Brasserie Riviera, restaurant cu foc de lemne

2021, anul schimbării pe Riviera. În ianuarie 2021, restaurantul își va dezvălui noua față, sub impulsul a doi parteneri, David Grospiron și Lionel Nabet. De acum înainte, nu-i veți mai spune Riviera, ci Brasserie Riviera. Iar schimbarea are loc și în bucătărie, cu chef Julien Gasperi la cârma localului, care propune o bucătărie în stil braise, realizată doar cu produse de sezon.

Când David Grospiron și Lionel Nabet l-au întâlnit pe Julien Gasperi și l-au întrebat care este restaurantul său ideal, acesta a răspuns fără ezitare: "un restaurant bazat pe gătit la foc de lemne". Bate palma! Ideea i-a cucerit pe cei doi și meniul a fost complet reproiectat în jurul acestui nou concept. De îndată ce intrați în restaurant, veți putea vedea grătarul impunător din bucătărie.

Absolvent alșcolii Ferrandi și după ce a lucrat în bucătăriile restaurantului de stele Michelin Le Sergent Recruteur al lui Antonin Bonnet, bucătarul Julien Gasperi a conceput pentru Brasserie Riviera un meniu bazat pe produse proaspete, de sezon, provenite întotdeauna de la producători fideli cu care lucrează de mulți ani.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte ale săptămânii în Paris și în Île-de-France, între 2 și 8 martie 2026

Așadar, să aruncăm o privire asupra unora dintre mâncărurile pe care le veți putea încerca în curând - probabil pentru a le lua la pachet, pentru început? Iarna, accentul se pune pe carnea friptă la cărbuni aprinși sau pe legumele arse la cărbuni, de la coaste de porc de la Ferme Montlagast din Aveyron până la aripioare de pui de 100 de zile, finisate cu lapte și etichetate roșu, precum și scoici întregi cu topinambur și fructe de soc, supă de ceapă din Cévennes cu lapte afumat și ceapă caramelizată și adevărată lasagna de casă cu carne de vită Blonde d'Aquitaine, gătită în cuptor cu cărbuni.

Vara, alte delicatese precum legumele la grătar, carnea de pasăre și carnea roșie vor fi la loc de cinste. Dar nici iubitorii de fructe de mare nu vor fi lăsați deoparte, cu ceviche de doradă capturată la linie, sardine la grătar sau pește întreg la grătar.

Doar un pic mai multă răbdare!

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.