Hallyu Kitchen, restaurantul coreean din Parisul 9e, te poartă într-o călătorie culinară până la Seoul

Hallyu Kitchen, noul restaurant coreean din al 9-lea arrondissement, ne transportă direct în inima Seulului prin bucătăria sa autentică, creată de cea mai apreciată chef Su-hyun. Grătare savuroase servite în stil ssam, pui prăjit crocant și bibimbap tradițional vă așteaptă să le descoperiți.

Pour ceux qui cherchent une échappée gourmande afin de découvrir la cuisine coréenne, Direction le Hallyu Kitchen dans le 9e arrondissement de Paris. Installé au 6 rue Henry Monnier, à deux pas de la place Gustave-Toudouze, ce restaurant coréen, imaginé par Julie Noël, Armelle Jozan et la cheffe Su-hyun, célèbre la gastronomie de la Corée avec authenticité et générosité. Entre grillades coréennes, friture de poulet ultra-croustillante et bibimbap traditionnel, cette adresse vibrante vous transporte directement à Séoul.

Proiectul Hallyu Kitchen – care înseamnă literal „valul coreean” – s-a născut din pasiunea comună a Juliei și a Armellei pentru Coreea de Sud. După ce au colaborat împreună la Quitoque, cele două fondatoare și-au imaginat un loc care să transmită nu doar bucătăria din Seul, ci și atmosfera și energia specifică orașului. Pentru a pune în practică această viziune, au colaborat cu Studio Pey, care a creat un decor captivant, combinând aspecte precum piatră brută, pavele inspirate din templele coreene, beton și lemn natural, toate accentuate cu accente colorate. Mezaninul vopsit într-un verde mentă, specific coreean, amintește de cafenelele tradiționale, în timp ce mesele lungi și barul impunător aduc în prim-plan agitația și atmosfera vibrantă a străzilor pline de viață din Seul.

Ce trebuie să încerci la Hallyu Kitchen?

Cardul creat de chefa Su-hyun – care administre și Potcha 5 în cartierul Montorgueil din 2019 – respectă tradițiile coreene, păstrând în același timp un stil accesibil. Printre aperitive, puiul prăjit se prezintă în două variante: crocant, prăjit rapid, cu o crustă din amidon de cartofi condimentată cu curry și muștar, poate fi savurat simplu, alături de un sos maibereit cu usturoi (8,50€ în varianta S, 23€ în XL), sau acoperit cu un sos dulce-picant pe bază de gochujang în versiunea yangnyeom (9,50€/26€). Galeta buchujeon (12,50€), mare și ușor caramelizată, conține căței de usturoi, ceapă, calamari și legume de sezon. Gulim mandu (8€), acești colțunași coreeni cu aluat fraged și delicat, vin cu trei umpluturi homemade: vită și porc, creveți sau kimchi cu shiitake.

La capitolul feluri de mâncare, bibimbap (15€) rămâne clasicul incontestabil: orez crocant care sfârâie la fundul farfuriei, legume ușor acrișoare și gălbenuș de ou care le leagă, cu opțiunea între variantă cu carne de vită bulgogi sau vegetariană. Japchae (15€), aceste fidea de fasole dulce făcute în casă, prăjite cu ciuperci, praz, morcovi, spanac și ardei, oferă o introducere excelentă în tradițiile coreene, fiind disponibile și cu bulgogi de vită. Cheese dakgalbi (17€) combină pui prăjit cu sos picant și cartof dulce acoperit cu mozzarella topită.

Celebrul stil de carne la grătar în ssam, semnătura localului

Semnătura autentică a Hallyu Kitchen sunt grătarele coreene de savurat în ssam. Acestea sosesc încă fumegând pe plita lor caldă, plasată în centrul mesei: biftecul bulgogi marinată într-un sos secret (19€), ceafă de porc marinată cu ghimbir și usturoi (18€), pui la grătar sau picant (18€), sau o friptură frumoasă de vită (24€). Ideea principală a ssam-ului este să învârți carnea friptă într-o frunză de salată, împreună cu orez, banchan-uri (acele mici farfurii cu legume fermentate sau marinate, precum deliciul kimchi făcut în casă) și sosul ssamjang. O experiență convivială și autentică, ce aduce aminte de spiritul de împărțire specific coreeano.

Pentru desert, sundae (6€) vă răsfață cu o înghețată cremoasă de fior di latte, acoperită cu un caramel de miso și hrișcă. Bukumi (5€) este o gogoașă din aluat de mochi în formă de pește, umplută cu unt de arahide sau cu pastă de untdelemn bio. Dalgona, acea biscuițină coreeană în care trebuie să decupați o formă fără să o rupeți, popularizată de serialul Squid Game, se află și ea pe meniu.

O decorare fermecătoare și plină de culoare, care ne transporte direct în atmosfera vibrantă a Seulului

Imediat ce que pășești în interior, mezaninul atrage privirile cu lemnul său vopsit în verde mentă, de inspirație coreeană. Această structură centrală și ușor ridicată aduce aminte de cafenelele tradiționale, dar și de micile localuri ascunse din străzile aglomerate ale Seulului. Barul oferă posibilitatea de a savura câteva cocktailuri sau somaeks – acea băutură iconică, un shot de soju turnat într-o halbă de beer – și de a te relaxa la tejghea într-o atmosferă energică. La etaj, atmosfera devine mai cochetă și mai intimă, transportându-te într-un colț secret al capitalei sud-coreene. Sala principală, spațioasă și plină de viață, găzduiește mese frumoase înconjurate de mari banchete și scaune colorate, sub un tavan luminos suspendat, care răspândește o lumină caldă, evocând patio-urile tradiționale coreene.

Originară din Busan, Su-hyun a venit la Paris în 2002 pentru a-și urma pasiunea de a găti. Expertiza ei în preparatele tradiționale coreene a dus la publicarea cărții Bistrot Coreean și la deschiderea propriului restaurant în 2019. Cu mai mult de un an înainte de inaugurare, ea a luat decizia de a se alătura echipei Hallyu Kitchen, atrasă de sinceritatea și profunditatea cunoașterii culturi coreene promovate de Julie și Armelle. Împreună, aceste trei femei creează o experiență culinară autentică, generoasă și plină de viață.

Pe scurt, Hallyu Kitchen ne propulsează papilele gustative într-un univers culinar al Coreei de Sud, unde tradiția întâlnește vibe-ul urban parisian. O oprire obligatorie în 9e arrondissement pentru o escapadă gastronomică de moment, fie că e vorba de un prânz rapid cu meniul de prânz (disponibil de luni până vineri) sau de o cină relaxată, savurată alături de propriile grilluri în stil ssam.

Restaurantul este deschis zilnic, de la 12:00 la 14:30 și de la 19:00 la 22:00. Prețurile pentru aperitive variază între 5€ și 12,50€, cele pentru felurile principale între 14€ și 24€, iar deserturile între 3€ și 9€.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.