Plecăm să descoperim Bulle Boulangerie, noua Boulangerie-Patiserie din arondismentul 19 al Parisului, chiar după colțul de la Primărie și în fața intrării în parcul Buttes Chaumont. Decorat cu eleganță, acest magazin își deschide porțile de miercuri până duminică. Este un loc de întâlnire gastronomică care trebuie neapărat vizitat.
De îndată ce treceți pragul Bulle aux Buttes Chaumont, sunteți imediat seduși de decorul modern, delicat și luminos. Dar acesta este doar preludiul pentru a descoperi deliciile puse la cale de doi profesioniști talentați: Jules Neyers în brutărie și Eugénie Brunetière în patiserie. După ce au lucrat în unele dintre cele mai renumite localuri din Paris, acest duo dinamic a decis să își deschidă propria vitrină gastronomică.
Trebuie spus că cei doi și-au făcut dinții în câteva localuri foarte bune. Eugénie Brunetière a petrecut 5 ani la Shangri-La Paris cu Michael Bartocetti și apoi cu Maxence Barbot. În ceea ce-l privește pe Jules, acesta a lucrat la Royal Monceau și la Georges V cu Maxime Frédéric și Michael Bartocetti înainte de a se alătura lui Christophe Michalak în brutăria sa.
Ideea de a înființa această brutărie și patiserie le-a venit în timpul perioadei de detenție, un timp de reflecție, alimentând dorința de a înființa propria afacere prin oferirea de creații bazate pe produse de o calitate impecabilă.
În ceea ce privește pâinea, aceasta prezintă specialități bio, realizate în principal cu aluat de casă, precum și o gamă de pâini din grâu vechi (Korosan și petit épeautre) pe care Jules speră să o dezvolte în viitorul apropiat.
Viennozeriile sunt întotdeauna făcute în casă și cu unt DOP. Ne place generozitatea croissantelor și a pains aux chocolat. Preferata noastră este rulada de mere fin caramelizate cu compot auriu de casă, completată după coacere pentru a o face și mai gustoasă. Ne place, de asemenea, Pain Suisse, cu patiseria sa superbă cu pufuleți care combină crocant și textură fondantă.
Când vine vorba de biscuiți și prăjituri de călătorie, veți fi seduși de fursecurile cu aromă de praline, de madeleines cu miere proprie, de brioșele delicioase și de excelentele cannelés coapte în forme de cupru, crocante la exterior și moi în interior.
Gama de produse sărate, care urmează să fie dezvoltată, oferă la prânz 4 sandvișuri făcute în casă, însoțite de focaccias.
După cum vă puteți imagina, Bulle nu se lasă în urmă când vine vorba de produse de patiserie. Deși gama este scurtă și perfectă, este totuși foarte gustoasă. Și nu uitați că această gamă va evolua în funcție de anotimpuri și de schimbarea gusturilor. În timpul vizitei noastre, am descoperit un Paris-Brest foarte gourmet, un Baba au rhum et à la framboise care ne-a lăsat fără cuvinte, un éclair de ciocolată realizat de Nicolas Berger, un flan parizian, un Tropézienne, pentru că e prea bun, ni s-a spus, și o tartă cu smochine de sezon realizată cu smochinele lui Frédéric Bau.
Patiseria lor preferată? Baba au rhum, pe care o adoră și pe care o variază în funcție de sezon (zmeură în timpul vizitei noastre, care va fi înlocuită în curând cu fructe exotice).
În ceea ce privește prețurile practicate la Bulle, acestea reflectă dorința de a îmbina calitatea și accesibilitatea: o baghetă tradițională costă 1,20 euro, un croissant 1,40 euro și un éclair de ciocolată 3,50 euro. Tropézienne costă 4,50 euro, iar flanul de vanilie 4,20 euro. Paris-Brest și baba costă în jur de 6 €.
Angajamentul și pasiunea lor strălucesc în fiecare detaliu. Magazinul, deschis de miercuri până sâmbătă de la 7.30 la 20.00 și duminică de la 8 .00 la 19.00, vă invită să vă bucurați de un moment delicios. Ce ziceți de o degustare?
Date și orar
De la 9 septembrie 2023,
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.instagram.com
