Colchide la Paris: o scufundare savuroasă în bucătăria georgiană

În timp ce în Paris există atât de multe restaurante italiene și japoneze încât este greu de ținut evidența, există nenumărate restaurante georgiene. O țară discretă, situată pe coasta estică a Mării Negre, în Caucaz, Georgia abundă totuși în comori naturale și arhitecturale incredibile. Bucătăria joacă, de asemenea, un rol important. Pentru a descoperi câteva dintre specialitățile georgiene, îndreptați-vă spre Colchis.

După deschiderea unui prim local în 2013 pe rue des Poissonniers, în 2019 a fost deschisă o a doua adresă din Paris, tot în arondismentul 18 al capitalei, dar de data aceasta în animatul cartier Pigalle. Tocmai acest restaurant - situat nu departe de Madame Arthur 's și chiar vizavi de Chez Michou - a fost cel pe care am decis să îl vizităm în prima noastră călătorie gastronomică în Georgia, dornici să degustăm specialitățile apetisante și vinurile din Colchis.

Ce este în meniu? Mâncăruri din carne (vită, miel, etc.) de împărțit sau nu.), cum ar fi"Tchakapouli" (carne de miel înăbușită într-un bulion de vin alb, tarhon și ceapă de primăvară) sau"Tchkmerouli" (cocoș gătit într-un sos cremos de usturoi), precum și mâncăruri vegetariene, cum ar fi"Sokos Tchachouchouli" (ciuperci fierte la foc mic cu roșii și condimente georgiene) și"Lobio Kotanshi" (tocană de fasole roșie fiartă la foc mic într-o oală de lut), Nu trebuie să uităm câteva deserturi (pere coapte cu nuci caramelizate sau iaurt simplu cu miere și alune prăjite), precum și"Khatchapouri", mâncarea națională georgiană care poate fi consumată în diverse moduri, inclusiv cu brânză.

În ceea ce ne privește, începem cu"Nigvziani Badrijani", vinete suculente și fondante, tăvălite în nuci și garnisite cu semințe de rodie. Ne-am îndrăgostit, de asemenea, de faimoasele"Pkhali", mici găluște servite ca antreu, făcute cu caviar de sfeclă și spanac, din nou cu nuci și garnisite cu semințe de rodie. Un adevărat deliciu, proaspăt și gustos așa cum ne place nouă!

Degustarea a continuat cu savurosul"Kababi", o specialitate preparată din carne de vită tocată cu mirodenii și ierburi și apoi prăjită pe planșă, însoțită de un piure, și cu"Soko Ketze", o farfurie de ciuperci umplute cu brânză și gătite în unt într-o tigaie de lut. O descoperire minunată, deopotrivă generoasă și delicioasă.

• Citește și el
• Restaurante la prețuri accesibile în Paris
• Restaurantele noastre vegetariene de top din Paris
• Restaurantele exotice din Paris, adresele noastre de top

Simple, dar gustoase, făcute în casă și gătite cu dragoste, aceste specialități diferite ne poartă rapid într-o călătorie în Caucaz! Și să nu uităm de lista de vinuri rafinate pentru a însoți aceste preparate. Puțină lume știe, dar vinul georgian este renumit. Arheologii cred că în Georgia se produce vin de 8.000 de ani! Vă recomandăm cu căldură vinul din Qvevri, care se caracterizează printr-o metodă ancestrală de vinificare, înscrisă în patrimoniul mondial UNESCO. Conceptul este atipic, deoarece presupune vinificarea strugurilor în vase de teracotă îngropate, unde strugurii maceră timp îndelungat cu pielița pe ei.

Și pentru că Colchide ține să multiplice plăcerile, rețineți că meniul diferă între cele două adrese pariziene. De exemplu, vineri seara, în rue des Poissonniers, clienții pot încerca"Khinkali", celebrele ravioli georgiene umplute cu carne de vițel. De asemenea, în meniu?Kharcho", un pui de crescătorie liber gătit la foc mic într-un sos de nuci și condimente georgiene, sau"Mtsvane Lobio", fasole verde înăbușită în roșii cu gălbenuș de ou și sare de Svaneti. Fie că optați pentru Colchide din rue des Martyrs sau pentru cel din rue des Poissonniers, călătoria dumneavoastră culinară va fi cu siguranță un succes!