Dacă vizitați arondismentul 7, de ce nu treceți pe lahotelul de 5 stele Le Cinq Codet pentru a descoperi Chiquette, restaurantul care tocmai și-a deschis porțile.
De ce Chiquette? Pentru romanul La Petite Chiquette scris de Louis Codet, un omagiu dorit de noul bucătar, David Maroleau .
După ce a lucrat în câteva bucătării foarte bune, printre care George V, Ritz, Lancaster și Maison Troisgros, precum și la Four Seasons din Palm Beach, David Maroleau s-a întors cu o dorință de bucătărie cosmopolită, care se reflectă în meniul de la Chiquette.
La Chiquette, nu există un meniu, ci doar un meniu plin de feluri de mâncare care se schimbă în funcție de anotimpuri și de capriciile bucătarului.
În acest moment, de exemplu, există câteva feluri bune de mâncare de inspirație asiatică, cum ar fi creveții bio în tartar semicuțit, orez Koshi Hikari și bulion de lemongrass (34 €) și scoici în unt wakame, curry roșu și marinière de coral, vermicelli crocante (32 €), două feluri de mâncare care ne-au plăcut în mod deosebit.
Am încercat, de asemenea, porcul, gătit timp de mai multe ore și perfect confit și caramelizat cu Char Siu (soia, apă de trandafiri, miere), însoțit de aranccini thailandez și bok choï (28 €), și un alt fel de mâncare foarte interesant: o cremă cremoasă de topinambur , excelentă, care trebuie savurată cu chipsuri de topinambur afumat, chiar înainte de foie gras prăjit la tigaie, glazurat în stil Périgueux (24 €), afumat și adus la masa noastră sub o cloșcă.
Pentru desert, există preparate simple, dar delicioase, cu nucă de cocos, ciocolată și clementine corsicane (14 €). Noi personal am fost tentați de ultima opțiune. Sorbet de clementine condimentat cu Kalamansi și ghimbir confiat, opaline cu fructe de pădure roz, un desert proaspăt și picant, perfect pentru a încheia această masă frumoasă.
Dacă vreunul dintre aceste feluri de mâncare vă atrage, nu întârziați să le încercați. Meniul este reînnoit la fiecare 6 săptămâni și ar fi păcat să îl ratați!
Loc
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
