L'Atelier Dürüm, cantina turcească cu dürüms delicioase din arondismentul 18

Specialitatea de aici este dürüm, o chiftea turcească umplută cu carne marinată în condimente, legume și ierburi proaspete. Puteți alege între carne de vită și miel Adana, dürüm de pui franțuzesc, versiuni vegetariene sau vegane... Totul este servit proaspăt, preparat sub ochii dumneavoastră (la propriu) și servit cu o bază de salată-tomato-ceapă-arugula-pătrunjel, conform rețetei tradiționale turcești: vă recomandăm, de asemenea, să vă însoțiți dürüm-ul cu legume la cuptor (contra cost), care se potrivesc foarte bine cu el!

Dacă vă este poftă de mâncare,Atelier Dürüm mai servește și supă de linte și legume, preparată după rețeta Annei - fondatoarea restaurantului împreună cu soțul ei - perfectă pentru o zi răcoroasă de iarnă, saulahmacun (un aluat subțire de pâine pe care se întinde umplutură de vită și miel înainte de a o întinde), börek (în formă de semilună, umplut cu muguri de spanac și feta) .... Totul este preparat la fața locului, folosind produse proaspete, de la antreuri la deserturi, inclusiv anumite băuturi, cum ar fiAyran, lapte fermentat servit într-un bol mare. Pentru desert, patiserul artizanal de la l'Atelier oferă baklava de casă (desert cu miere, aluat filo și fistic), kunefe (un produs de patiserie făcut din păr de înger caramelizat, brânză și fistic) servit fierbinte și Sütlac, o budincă de orez coaptă în cuptor.

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci în mai 2024 la Paris și în regiunea Ile-de-France? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Dar înainte de a deveni una dintre cantinele must-try ale cartierului,Atelier Dürüm a fost, înainte de toate, o afacere de familie. La sfârșitul anilor '80, Anne și soțul ei, actualii fondatori ai l'Atelier, au părăsit Turcia pentru a-și înființa propriul restaurant în Franța, cu scopul de a împărtăși un pic din bucătăria lor, transmisă din generație în generație. Au deschis primul lor restaurant, în actualul sediu alAtelier Dürüm, și au avut trei copii, Yeliz, Emin și Gokhan, care au preluat de atunci ștafeta cu un meniu mic, în care mâncarea de casă și produsele de calitate sunt la loc de cinste. Pe scurt, este un loc minunat, administrat de o familie, unde se mănâncă bine, la un preț mic, cu o primire de 5 stele, pe care vă recomandăm cu căldură să-l încercați!