Red Sauce, adevăratul restaurant italo-american care servește un deliciu la Paris

Este un secret din curtea Petites Ecuries pe care esteticienii, și mai ales iubitorii de bucătărie pur americană, și-l transmit unii altora sub mantie. Trebuie spus că Red Sauce, un nou restaurant din cartierul Saint-Denis din Strasbourg, are multe de oferit.

O bucătărie care respectă tradiția localurilor americane cu sos roșu (despre care vă vom spune mai multe mai târziu), o echipă plină de viață și un raport calitate/cantitate/preț (și am adăuga chiar: originalitate) de-a dreptul uimitor. Sunteți cuplat?

• Tradiția localurilor cu sos roșu

În Statele Unite, localurile cu sos roșu sunt restaurante de sine stătătoare, la jumătatea distanței dintre restaurantul american și trattoria italiană. Trebuie spus că această tradiție a apărut în țară odată cu sosireaimigranților italieni, în special în New York. De-a lungul anilor, localurile cu sos roșu au devenit adevărate paradisuri pentru mese reconfortante cu familia și prietenii, rămânând în același timp adrese vibrante, prietenoase și accesibile tuturor bugetelor.

Toate adjectivele care definesc perfect Red Sauce, o adresă autentică care este rezultatul unei întâlniri între Lucas Fauroux și Guillaume Nivet, doi prieteni care au dorit să aducă generozitatea și indecența mâncărurilor italo-americane în capitala franceză.

• Un cadru nostalgic

Lucas Fauroux și Guillaume Nivet au apelat la directorul artistic Olivier Leone, fondator al studioului Demeter și creator al Onii-San, printre alte lucrări, pentru a crea un loc care să reflecte pasiunea lor. El s-a scufundat în moștenirea flamboaiantă aimigrației italiene în Statele Unite, în companiaarhitectului Sandra Cannet.

Împreună, ei au creat un decor nostalgic, cu aerul unui delicatessen sau al unui restaurant american pe care l-ați fi putut vedea într-un episod din The Sopranos. Cu bănci de catifea roșie, ventilatoare de tavan și jaluzele la ferestre, parcă ești acolo.

• Un meniu decadent, accesibil și generos

Pentru a nu deturna din bucătăria populară și unificatoare a localurilor cu sos roșu (care își iau numele de la omniprezența sosului de roșii în meniu), Red Sauce se concentrează pe meniuri de prânz accesibile: 16 € pentru antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, 19 € pentru antreu/ fel principal/ desert - cine ar putea bate asta?

La cină, mâncărurile sunt concepute pentru a fi împărțite și sunt la fel de accesibile, servite în cantități generoase. Este un mod de a face Red Sauce accesibil tuturor. Această bucătărie reconfortantă și decadentă este creația bucătarului Idriss Laghlimi. Născut în Italia, acest fost bucătar-șef al Big Mamma a reușit să stăpânească rapid întorsătura americană a bucătăriei sale natale.

• Specialități americane delicioase

Rezultatul este un meniu cosmopolit și sincer delicios. Încercați chiftelele suculente de vițel și vită (15 €), acoperite cu sos de roșii și servite cu pâine cu usturoi și ricotta cu coajă de lămâie; parmigiana de vinete (14 €) cu o întorsătură americană, înlocuind tradiționalul sos de roșii cu un sos alla vodka ușor picant; și pizza Detroit Style cu jalapeño, pepperoni, stracciatella și miere picantă (17 €).

În timp ce New York-ul are pizza picurată cu brânză (și grăsime), iar Chicago-ul are pizza deep dish, Detroit are propria sa versiune, care este o variație a deep dish-ului. Dar, spre deosebire de verișoara sa din Chicago, aceasta nu seamănă cu o plăcintă cu mai multe straturi, ci mai degrabă cu o versiune americanizată a foccaciei romane al taglio, cu aluatul său crocant, pavajele acoperite cu cașcaval și topping-urile adăugate după gătire - cu excepția fior di latte, care este destul de fibros.

• O varietate de băuturi pentru a stinge focul

Dar preferata noastră este cu siguranță spaghetele picante all'assassina (14 €), o rețetă direct din Puglia: spaghete prăjite la tigaie într-un sos picant de roșii, fără a le găti mai întâi. Când sosesc, pastele sunt crocante, se topesc în gură, sunt pline de sos (atenție la pete!) și acoperite cu o lingură generoasă de stracciatella. O degustare obligatorie!

Pentru a vă reîmprospăta gâtlejul, optați pentru o înghețată de casă cu caramel și praline (7 €), turbinată pe loc în aparatul dedicat înghețatei moi (care era defect în ziua vizitei noastre, ca în cele mai rele coșmaruri ale noastre); sau optați pentru un mocktail (6 €), un spritz de la bar (7 €!), o bere locală sau un cocktail (10 €), toate disponibile la prețuri mici.

• Citește și el
• Restaurante americane în Paris
• Delicatesele din Paris, restaurantele-caterner pentru un festin în stil newyorkez
• Unde să mănânci un burger bun în Paris și în regiunea Ile-de-France? Adresele noastre bune

Este un loc care fierbe ca adevăratele localuri americane cu sos roșu... și un adevărat favorit!

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.