Fă-ți croissantele și cornulețele cu ciocolată bi-color la un atelier de patiserie viennoiserie în Paris.

Fă-ți propriul pâine nu îți mai este de ajuns, vrei să înveți să îți faci, de asemenea, croissantele și cornuri cu ciocolată ? Ai mare dreptate! Îndreaptă-te către atelierul Lili & Clo, în al doilea arondisment al Parisului, pentru trei ore dedicate în întregime preferatelor tale produse de patiserie, într-o versiune bicolor pentru mai multă energie. Profităm de expertiza Sarai pentru a deprinde gesturile obișnuite ale brutarilor, care par atât de simple în viața de zi cu zi!

O transmitere și împărțire căutate de creatorele Chloé, pregătită la Ferrandi, și Lili, care își doresc să demonstreze că, în final, oricine poate să pregătească patiserie acasă, cu deprinderile potrivite! După o întâlnire într-o școală de afaceri, ele își împărtășesc pasiunea pentru gastronomie și caută să revină la contactul uman, creând acest spațiu culinar cu cursuri accesibile tuturor.

O experiență binevoitoare în jurul priceperii culinare, pe care am avut ocazia să o trăim într-o dimineață, cu stomacul zbârcit de pofta de mirosul îmbietor al croasanților din cuptor. De menționat: există două ateliere, unul la nr. 60, pe strada Cléry, celălalt la 80 — nu vă încurcați de adresă! După ce își pune șorțul și își spală mâinile, o observăm pe profesoara noastră realizând gesturile, explicând în același timp etapele.

Și dacă rețeta iese destul de repede, tot munca aluatului foietaj dospit este cea care cere timp! De aceea veți folosi unul deja pregătit dintr-un grup anterior pentru a economisi timp, în timp ce atelierul ar ajunge să dureze și mai mult. Nu intrați în panică, veți face și aluatul vostru, pentru următorul grup! În acest atelier, totul este gândit pentru a evita momentele mortale, timpul în care creațiile noastre se coc, însă poate părea puțin îndelungat, așadar nu fiți prea nerăbdători!

Așadar, începem prin a ne pregăti patiseria.Se presară făină pe planșeta de lucru, apoi întindem aluatul pentru a obține un dreptunghi cu grosimea de aproximativ un centimetru. Facem la fel și cu aluatul colorat, roșu-roz, mult mai subțire, deoarece nu conține unt în interior! După ce ungem aluatul cu apă, lipim culoarea deasupra înainte să tăiem excesul.

Ne împărțim aluatul în două părți egale, apoi tăiem una dintre ele în diagonală pentru a obține două triunghiuri pentru croissantele noastre. Facem o mică crestătură în partea de jos a aluatului, o întindem cu grijă cu degetele pentru a-i da o formă cu adevărat pariziană, cea a Turnului Eiffel! Apoi rulăm cu atenție totul pentru a forma croissantul nostru, care pare mic la început, dar își va dubla volumul mai târziu.

Pentru croissantul cu ciocolată, e și mai simplu, deoarece introducem o bară de ciocolată la baza aluatului, înainte de a-l îndoi o singură dată și de a adăuga încă una, într-o poziție decalată, pentru și mai multă poftă. Apoi se taie în două, pentru a obține două pâini, așadar la finalul atelierului rămânem cu 4 produse de patiserie de degustat!

• Citește și el
• Propunerile săptămânii 25–31 mai 2026 în Paris și în Île-de-France

Apoi va trebui să lăsăm totul să crească și avem nevoie de căldură, pentru a face drojdia să se „ridice”!

În unul dintre cuptoarele atelierului, Sarah creează o cameră de dospire , cu un bol de apă clocotită plasat sub grilajul nostru de patiserie, pe care oricine îl poate reproduce acasă. Dacă s-ar opri aici, cursul ar dura o oră și jumătate, dar în timp ce așteptăm ca totul să crească, apoi să se coacă, în loc să stăm pur și simplu pe loc, noi facem aluatul pentru grupul următor! Urmărim cu atenție rețeta și cantitățile, înainte de a amesteca totul.

Apoi, se lucrează aluatul obținut, dar și untul pentru laminare scos din frigider, pe care trebuie să-l biciuiești în mod energic înainte să-l întinzi și să-l infiltrezi în aluat, o etapă care te descarcă tensiunea! Între timp, totul se odihnește la frigider pentru o ultimă lucrare, iar noi ne ocupăm de siropul care va rumeni croissantele când vor ieși din cuptor, pregătit din zahăr și apă, nu din ou.

În timpul gătitului, un miros delicios ne-a înmiresmat nările, iar imediat ce iese din cuptor, trecem cu pensula pe croissantele și pe cornulețele cu ciocolată, ceea ce le conferă o aparență lucioasă și evita un aspect mai tern. Culoarea roz iese astfel în evidență în mod perfect, iar acest lucru conferă pastry-ului o notă caramelizată de cea mai frumoasă factură, atât vizual, cât și la gust.

Vă recomandăm să tăiați o jumătate pentru a-l gusta aproape imediat ce iese din cuptor, pentru că nimic nu e mai bun decât momentul în care croissantul este încă cald și moale, deși viitorul lui crocant este la fel de delicios, iar chiar și a doua zi vă putem garanta același gust!

Plătiți 99 de euro pentru acest curs colectiv, care poate găzdui până la 12 participanți și, de regulă, are loc duminica. Nu intrați în panică dacă nu faceți gătit frecvent; este accesibil începătorilor și fără rețineri! Pentru clarificare, la atelier nu stați pe scaun: veți sta în picioare timp de trei ore, așa încât s-ar putea să nu fie potrivit pentru dvs. dacă nu puteți rezista atât timp.

Cursul este accesibil începând cu vârsta de 15 ani, deoarece necesită o ascultare atentă și gesturi precise, însă Lili & Clo propun și numeroase ateliere speciale pentru părinți și copii, mai potrivite. De altfel, există pentru toate gusturile și la adulți, de la fraisier la babka, și chiar pentru vegani! Cursuri disponibile și în limba engleză, dacă doriți să privatizați atelierul, fără a uita atelierele de team building.

Gata să pregătiți croissantele acasă?

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.