prietenii, pentru a savura o băutură însoțită de un platou de brânzeturi sau pentru a împărtăși o masă completă. Reducerea puterii de cumpărare aduce înapoi locurile simple și sincere, iar Auberge Nouvelle apare tocmai la timp pentru a răspunde acestei nevoi.

Cui se adresează: iubitorilor de bucătărie tradițională, familiilor, curioșilor dornici să descopere cele mai bune produse locale din Yvelines și tuturor celor în căutare de o masă bună, accesibilă, departe de agitația pariziană.

Încă două locații de încercat în zonă:

L'Auberge des 3 Hameaux, o locație de top în Yvelines pentru o experiență culinară de neuitat
Les Chasses, situat în cadrul splendidei Mănăstiri Vaux de Cernay, un restaurant într-un cadru de poveste

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.