Mamine Batignolles: un restaurant de tapas în stil bunicuță cu un decor adorabil de kitsch în Paris

Mamine s-a instalat în cartierul Batignolles din arondismentul 17 al Parisului. În acest loc regresiv, deschis doar seara, ni se vinde promisiunea "bucătăriei bunicii tale preferate". Cadrul hotărât kitsch ne pune în dispoziție și ne amuză, evocând pentru unii nostalgia dulce a acelor momente de familie. Cu sărăriile și vesela sale nepotrivite, decorul antic și trimiterile la copilărie și la bunicii din echipa lui Mamine, se simte ca o casă de familie care se deschide pe Rue des Dames.

Citirea meniului ne aduce aminte de primii noștri ani de viață, de insistența bunicii de a umple farfuriile, de îndemnurile ei de a termina legumele și de aromele reconfortante ale bucătăriei tradiționale. Pentru parizieni, este o chemare la întoarcerea la rădăcini, o chemare pe care suntem fericiți să o ascultăm.

În meniu, e greu de ales, și asta e foarte bine, pentru că aici avem un format defarfurii de împărțit: un deliciu pentru cei cu un apetit indecis. Cu legume prăjite, pateu în croûte, foie gras de casă, gravlax de somon, Brie en croûte și mousse de ciocolată, este ușor de văzut că bucătăria regresivă este la ordinea zilei. Există, de asemenea, o gamă largă de băuturi răcoritoare, inclusiv un cidru și o bere, ambele nealcoolice. Pentru iubitorii de vinuri, Mamine își deschide, de asemenea, crama, în timp ce fanii băuturilor spirtoase vor găsi destule pentru a-și face un digestiv din referințele prăfuite.

Când Mamie lansează un bar de tapas, rezultatul sunt rețete autentice care se potrivesc cu spiritul prietenos al locului. Rulada de sparanghel verde, cu o textură care se topește în gură (observați doza dublă din fotografii), este o adevărată preferință. Brânza Comté, care se regăsește sub foitaj, este un fel de mâncare reconfortant, greu de rezistat.

Nu putem trece cu vederea nici crochetele de obraz de vită, un mod mai contemporan de a prezenta acest mușchi cu o textură care se topește în gură, însoțite de un sos Béarnaise cu zeamă de carne. Și pentru că Mamine este hotărâtă să ne facă să iubim legumele, nu vom spune nu morcovilor ei dulci prăjiți, aromați cu mirodenii și odihniți pe o cremă feta cremoasă pe care o vom șterge până la ultima picătură.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte din această săptămână la Paris și în regiunea Île-de-France, între 19 și 25 ianuarie 2026

De asemenea,Mamine ne împărtășește o preferință pariziană, versiunea ei de croque-monsieur. Aici găsim un croque-truffe al cărui secret constă pur și simplu în ingrediente bune: o brânză Comté bună, maturată timp de 18 luni, șuncă bună, pâine bună și accente de trufe, rețeta fiind realizată după regulile artei.

Pentru a însoți aceste mâncăruri, vă recomandăm să vă lăsați purtați de descoperire prin crama Mamine. Aici, prețurile la pahar și la sticlă sunt indicate printr-o gamă, iar ideea este să vă lăsați ghidați de sfaturile echipei în funcție de gusturile dumneavoastră și de preparatele pe care le-ați ales sau, pur și simplu, să le dați carte blanche pentru a-și descoperi preferințele!

Dacă încă mai aveți loc pentru desert, iubitorii de ciocolată nu ar trebui să rateze mousse-ul de ciocolată de la Mamine, servit cu generozitate la lingură. Foarte ușoară, aceasta reușește să păstreze textura ouălor bătute cu acea aromă de ciocolată fără a satura palatul, cu un plus de bucățele de ciocolată pentru a adăuga acea notă de cacao.

O întâlnire cu prietenii la Mamine promite un aperitiv cald și reconfortant la un preț bun. În acest bar de tapas, puteți închina pentru mâncărurile copilăriei noastre și puteți revedea cum trece lumea în timp ce ne întoarcem în timp în căutarea amintirilor noastre pierdute, totul în ritmul unui playlist festiv și nostalgic. Ultimul atu în mâneca lui Mamine: la subsol există o sală privată pentru grupuri, care rămâne fidelă spiritului de cocon kitsch.

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.