Este destul de obișnuit să vezi concepte gastronomice care își fac debutul la Paris, înainte de a se instala în altă parte în provincie. Inversul este mai rar. Cu toate acestea, există câteva excepții de la regulă, cum ar fi brutăria Delambre, care a fost înființată în Lille înainte de a se muta în capitală. Din toamna anului trecut, un alt loc gastronomic a vrut să își încerce norocul. Numită Donatien Maître Éclair, această adresă este deja bine cunoscută locuitorilor din Strasbourg.
În spatele acestui magazin se află mai presus de toate o poveste de familie și entuziaști. În prim-plan se află Donatien Fehr, omul din spatele magazinului și a numeroaselor sale creații, dintre care "Caramel Beurre salé " estepreferatul său. Originar din regiunea Bas-Rhin din Franța, Donatien a acumulat o bogată experiență în Paris (inclusiv doi ani la Ladurée), precum și în străinătate, în special la Londra și în Australia. Întors la Strasbourg după o călătorie în Japonia, Donatien a decis să își lanseze propria afacere. El a creat Donatien Maître Éclair, primul său magazin dedicat éclair-urilor dulci și sărate, care s-a deschis la Strasbourg în februarie 2021. De atunci, un al doilea magazin a fost deschis în același oraș din regiunea Grand Est din Franța.
Alături de el? Sora sa Eloïse, care a lucrat cu fratele său mai mare la înființarea patiseriei, Harold, cel mai mare dintre frați și un adevărat antreprenor, fără a uita de Corinne, mama sa și un pilon al proiectului încă de la început.
După ce a sedus papilele gustative ale locuitorilor din Strasbourg cu îmbucături delicioase, echipa familiei a ales să continue aventura la Paris. Un oraș care a cedat deja nebuniei éclairs prin intermediul unei alte mărci cunoscute. Dar, după cum subliniază Eloïse, pe care am întâlnit-o în acea zi în magazinul parizian, Donatien Maître Éclair se remarcă prin aromele sale neobișnuite, cum ar fi "Fleur de Geisha ", precum și prin creațiile sale savuroase. Toate sunt realizate pe loc, în laboratorul de la subsol.
Vitrina bine aprovizionată atrage toate privirile de pe rue Rambuteau. Sunt oferite trei versiuni sărate. Există "Scandinav " cu somon afumat, frișcă de lămâie, castraveți proaspeți, salată și susan și excelenta "Trufă de iarnă ", pe care o recomandăm cu căldură. Cu trufe, chipsuri de brânză, felii de trufe și cremă de brânză proaspătă, nu putem rezista acestei creații rafinate, gourmet.
Pentru a face apel la gusturile parizienilor, Donatien a jucat și cartea umorului, propunând un éclair sărat, inedit în magazinele sale din Strasbourg: "Le Parisien ". Acesta este făcut cu unt de alune, pâine crocantă, brânză Comté și castraveți!
Pentru cei pasionați de dulciuri, există 8 creații în vitrină în acest prânz. Există, desigur, musturile, cum ar fi "Caramel Beurre Salé " (caramel cu unt sărat și cremă mascarpone, alune prăjite și ciocolată cu lapte 40%) sau picantul "Citron Yuzu " (cremă de lămâie yuzu, glazură de ciocolată albă, bezea italiană caramelizată și coajă de lime). Dar există și creații mai neobișnuite, cum ar fi "Fleur de Geisha " (cremă de lime, ceai verde și flori de cireș, ganache cu decor de lime și coajă). Prețurile sunt de 6,20 € per éclair, cu excepția éclair-ului cu trufe, care costă 6,90 €.
În ceea ce ne privește, suntem înnebuniți după "Noisette Praliné ", cu delicioasa sa patiserie choux, praline crocante, ganache de alune, alune prăjite și praline de casă. De asemenea, adorăm "Pistache d'Iran " , o delicatesă care trebuie savurată fără moderație, cu un crocant de fistic, o cremă incredibilă de fistic, o ganache de fistic și pastă pură de fistic. Un adevărat deliciu! Veți găsi, de asemenea, un éclair Grand Cru cu ciocolată neagră și un éclair cu vanilie și nuci pecan, fără a uita de Pure Café.
Atât de multe arome diferite, care au câștigat deja un număr de clienți obișnuiți și care se vor schimba odată cu anotimpurile! Și pentru a spori numărul de plăceri gastronomice, Donatien Maître Éclair oferă în prezent o ofertă tentantă pe timp limitat, cu un éclair gratuit pentru fiecare trei éclairs cumpărate. Deci, de ce să nu profitați? Dacă sunteți genul gourmet, mergeți la Donatien Maître Éclair, pe rue Rambuteau, în arondismentul 1 din Paris!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Donatien Maestru al fulgerului
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Site-ul oficial
donatien-maitre-eclair.fr







































