În inima Marais, la doar câteva minute de Muzeul Carnavalet și piața Les Vosges, Maison Phê s-a deschis recent pe strada Ferdinand Duval nr. 19, în 4e arondisment din Paris ca un adresă de neratat pentru iubitorii de cafele vietnamiene de specialitate. În spatele acestui coffee shop nu tocmai obișnuit, se află Nam și soția sa, care conduceau odată primul coffee shop vietnamez din capitală, numit Hanoi Corner. Astăzi, aceștia se află sub un nou nume, într-un cartier mai vibrant ca niciodată, cu o ofertă rafinată și o selecție atent documentată, adusă la cel mai înalt nivel.
Ce café vietnamien vient surprendre les amateurs. Pourtant, Vietnam est le deuxième plus grand producteur mondial de café, et si le Robusta domine largement ses cultures, ce n'est pas la seule variété qui y pousse. Chez Maison Phê, Nam va au-delà des offres classiques : il se procure directement ses grains auprès de petits producteurs locaux et les torréfie à Paris. Une démarche artisanale rare qui lui permet de proposer des cafés filtres et des espressos pure origine que l’on ne retrouve nulle part ailleurs dans la capitale.
Printre cele mai interesante opțiuni de pe meniu am avut șansa de a încerca Liberica, o varietate de cafea care reprezintă doar aproximativ 2% din producția globală, fiind mult mai puțin răspândită decât Arabica și Robusta. Ce se servește aici provine din regiunea Quảng Trị, în centrul Vietnamului. În ceașcă, întâi se remarcă note ușor animale, urmate de arome picante care amintesc de jacă. Rezultatul este o băutură brună, acidulată, blândă, cu conținut scăzut de cafeină și extrem de plăcută la degustare. O experiență aromatică pe care pasionații de cafea de specialitate ar avea dificultăți să o găsească altundeva în Paris.
Dincolo de filtru de selecție, menu-ul exploră rețete vietnameze mai puțin cunoscute în Franța. Latte-ul cu pandan, preparat cu un shot de espresso făcut în casă, combină nuca de cocos și pandanul într-o ceașcă. În privința aromelor, se apropie destul de mult de gustul de fistic. O surpriză plăcută pentru cei și cele care cred că au gustat deja totul în cafenelele pariziene.
Cà phê muối, sau cafeul sărat, este o specialitate originară din centrul Vietnamului. Preparat din frișcă, lapte condensat și o atingere de sare, este o băutură decadentă care te trezește complet pentru restul zilei. Și, desigur, clasicul cà phê sữa đá, cafeaua vietnamiană cu lapte condensat servită cu gheață, rămâne preferata fanaticilor pentru o experiență autentică.
Pentru a completa experiența, localul pregătește câteva delicii gândite cu grijă. Cookie-urile cu matcha și ciocolată — cu matcha din Vietnam, vă rog — și canelé-urile cu manioc, crocante, caramelizate și ușor elastice la atingere, sunt adevărate mici minunății pe care nu poți să le refuzi. Le încerci, le ceri din nou.
În ceea ce privește prețurile, pregătiți între 2,50 € și 6,50 € pentru băuturi. Totul se poate savura la locație sau se poate lua de-a gata pentru a prelungi plăcerea. Maison Phê este deschis de luni până vineri, între 8:00 și 19:30, iar în weekend de la 10:00 până la 19:00, la 19 strada Ferdinand Duval, Parisul 4, la doar câteva minute de mers pe jos de Primărie și de inima istorică a cartierului Marais.
Date și orar
Zilele următoare
luni :
de 08:30 are 19:00
marţi :
de 08:30 are 19:00
miercuri :
de 08:30 are 19:00
JOI :
de 08:30 are 19:00
vineri :
de 08:30 are 19:00
SÂMBĂTĂ :
de 10:00 are 19:00
duminică :
de 10:00 are 19:00
Loc
Casa Phê Paris
19 Rue Ferdinand Duval
75004 Paris 4
Planificator de rute
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.instagram.com
