Cine s-ar fi’, oare, crezut că unui producător de anvelope îi revine inițiativa de a crea cel mai prestigios ranking din lumea culinară? La începutul secolului al XX-lea, pe când mașinile abia începeau să-și croiască drum, doi frați auvergnati, André și Édouard Michelin, au venit cu o idee genială: să-i încurajeze pe francezi să plece la drum… pentru a vinde mai multe anvelope.
Așa în 1900 apare primul ghid Michelin, distribuit gratuit, conceput pentru a facilita călătoriile cu mașina. În el găsești hărți, informații utile și, cel mai important, o selecție de locuri pentru a caza și a mânca.
De-a lungul anilor, secțiunea restaurantelor din ghidul roșu a căpătat tot mai multă amploare. În fața succesului tot mai mare al acestor recomandări, Michelin a decis în 1926 să introducă o chestiune nouă: o stea unică, acordată localurilor cu adevărat remarcabile.
Gătitul devine, astfel, subiectul unei evaluări riguroase. În 1931, sistemul evoluează pentru a adopta forma pe care o cunoaștem astăzi: una, două sau trei stele, fiecare reprezentând un grad crescând de excelență. 1 stea: un restaurant foarte bun în categoria sa. 2 stele: o bucătărie excelentă, ce merită o ocolire. 3 stele: o experiență culinară de excepție, care justifică pe deplin o călătorie.
Inițial doar un instrument publicitar, Ghidul Michelin a devenit rapid o autoritate recunoscută în lumea gourmet-ului de elită. Impactul său este atât de puternic încât poate schimba pentru totdeauna soarta unui restaurant, într-un timp foarte scurt.
Inspectori anonimi, pregătiți după cele mai stricte standarde, evaluează cu rigurozitate calitatea produselor, tehnica de gătit, originalitatea bucătăriei, consistența și raportul calitate-preț. Nimic nu scapă neobservat.
Chiar și astăzi, obținerea unei stele Michelin reprezintă pentru mulți bucătari din întreaga lume un vis împlinit. Și totul a început... pentru a vinde anvelope!
Ghidul Michelin : Stelele sunt acordate doar restaurantelor gastronomice?
V-ați întrebat vreodată dacă stelele Michelin sunt acordate doar restaurantelor gourmet? Noi avem răspunsul! [Citeşte mai mult]
Ghidul Michelin : Stelele sunt acordate doar restaurantelor gastronomice?
