Christophe Michalak dezvăluie prima sa cafenea la Printemps Haussmann și ne spune totul despre ea!

Îl cunoașteți pe Christophe Michalak, patiserul care nu se oprește niciodată și ne surprinde mereu cu creațiile sale? Ei bine, tocmai ne-a făcut un nou cadou! Chef-ul a deschis prima sa cafenea în inima Printemps Haussmann din arondismentul 9. Și pentru că suntem gurmanzi, iar cremele sunt pe placul nostru, am mers să-l cunoaștem!

Situat la parterul Printemps de l'Homme, acest spațiu de 160 m² a fost conceput ca o adevărată bulă de relaxare în mijlocul agitației din Paris. Arhitectul Marie Deroudilhe, care a proiectat cele mai recente magazine Michalak Paris, a creat un cadru contemporan, elegant, care vă face să vă doriți să vă puneți imediat bagajele jos.

"De ce o cafenea? Pentru că am o pasiune pentru cafea de 10 ani", spune Christophe Michalak. "Îmi fac propriul flat white acasă. Am descoperit acest lucru cu mult timp în urmă, în Australia, împreună cu soția mea. Nu-mi place espresso-ul, dar ador cafeaua cu lapte spumant. Cred că espresso-ul cu lapte este aproape ca o patiserie". Această descoperire australiană a marcat un punct de cotitură în abordarea bucătarului, care a visat mult timp să creeze un univers complet în jurul cafelei și produselor de patiserie.

Pentru specialitățile sale de cafea, Christophe Michalak a ales să lucreze cu Brûlerie des Gobelins, care prăjește Arabica clasică, în special din Etiopia. "Am făcut o sută de degustări și am ales ceea ce mi-a plăcut", explică el. Această abordare artizanală se reflectă, de asemenea, în parteneriatul său cu Nicolas Berger pentru ciocolată, care preferă să lucreze cu specialiști, mai degrabă decât să producă totul în casă.

Christophe Michalak recunoaște că a fost un copil mare. Când s-a săturat să meargă la magazinele altora pentru un croissant sau un pain au chocolat, și-a deschis propria brutărie! Apoi și-a dat seama că și lui îi place să-și înmoaie croissantul în cafea și astfel s-a născut ideea de a deschide cafenele. Pentru el, o cafenea înseamnă o patiserie sau mai multe, însoțite de o băutură caldă.

Inovația majoră a acestei inaugurări o reprezintă mini-flanurile Michalak, o creație exclusivă dezvoltată special pentru această ocazie. Aceste mini-flane sunt disponibile în mai multe arome: vanilie (semnătura), zmeură roșie, ciocolată, fistic oriental și cremă de castane. Este o inovație care revizitează flanul tradițional, o specialitate pe care Christophe Michalak o stăpânește încă de la începuturile sale, când a fost primul care a popularizat flanul fără patiserie la Plaza Athénée. Aici, descoperim un flan care trebuie consumat bine răcit, cremos și fără contur, așezat pe o fursecă foarte prezentă, ne place.

O altă specialitate de marcă a cafenelei sunt feliile de tort fără făină de grâu, o adevărată pepită gastronomică. "Acestea sunt feliile mele de tort fără făină de grâu, semnătura mea. Deci o prăjitură foarte topită în gură, cu un jeleu de fructe sau ganache", explică bucătarul. Aceste creații ultramoale oferă o alternativă fără gluten deosebit de reușită.

Produsele de patiserie vieneze ocupă, de asemenea, un loc proeminent, cu un pain au chocolat caracteristic care reflectă standardele exigente ale bucătarului. "Îmi fac propriul baton de ciocolată, care are 14 sau 15 grame, în timp ce un baton de ciocolată are de obicei 2 grame. Facem un baton uriaș de ciocolată cu 80% ciocolată cu lapte, 20% ciocolată neagră și puțină fleur de sel". Această abordare gastronomică se reflectă și în brioșele sale scandinave, coapte printr-o tehnică specială pentru a obține o textură moale la interior și un exterior colorat.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte din această săptămână în Paris și în Ile-de-France, între 9 și 15 februarie 2026

Printre produsele pe care trebuie să le încercați la cafeneaua Michalak se numără kouign amann ultra-gourmet , cu unt în centru și un sirop de topping care îi va încânta pe fanii viennoiseriei bretone revizitate. Cafelele și alte băuturi gourmet sunt, evident, în centrul ofertei, cu creații care transformă fiecare pauză într-un moment de plăcere. Există, de asemenea, salate, oferind o alternativă proaspătă pentru pauzele de prânz.

Spațiul beneficiază de producția centralizată a grupului Michalak, cu sediul la Rungis, care aprovizionează toate magazinele pariziene. "Avem un laborator mare la Rungis", explică patiserul. Această organizare asigură o calitate constantă în întreaga rețea, care numără acum zece magazine.

Printre alte specialități se numără faimoșii ursuleți de marshmallow pe care Christophe Michalak a fost primul care i-a creat la Paris, la Plaza Athénée. "Puteți să vă alcătuiți propria cutie de ursuleți cu ciocolată neagră, dar noi vă oferim fistic, alune, ciocolată neagră sau ciocolată cu lapte. Tu alegi, tu faci ce vrei". Această personalizare reflectă atenția acordată experienței clientului.

Cafeneaua Michalak se încadrează perfect în strategia Printemps Haussmann de dezvoltare a itinerarului său gastronomic. Această inițiativă își propune să îmbogățească experiența de shopping prin combinarea modei, frumuseții și gastronomiei într-o locație emblematică. Pentru Christophe Michalak, această a șaptea adresă pariziană, după Marais, Saint-Germain-des-Prés și Café Michalak, reprezintă o etapă importantă în strategia sa de dezvoltare.

Decizia de a se stabili la Printemps Haussmann nu a fost întâmplătoare. Christophe Michalak avea un colț la Printemps du Goût, iar acest spațiu de la parter l-a atras întotdeauna. Când a văzut că departamentul de magazine dorea să relanseze cafeneaua, a profitat de ocazie pentru a deschide prima sa cafenea acolo. Această colaborare face parte dintr-o relație de încredere deja stabilită cu magazinul, care îi permite bucătarului-șef să își desfășoare pe deplin viziunea într-un loc privilegiat din inima Parisului.

Ambianța localului a fost concepută ca "o oază gastronomică în inima aglomeratei zone Haussmann", după spusele bucătarului-patiser. Designul contemporan realizat de Marie Deroudilhe creează un mediu relaxant, fie pentru o cafea de dimineață, o pauză de prânz sau o gustare cu prietenii. Proximitatea față de Opéra și Grands Boulevards îl transformă într-o bază ideală pentru parizieni și vizitatori deopotrivă.

Cui se adresează această nouă cafenea Michalak? Ca și în cazul altor patiserii conduse de bucătari de top, gama de prețuri este un pic cam ridicată, dar un lucru este sigur: puteți fi siguri că veți avea parte de un deliciu. Această adresă se va adresa iubitorilor de produse de patiserie de excepție care nu ezită să investească în calitate, turiștilor care caută o experiență autentic pariziană și obișnuiților Printemps Haussmann care doresc să își prelungească sesiunea de cumpărături cu o pauză gastronomică rafinată.

Pe scurt: Le Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, intrarea 2 rue du Havre, Paris 9e - Deschis în fiecare zi de la 8.30 la 20.00 - Site oficial - Metrou: Havre-Caumartin, Opéra

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.