Alesti, brasserie la prețuri accesibile pe Grands Boulevards și clasici francezi de excepție

Zona Grands Boulevards este patria marilor braserii, iar restaurantul Alesti nu face excepție de la regulă pe Rue du Faubourg Montmartre. Recent deschis în zonă, restaurantul se întinde pe mai multe etaje și se mândrește cu un design creat de la zero de Hors Limites Architecture.

Spațiul de 430m2 aduce un omagiu codurilor braseriilor pariziene, modernizate pentru această ocazie, cu un bar central mare, oglinzi care se întind de la perete la tavan, banchete albastru noapte și o serie de obiecte antice, de la veselă la scaune din Formica și postere de cinema care acoperă pereții.

Dar aici se termină comparația cu braseriile locale: nu vă așteptați să găsiți în local preparate congelate sau produse de la capătul pământului, totul este în numele restaurantului - care înseamnă "preparat" în provensală: restauratorul din Auvergne Jules Grouffal a ales să se angajeze într-o abordare eco-responsabilă în care fiecare preparat este făcut în local, folosind o aprovizionare rațională, împotriva deșeurilor.

Locavore, fructele și legumele provin de la grădinari și ferme din jurul Parisului, la fel ca și carnea, în timp ce fructele de mare sunt pescuite pe bărci mici. În spatele cuptoarelor, bucătarul-șef Nicolas Jean, care a studiat la Bourdoncle, este responsabil de conceperea unui meniu de prânz accesibil, care include marile clasice de bistro.

Astfel, descoperim un meniu cu aperitiv, felul de mâncare al zilei și cafea pentru doar 20 €, un preț mic pentru cantitatea (generoasă) și calitatea (reconfortantă) oferite: Cârnați Morteau cu brioche (8 €) i-ar face să tremure pe bouchons lyonnais, os de măduvă (9 €) de bună calitate, tartare de vită Charolais la cuțit (18 €) condimentat cu grijă și, mai presus de toate, acest piept de porc confit (14 €), o adevărată gustare diablerie, și piureul său de cartofi al cărui mic crater, scobit în centru ca în cele mai frumoase amintiri din copilărie, conține un suc de carne absolut diabolic.

Pentru deserturi, bucătarul-șef apelează la tânărul patiser Eugénie Dorr, care i-a fost ucenic la Richer și care a creat un meniu de deserturi generoase pentru Alesti, inclusiv o tartă cu meringue și lămâie (8 €) care este destructurată - ca să nu spun altfel - pentru a încheia într-o notă înaltă.

• Citește și el
• Cele mai așteptate restaurante din Paris pentru 2026
• Restaurantele franceze din Paris, tradiționale sau moderne, adresele noastre de top
• Charbon Kunitoraya, restaurantul de yakitori aflat la doi pași de Palais-Royal

Sprijinit de o echipă prietenoasă, plină de bunăvoință și idei bune, Alesti s-a impus ca una dintre adresele de pe Grands Boulevards, oferind unul dintre cele mai bune raporturi calitate/preț/plăcere. Pentru a sărbători acest chilipir, vom toasta locul cu câteva cocktailuri grozave!

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.