Katsu Katsu, noul restaurant japonez specializat în pané, în inima Parisului (2e arrondissement)

Katsu Katsu, noul restaurant japonez specializat în tehnica tradițională a panei japoneze, a deschis oficial în arondismentul 2 din Paris. Destinație originală, acest local pune în prim-plan tonkatsu și toate variațiunile sale crocante, de la porc la creveți, și până la ciuperci sau bile de cartofi. Am trecut noi pe acolo și vă povestim tot ce trebuie să știți.

Îți place panko-ul, puiul prăjit sau chiar tonkatsu? Îți facem cunoștință cu Katsu katsu, noul templu al panko-ului din Paris. Situat în 2-ele arondisment, acest restaurant japonez inovator pune în centru panko-ul japonez în toate formele sale. Aici, uitați de sushi și maki, vedeta fiind katsu, cu variante din porc, pui, creveți, ciuperci și chiar brânză. Așezat pe 25 rue Saint-Augustin, acest local, susținut de Édouard, cel care gestionează deja Bolo Bolo, invită toți iubitorii de crocante.

Originea Katsu katsu este simplă și plină de farmec: Édouard, pasionat de katsu după numeroasele sale călătorii în Japonia, și-a dat seama că în Paris, tonkatsu rar devine elementul principal al meniului. În restaurantele japoneze, poate apărea uneori, dar de obicei este lăsat în plan secund. În Japonia, varietatea de katsu este imensă, însă în Franța, această specialitate rămâne un fel de curiositate timidă. Așa că a decis să deschidă un restaurant dedicat în întregime acestei bucătării, având alături un chef japonez cu 25 de ani de experiență. O decizie îndrăzneață, care s-a dovedit a fi un succes.

Imediat ce treci pragul, te întâmpină o încăpere cu o atmosferă simplă, inspirată de Japonia modernă. Un spațiu elegant și contemporan, subtil, dar cu o identitate distinctă. Decorul te invită să te așezi confortabil și să savurezi aceste specialități pane, delicioase și rare în capitală.

Ceea ce poți descoperi în meniul de la Katsu Katsu?

Meniul de pește promovează katsu signature, disponibil în variantă de meniu cu mici garnituri de legume, orez și supă miso (între 16,50€ și 19,50€), sau a la carte, cu o salată de varză (între 13,50€ și 16,50€). Aici găsiți clasicul tonkatsu (cotlet de porc pane cu panko japonez), chicken katsu (fileu de pui pane), filet tonkatsu (file de porc), cheese katsu (piept de pui umplut cu brânză topită și pane), ebi katsu (creveți pane), un set tempura (creveți și legume prăjite), imo korokke (crochete de cartofi cu brânză și carne tocată) și chiar un kinoko katsu pentru iubitorii de ciuperci Eryngi paneate.

Prețurile sunt încă rezonabile pentru zonă: pentru antreuri, se plătește între 4,50€ și 10,50€, pentru specialitățile Katsu la comandă – între 13,50€ și 16,50€, iar meniurile complete pornesc de la 16,50€ și pot ajunge până la 19,50€. De asemenea, există un meniu special Katsu pentru două persoane la 46€, ideal pentru a încerca o varietate de preparate cu două deserturi incluse, perfect pentru împărțit.

Care sunt specialitățile originale ale restaurantului?

Cel mai distinctiv la această adresă sunt interpretările creative ale katsu-ului. Puteți opta pentru un katsu curry (de la 15,50€ la 18,50€), preparat în fiecare dimineață cu un broth de pui și legume, servit alături de orez alb sau udon. Adevărata revelație sunt pasta katsu (de la 16,50€ la 19,50€), paste italiene cu cremă (natur sau cu un sos buldak picant) care își așteaptă katsu-ul preferat. O combinație surprinzătoare, dar care funcționează cu adevărat de minune.

Pentru cei în căutare de ceva mai tradițional, katsu udon (între 11,50€ și 14,50€) reprezintă o alternativă delicioasă, cu aceste tăiței groși din făină de grâu serviți în supă. Aici găsim și kitsune udon, cu o felie de tofu prăjit dulce, beef udon cu feliuțe de vită marinată, tori udon cu bucăți de pui și tempura udon cu creveți tempura.

Pe partea de antreuri, selecția reflectă măiestria unui chef japonez cu experiență. Găsim clasice precum gyoza (colțunași prăjiți umpluți cu pui și legume, la 6,50€), takoyaki (bomboane din aluat prăjit, umplute cu caracatiță, la 6,50€), agedashi tofu (tofu prăjit servit cu sos japonez, la 7,50€) sau edamame (fășii de soia verzi, 4,50€). Antreurile mai sofisticate includ kabochani (dovleac mijlocit în sos de soia dulce, la 5,50€), takokyu (salată picantă de caracatiță, castravete și alge, la 7,50€), yakinasu tororo (vinete la grătar cu pastă de rădăcină de yama, la 7,50€) sau mabonasu (vinete prăjite, umplute cu carne tocată de porc, la 7,50€).

Pentru pasionații de pește, menu-ul include shake sushi (sashimi proaspăt de somon la 10,50€), shake salad (salată cu somon proaspăt la 9,50€) sau shake engawa yaki (somon gras gătit la grătar la 10,50€). În ceea ce privește carnea, veți găsi și kamo teri (piept de rață fript cu sos de soia dulce la 9,50€), torikara (pui prăjit în stil japonez la 8,50€), gyutan shio (limbă de vită friptă la grătar în stil japonez la 8,50€) și spare ribs (costițe de porc în stil coreean la 8,50€).

Care sunt preferințele noastre la Katsu Katsu?

Inima noastră vine fără urmă de îndoială către katsu pasta. Ne enamorăm de această creație originală care îmbină pastele italiene cremoase cu crocantul katsu. Fie că e vorba de pui, porc, creveți, ciuperci sau chiftele de cartofi cu brânză, această combinație între Italia și Japonia funcționează perfect. O descoperire minunată pe care nu o vei găsi nicăieri altundeva în Paris și care justifică pe deplin o vizită.

Cheese katsu este de încercat, pregătit cu pui umplut cu brânză topită și pane, care oferă acel contrast perfect între crustă crocantă și miezul cremos. Când crocantul se împletește cu brânza moale și latenta, nu poți să îi rezisti. O reinterpretare delicioasă a unui clasic, care cucerește orice gustare.

Iubitorii de curry vor fi atrași de curry katsu udon, cu supa sa delicată, curry-ul său blând și katsu-ul crocant. O experiență reconfortantă perfectă în zilele răcoroase.

Se remarcă varietatea generoasă de preparate prăjite de tot felul și numeroasele antreuri, care reflectă îndemânarea unui tânăr bucătar japonez, cu 25 de ani de experiență gastronomică. Fiecare fel de mâncare este pregătit cu atenție, iar pasiunea se simte în fiecare farfurie.

Classicul katsu de pui se prepară din file de pui destul de fragedă. În timp ce unii pot simţi lipsa texturii mai suculente a pulpei de pui, alţii vor aprecia gustul mai uşor şi mai puţin gras al fileurilor. O alegere clară pentru cei care preferă carnea slabă, fragedă şi plină de savoare.

Și la capitolul deserturi?

Pentru o încheiere dulcică, meniul include deserturi tradiționale precum matcha shiratama (înghețată de matcha cu fasole roșie azuki și perle de orez glutinos, la 8,50€), matcha lava toast (pâine prăjită moale, aromată cu matcha, servită cu o cremă catifelată, la 8,50€) sau boluri de înghețată (1 biluță la 3,50€, 2 biluțe la 6€), disponibile în variantele vanilie, negru de susan, matcha, fasole roșie, mango sau yuzu.

Katsu katsu oferă pui și vită halal, precum și o variantă vegetariană cu kinoko katsu, o specialitate cu ciuperci. Situat pe strada Saint-Augustin nr. 25, în al doilea arondisment, restaurantul este deschis de marți până duminică și oferă servicii de livrare și de take-away.

Ce restaurant s’adresse aux amateurs de cuisine japonaise qui en ont assez des sushis et makis classiques, et qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs de la gastronomie nippone. C’est également une excellente adresse pour les groupes d’amis ou les couples, grâce à un menu partagé pour deux personnes. Les familles y trouveront un large éventail de plats pour satisfaire tous les palais, des plus traditionnels aux plus plus audacieux. Et bien entendu, si la friture ne vous enthousiasme pas, vous pourrez privilégier les entrées.

Pentru cei în căutare de un restaurant japonez diferit, firesc să mergeți în 2e arondisment. Descoperiți această adresă plină de savoare, care pune în valoare katsu-ul așa cum merită, într-un mod cu totul special. Un local ideal pentru iubitorii bucătăriei japoneze care doresc să încerce altceva în afară de sushi.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.