Nu vorbim astăzi despre o nouă adresă, ci mai degrabă despre un restaurant rafinat care, de-a lungul anilor și în ultimul deceniu, a reușit să se provoace în cel mai bun mod posibil. Deschis din 2013 la colțul dintre Rue d'Uzès și Rue Montmartre, Circonstances oferă de la începutul noului an universitar o nouă experiență culinară, cu farfurii mici de împărțit și de descoperit o multitudine de arome .
Și mâncărurile de la Circonstances sunt pline de savoare! În bucătărie se află bucătarul Franck Dervin, care a lucrat la Guy Savoy, iar în sala de mese se află soția sa, Karin Rouet; un duo dinamic cu un caracter la fel de ferm și plăcut ca și preparatele lor foarte, foarte obraznice. După cum v-ați dat seama, împărtășirea și convivialitatea merg mână în mână aici.
În meniu, veți găsi o serie întreagă defeluri de mâncare de împărțit, cu accent pe cărnuri alese și cochonnaille: galette crocantă de picior de porc cu remoulade de țelină (11 €), cotlet de porc semisărat cu salsa verde și fregola sarda ca un risotto (9 €), cârnați de sânge la grătar cu lăstari de spanac în vinegretă (9 €) - totul despre carnea de porc este cu siguranță bun.
Aceste farfurii mici, din care proprietarul recomandă 3 sau 4 de persoană, sunt servite alături de feluri de mâncare mai generoase, cum ar fi acest compot de vită și creveți sălbatici la cuptor (20 €) sau această rață mallard prăjită în crapaudine (29 €).
În ceea ce ne privește, ne-am îndrăgostit de delicioasele fileuri de prepeliță prăjite (servite ridicate, vă rog!; 19 €), însoțite de mici chanterelles, așa cum cere sezonul. Și pentru a ne liniști conștiința, am invitat și puțină verdeață la masa noastră, cu niște excelente anghinare prăjite înmuiate într-o maioneză picantă (7 €) și crochete de cartofi dulci cu ghimbir și tahini de casă (10 €).
Două cocktailuri mai târziu, Palawan (cachaça, suc de kalamansi; 9 €) și Republica gin și tonic (gin, lime, piper sălbatic de Madagascar, tonic; 9 €), și suntem gata să descoperim deserturile mai tradiționale. Deci, mousse de ciocolată, tartă cu lămâie? În cele din urmă, va fi crème caramel cu coajă de lămâie (8 €) și baba au rhum cu frișca sa aerată (9 €), pe care o înecăm cu plăcere în rom, a cărui sticlă a fost adusă la masa noastră pentru a o turna după bunul plac.
În cadrul unei abordări raționale și sezoniere, cu dorința de a pune în evidență cei mai buni producători locali, restaurantul Circonstances și-a dovedit capacitatea de a sări pe cal, propunând o bucătărie care atrage din ce în ce mai mulți gurmanzi parizieni: mâncăruri de împărțit care permit toate tipurile de nebunie.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Circumstanțe
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Site-ul oficial
www.circonstances.fr
