La Ferme du Pré, am testat bistroul gourmet Paris 16e al lui Frédéric Anton

În liniștea din Bois de Boulogne, descoperiți La Ferme du Pré, un nou restaurant fermecător. Adiacent restaurantului gastronomic de 3 stele al lui Frédéric Anton (Le Pré Catalan), acest restaurant în stil bistro a readus la viață o clădire veche de un secol, cu dulapuri de porțelan vechi, grinzi aparente și oale și cratițe din cupru. Aici, totul evocă o casă de familie, confortul unui prânz de duminică, departe de agitația Parisului.

Trebuie spus că tot decorul provine din podurile localului, inclusiv multe oale și cratițe folosite de diferiți bucătari, însoțite de obiecte vechi. Picturile autentice, meniul de epocă și frumoasa veselă burgheză formează un ansamblu frumos care ne dă impresia că ne aflăm la țară.

Bucătarul-șef, Meilleur Ouvrier de France și o figură marcantă a scenei gastronomice franceze, mărturisește că a visat mult timp la acest loc. Împreună cu arhitectul Pierre-Yves Rochon, au transformat această fostă lăptărie într-un han contemporan. Interiorul îmbină farmecul rustic al unei cabane de vânătoare cu eleganța discretă. De asemenea, se mândrește cu o terasă plantată cu copaci , oferind un adevărat loc în natură pe vreme frumoasă.

La masă, meniul dă tonul: bucătărie burgheză simplă, generoasă, concepută pentru a vă mulțumi. Veți găsi mâncăruri locale și rețete din trecut, pregătite cu grijă. În timpul vizitei noastre, am ales câteva antreuri, două feluri principale și două deserturi din meniul à la carte, doar pentru a ne face o idee despre acest nou restaurant.

Terina noastră de casă cu foie gras este un must absolut. Generos și bine condimentat, acesta combină rusticitatea terinei cu dulceața foie gras-ului, servit cu câteva murături și o pâine bună de țară.

Maioneza de pui în stil mimosa, servită cu un ou fiert tare, este pe cât de delicioasă, pe atât de generoasă. Mâncăcioși insațiabili, pe aici! Carnea este umedă, iar maioneza ușoară și picantă. Un clasic executat cu grijă.

Continuăm cu budinca neagră de casă, servită cu un mic piure de casă. Budinca neagră este perfect prăjită, crocantă la exterior și fragedă la interior. Ne-am simțit bine cu toții.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte ale săptămânii la Paris și în regiunea Île-de-France, între 9 și 15 martie 2026

În cele din urmă, supa cremă de mazăre, servită caldă, este seducătoare prin textura sa fină și generozitate. Este însoțită de o farfurie care ne permite să adăugăm crutoane, unt și mazăre după cum dorim. O experiență blândă, bazată pe plante, care reprezintă o schimbare plăcută față de celelalte feluri de mâncare oferite, dar nu mai puțin delicioasă pentru asta.

Trecem apoi la felurile principale. Este greu de ignorat boeuf bourguignon (38 €), felul de mâncare emblematic al restaurantului, care se ridică la înălțimea promisiunilor sale. Carnea, cât se poate de topită, este scăldată într-un sos corpolent, cu note de vin roșu și legume fierte. Preparatele secundare - chipsuri crocante, piure cremos de cartofi și spanac cremos - sunt pregătite cu grijă, bine condimentate și oferă o mare varietate de texturi. Ne vom opri pentru două secunde să ne uităm la porția de chipsuri, care este o masă în sine!

Am încercat și goujonnettes de cod aurii și crocanți (36 €). Codul este perlat, gătitul bine controlat, iar sosul tartar de casă înviorează lucrurile cu notele sale lămâioase. Un fel de mâncare simplu, eficient și bine executat.

Pe partea dulce, lăsați-vă tentat de profiterole de vanilie, acoperit cu ciocolată caldă. Generos, acesta combină lejeritatea înghețatei, crocantul pastei choux și bogăția unei ciocolate negre bune.

Clafoutis-ul de rubarbă se servește cald. Pasta sa moale înconjoară bucăți ușor acrișoare de rubarbă, iar înghețata de vanilie care o însoțește o înmoaie delicat. Un desert de sezon, reconfortant și bine echilibrat.

Verdictul nostru? La Ferme du Pré își ține promisiunea: să ofere un interludiu gastronomic care este atât mai accesibil, cât și fidel standardelor înalte ale lui Frédéric Anton. Mâncărurile sunt bine executate, generoase și servite într-un cadru care te face să te simți bine. Aceasta este o adresă de descoperit pentru un prânz verde sau o cină cu aromă locală, la doar câteva minute de oraș. Poate singurul dezavantaj este accesul la local. Este la 20 de minute de mers pe jos de linia 1, dacă nu optați pentru autobuzul 244, o plimbare de 8 minute prin pădure. În caz contrar, casa ne sfătuiește să optăm pentru o bicicletă, o soluție care poate îmbina afacerile cu plăcerea. Nu uitați să rezervați! Victimă a propriului succes, restaurantul este plin cu două săptămâni înainte.