Zoutra, restaurantul-bar cu vinuri și mâncăruri levantine care încântă Montmartre

Vă invităm să descoperiți Zoutra, noul bar-restaurant levantin din arondismentul 18 al Parisului, caremerită cu adevărat o vizită. Deschis din octombrie 2025 la adresa 6 rue Aristide Bruant, lângă Montmartre, acest local este sora mai micăa Adraba, faimosul „Festin Levantin” care ne-a cucerit deja.

În spatele acestui proiect se află Eden, Elior, David și Shlomit, cei patru prieteni din Grupul ARBA Hospitality care s-au cunoscut la Balagan. Filozofia lor? Să creeze locuri unde nu trebuie să-ți faci griji, unde vii doar să te bucuri și să explorezi aromele Orientului.

De îndată ce intrați la Zoutra, simțiți că atmosfera este una prietenoasă. Aici, se întinde covorul roșu și sunteți întâmpinați ca niște prieteni, cu salutări cordiale care vă fac să vă simțiți imediat în largul vostru. Serviciul este impecabil și este în mod clar un atu al acestui restaurant. Chelnerul își ia timpul necesar pentru a vă povesti istoria și modul de preparare al diferitelor feluri de mâncare din meniu, cu o adevărată pasiune contagioasă. Simțiți că se pricepe la ceea ce face și că dorește să vă facă să descoperiți aceste arome levantine adesea necunoscute. O atenție care face toată diferența și transformă cina într-o adevărată experiență.

Zoutra înseamnă „mic” în aramaică, și se potrivește perfect cu spiritul locului. Cu doar 35 de locuri, este intim, cald și, mai ales, te simți bine acolo. Decorațiunile semnate de Mélanie Deliry merită atenție: ea joacă cu materiale brute precum betonul, lemnul, oglinzile vechi și suspensiile aeriene care par să plutească deasupra meselor. Verde fumuriu care acoperă pereții îmbrățișează lumina naturală, creând o atmosferă nomadă care amintește de călătoriile prin teritoriile Orientului Mijlociu. Este în același timp brut și elegant, fără pretenții, dar plin de caracter. Bucătăria deschisă și barul central permit să vezi echipele în acțiune, ceea ce adaugă farmecului locului. Ai impresia că te întâlnești cu prietenii, mai degrabă decât că mergi la restaurant, și asta este exact ceea ce căutăm.

La bucătărie, Elior Benaroche, fostul bucătar-șef al Balagan și actualul bucătar-șef al Adraba (chiar vizavi), se distrează împreună cu David Weiss, care se ocupă de sală și de bar. Împreună, au creat un meniu care te poartă într-o călătorie culinară. Aici nu veți găsi tapas clasice, ci creații menite să fie împărtășite, concepute pentru a fi gustate, savurate și pentru a vă bucura de un moment plăcut. Bucătarul-șef se inspiră din amintirile sale culinare și folosește ingrediente locale, ceea ce dă naștere unor preparate surprinzătoare și spontane, care explodează în gură.

Meniul restaurantului Zoutra:

Am început explorarea noastră cu Begalé de Jérusalem și deja știam că vom petrece o seară frumoasă. Acest bagel extrem de moale este garnisit cu susan și uns cu unt sammna, un unt yemenit de casă aromatizat cu schinduf, servit cu o bilă de labneh libanez, ulei de măsline tunisian de la Parcel 26 și zaatar din Ierusalim. Este bogat, generos, un aperitiv delicios.

Jilda, aceste mici brochette pe care le mănânci dintr-o singură înghițitură, ne-au sedus și pe noi. Piept de rață maturat în stil mezeluri cu condimente irakiene amestecate cu ardei marinați shifka, trezește papilele gustative. Iată o combinație minunată care funcționează de minune.

Apoi, am continuat în mod armonios cu Sashimi T.G (de la „taim gadol”, gust deosebit în ebraică). Ton roșu maturat crud, însoțit de smochine proaspete, labneh de vinete afumate, salsa de țelină marinat cu amba (o condiment irakian care amintește de curry) și ulei de arpagic. Ne place echilibrul ansamblului, este proaspăt, puternic, original.

• Citește și el
• Ofertele speciale ale acestei săptămâni în Paris și Ile-de-France, între 8 și 14 decembrie 2025

Felul de mâncare Maïs quoi ?! trebuie neapărat încercat. Imaginați-vă un pește maturat servit cu porumb prăjit pe cărbuni, os cu măduvă, coriandru proaspăt și un aioli cu harissa. Este crocant și cremos, este generos, ne place la nebunie.

Ne-a cucerit și Lèche-moi, un nume care spune totul. Această limbă de vită este marinată timp de patru zile într-o saramură condimentată, gătită opt ore, apoi pusă sub vid cu sammna timp de 24 de ore înainte de a fi prăjită pe cărbuni. Servită cu sfeclă, hrean, salată de ierburi și aioli cu muștar, este extrem de fragedă, are un gust profund și este genul de fel de mâncare care demonstrează că aici se ia produsul foarte în serios. Dacă limba de vită vă dezgustă, s-ar putea să vă răzgândiți.

Ne-au plăcut foarte mult Arayes Lubnani, aceste clătite de miel sub formă de rulouri crocante și cremoase. Sunt servite cu un iaurt cremos cu usturoi, lămâie confită care aduce o notă acidulată, ceapă verde, o salsa picantă de ardei care trezește papilele gustative și sumac care parfumează ansamblul. Au mult caracter, ne dorim să mai gustăm. Totuși, trebuie să vă placă carnea de miel.

Pentru a încheia în stil mare, ne-am lăsat tentați de Lay-Moon (lămâie în arabă), o tartă cu lămâie destructurază cu biscuiți waffle, crumble cu unt, cremă de lămâie și zmeură. Este acidulat și ușor, pe scurt, este finalul perfect pentru o masă atât de bogată în arome.

Nu uităm, desigur, de lista de vinuri. David Weiss a făcut o treabă excelentă în a descoperi comori din Orientul Mijlociu care nu se găsesc nicăieri altundeva în Paris. De la Liban la Armenia, de la Israel la Maroc, trecând prin Grecia, descoperim viticultori care lucrează cu pasiune în podgorie. Attention Sparkling (Roditis) din Grecia, cu expresivitatea sa salină, Chardonnay de Moshava 2021 din Israel, plin de prospețime, sau Obeideh macerat de la SEPT din Liban, vinificat prin contact cu pielița, reprezintă o selecție de vinuri naturale și biodinamice care vă vor purta într-o adevărată călătorie. Și un bonus apreciabil: toate vinurile din meniu sunt disponibile la pachet. Așadar, puteți prelungi experiența acasă sau puteți oferi o descoperire frumoasă celor dragi.

Ne place atmosfera relaxată de la Zoutra, acest loc unde venim să explorăm fără să ne facem griji. Mâncărurile sunt descoperiri minunate, cu ingrediente aduse din țară, selecția de vinuri este remarcabilă, iar primirea este atât de călduroasă încât ai impresia că ai ajuns la prieteni. Dacă sunteți în căutarea unui loc bun în Montmartre pentru a vă răsfăța și a descoperi arome ieșite din comun, gândiți-vă la Zoutra.

Acest restaurant se adresează celor curioși care doresc să facă descoperiri gustative frumoase, în afara căilor bătute. Și dacă vă plac vinurile bune, cu atât mai bine. Este ideal pentru grupurile de prieteni care doresc să petreacă un moment plăcut împărtășind feluri de mâncare sau chiar în duo, în fundul restaurantului, ca noi, în discreție, la lumina lumânărilor.

Restaurantul este deschis doar seara, de marți până sâmbătă, între orele 18:00 și 24:00, la adresa 6 rue Aristide Bruant, în arondismentul 18, între Sacré-Cœur și Moulin Rouge. Nu uitați să rezervați, deoarece se umple repede.

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.