La Bibimerie este numele unui restaurant de bibimbap care s-a deschis în 2017 pe strada Lucien Sampaix din arondismentul 10. La doar o aruncătură de băț de Canal Saint-Martin și de Place de la République, acest restaurant fermecător îi duce pe gurmanzi într-o călătorie în Coreea cu bibimbap revizitat cu o notă franțuzească.
Decorul este simplu și modern, cu mese din lemn, scaune albe, gresie albastră, un tejghea mare și o bucătărie deschisă unde puteți urmări cum se prepară mâncarea.
Nu ați auzit de bibimbap, un fel de mâncare tipic coreean pe cât de bun, pe atât de frumos? Să vă explicăm. Este un bol de orez în care sunt așezate o serie de legume colorate, legume fermentate, condimente și carne. Pe scurt, este unul dintre cele mai complete și delicios de condimentate feluri de mâncare.
La La Bibimerie, bibimbap este cunoscut sub numele de Bibim și este disponibil în 5 versiuni gourmet. Există Bubu preparat cu carne de vită tocată, versiunea Dadak cu pui fiert, Yeye cu tartar de somon, iar apoi, pentru vegetarieni și vegani, Lala cu o omletă rulată în stil coreean și Momo cu tofu prăjit .
Având în vedere că este frig și ne este foame, ne îndreptăm spre bibim cu carne. Bubu de o parte a mesei, Dadak de cealaltă parte! La Bubu, carnea de vită este preparată în stilul unui pot-au-feu (celebra garnitură "franțuzească revizitată" de care vă spuneam) și este literalmente îmbibată cu un sos incredibil, bogat în arome.
Puiul de la Dadak, de asemenea, este acoperit cu un sos redus, infuzat cu ardei iute dulce (ca să nu înțepe - o altă întorsătură pentru palatele franceze). De fapt, la La Bibimerie, gălbenușul de ou crud și ardeiul iute au fost înlocuite cu sosuri cu arome coreene pentru a menține legătura. Și ne place ideea.
Țineți cont doar de faptul că trebuie să amestecați bine bibimul pentru a obține toate aromele care se combină perfect în gură! De fapt, fiecare legumă din Bibim este gătită separat, cu propriul condiment, pentru ca aromele să iasă la iveală odată ce vasul este amestecat, așa cum este obiceiul.
Un alt sfat important: la La Bibimerie, bibimbap-urile sunt servite calde și nu în boluri fierbinți, așa cum v-ați putea imagina. De fapt, există tot atâtea moduri de a prepara bibimbap câte regiuni există în Coreea, sau chiar țări din Asia, deoarece bibimbap este un fel de mâncare care a fost foarte ușor exportat dincolo de granițele sale. La Bibimerie a ales să îl servească astfel, cald și delicios!
Înainte de a ne băga nasul în Bibim, am încercat cocktailurile casei, care sunt originale pentru că sunt făcute cu soju coreean (9,5 euro), și antreurile oferite la La Bibimerie: Top & Cheese (7 euro), nou în meniu, care sunt tăiței de orez tipic coreeni, cu o textură absolut uimitoare (ca un mochi) și acoperiți cu un sos de roșii cu usturoi și cimbru și o brânză de coajă.
De asemenea, pe masa noastră a fost o supă miso excelentă (4,50 €), care este diferită de cele pe care le mănânci de obicei în restaurantele japoneze, deoarece aici este preparată cu miso,ulei de susan, dovlecei și semințe de susan prăjite. Vă recomandăm să faceți pasul cel mare și să o încercați.
Pentru a pune în valoare aceste feluri de mâncare, le servim cu banchans (8 euro), aperitive coreene de împărțit la masă, care includ kimchi, rădăcini de lotus, edamame și piure de cartofi dulci cu usturoi și ardei iute dulce. Un must-have pentru masa dumneavoastră.
Și pentru a încheia această masă plină de arome, există două vafe ultraușoare "Bungeoppang" (7 €) în formă de pește, cu praline, susan și alune, care vor fi înmuiate în caramel cu unt sărat îndulcit cu lămâie.
Rețineți că La Bibimerie oferă un brunch duminica dimineața (23,50 €) și că restaurantul tocmai a lansat o nouă ofertă pentru spectatorii de teatru din zonă, oferindu-le un banchan la prezentarea unui bilet la un teatru local. Sună foarte bine!
Haideți, să mergem să mâncăm un bibim mare și bun!
Loc
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Prețuri
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Site-ul oficial
www.labibimerie.com
