Les Foodies: bucătărie fusion semnată Davide Galloni în inima Parisului

Într-un cartier în care barurile se află la fiecare colț de stradă, un restaurant rezistă. Ascuns într-o mică alee din arondismentul 4, nu departe de strada Rivoli, fațada sa albastră nu trece neobservată. Aici s-a stabilit restaurantul Les Foodiesîn 2017.

În spatele acestui loc de referință al gastronomiei se află Alex Kogan și bucătarul-șef de origine thailandeză și italiană Davide Galloni.

Cunoscuți pe băncile celebrei școli Le Cordon Bleu din Paris, cei doi amici au dorit să creeze un loc care să le reflecte personalitatea și să ofere o bucătărie fusion. După ce a lucrat în toate colțurile lumii - Mongolia, Australia, Mexic, Italia, Spania - bucătarulDavide Galloni se inspiră din diferitele sale experiențe pentru a crea preparate creative și generoase, la fel de frumoase pe cât sunt de bune.

Este suficient să aruncați o privire la meniu pentru a înțelege mai bine universul gastronomic care îl animă pe bucătarul-șef. La prânz, restaurantul oferă un meniu la 21 € (aperitiv + fel principal sau fel principal + desert) cu două aperitive, două feluri principale și două deserturi la alegere. Seara, meniul se îmbogățește cu cinci aperitive, șase feluri principale și trei deserturi.

În seara aceea, bucătarul-șef dorește să ne surprindă și decide să ne pregătească un meniu special cu mai multe feluri mici de mâncare.

Începem degustarea cu un aperitiv: tartar de vită cu maioneză de corali de scoici. O combinație de produse terestre și marine mai mult decât reușită, care ne oferă o frumoasă perspectivă asupra ceea ce urmează...

Aperitiv: tartar de vită și maioneză cu corali de scoici

Urmează o incredibilă supă cremă de topinambur, însoțită de gălbenuș de ou și fistic pentru un plus de crocantețe. O adevărată delicatese pe care ți-o recomandăm cu căldură.

Supă cremă de topinambur, gălbenuș de ou și fistic

Bucătarul-șef ne propune, de asemenea, o delicioasă fricassee de anghinare amestecată cu varză de Bruxelles, gălbenuș de ou și fistic. Și aici, plăcerea gustativă este garantată.

Fricassee de anghinare, varză de Bruxelles, gălbenuș de ou și fistic

În sfârșit, pentru a încheia aperitivele, urmează o delicioasă și fragedă caracatiță la grătar, marinată în varză roșie, așezată delicat pe humus și garnisită cu cime di rapa și chorizo. O adevărată încântare!

• Citește și el
• Propunerile săptămânii 27 aprilie – 3 mai 2026 în Paris: profită de minivacanța de 1 mai!

Caracatiță la grătar marinată cu varză roșie, humus cime di rapa și chorizo

Nu numai că sunt savuroase, dar aceste preparate au și un aspect impecabil, care ne deschide apetitul.

În ciuda porțiilor mici (dar deja foarte copioase) oferite special pentru această ocazie, stomacurile încep să obosească... Cu toate acestea, ne îndrăgostim cu adevărat de unul dintre felurile de mâncare pe care bucătarul-șef a vrut neapărat să ni-l prezinte:scoici Saint-Jacques prăjite cu bucăți mici derânză de vițel și puntarelle. Și aici, combinația dintre produse terestre și marine, atât de dragă bucătarului-șef, își face efectul și ne încântă papilele gustative.

Scoici de mare prăjite, mușchiuleț de vițel și puntarelle

Printre celelalte feluri de mâncare propuse în seara aceea, mulți clienți au optat pentru tortelloni cu coadă de vită, însoțit deanghinare și o emulsie de stridii. Succes garantat și pentru barul cu pește extrem de proaspăt, cu cuțite, scoici, sos tom kah și tăiței soba, precum și pentru prepelița cu pak-choi, quinoa și sfeclă.

În cele din urmă, pentru a încheia acest meniu delicios cu o notă dulce, bucătarul-șef ne invită să gustăm Foodies Split. În spatele acestui nume se ascunde un desert delicios compus din bucăți de banane caramelizate, marmeladă, înghețată de ciocolată albă și pudră de nuci și ciocolată. Încă o dată, designul farfuriei ne uimește. Adăugați la asta o delicatese perfectă și veți obține un desert de vis!

Foodies Split

Alte deserturi servite în seara aceea? Jardinmisu în formă de ghiveci cu mascarpone cu coacăze și biscuiți cantucci înmuiați în ceai negru.

Cu un meniu de seară care se schimbă la fiecare 4-5 săptămâni, ai posibilitatea de a reveni de mai multe ori pentru a testa noile preparate create de bucătarul-șef.

Pentru că, odată ce ai pășit pragul restaurantului Foodies, ești sigur că vei reveni. Vei reveni pentru a regăsi această atmosferă prietenoasă și pentru a savura preparate delicioase, cu un design deosebit, cu arome inspirate și inspirate de un bucătar pasionat.

Plusul? Bucătarul-șef nu ezită să iasă din bucătăria deschisă când poate pentru a se întâlni cu clienții.