Inima arondismentului 11 continuă să primească noi restaurante. În ultimele luni, restaurantul Marchon al lui Alexandre Marchon și restaurantul MAD au însuflețit zona dintre două confinări, iar rue Saint-Maur și rue Jean-Pierre Timbaud sunt acum pe harta celor mai gastronomice străzi ale capitalei.
Angela Kong și Antoine Bernardin au deschis recent un nou restaurant încântător în partea de sus a străzii Jean-Pierre Timbaud. Cum se numește? Bouche. Și vă putem spune deja că câteva dintre preparatele pe care le-am devorat în acea seară ne-au copleșit cu sărutări și au fost diavolesc de reconfortante.
În ceea ce privește decorul, Bouche are pereți răzuiți, podele din beton, materiale brute și o cameră cu o masă mare care poate fi făcută privată, astfel încât să vă puteți invita prietenii și să vă simțiți ca acasă. Și pentru a toasta pentru oaspeții dvs., iată un cocktail extrem de original pentru a încerca la fața locului: Slushy (Mezcal, pepene verde, busuioc, lime; 13 €) care trebuie sorbit ca o granita.
În farfurie, produse de sezon și rețete rafinate în funcție de dispoziție și de piață, concepute de bucătarul-șef Florent Peineau. Am fost încântați de această bucătărie călătoare și inspirată, începând cu această frumoasă felie de budincă neagră (11 €), gustată la perfecție și, prin urmare, super crocantă; și această fabuloasă dovleac prăjit (12 €) cu o cremă aerată de brânză Fourme d'Ambert și sorrel pentru a adăuga puțină aciditate acestui fel de mâncare foarte gustos.
Dar felul de mâncare care nu trebuie ratat - și care a primit deja recenzii elogioase din partea tuturor clienților obișnuiți - este fără îndoială Gua Bao (14 €) cu pâine ușoară ca un nor de casă, pui prăjit coreean crocant și alune. Pur și simplu, ne-a plăcut această minunăție ușor condimentată atât de mult încât am recomandat o a doua pentru a o împărți!
În continuare, o selecție de cartofi din Ile de Ré (8 €) scufundați într-un sos Ranch și un rack de miel la grătar (încă 32 €), care cred că este delicat și servit rosé, însoțit de chard, fistic și scamorza - care ne-ar fi plăcut să fie și mai prezent.
Deserturile sunt la fel de încântătoare: o tartă Bourdalou (10 €) cu un sifon de pâine și rozmarin și un desert bazat pe cozonac într-o varietate de texturi, prăjit, în jeleu, foarte ușor, dar și foarte picant! O adresă cu adevărat tentantă.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Restaurant Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.boucheparis.com



























