Ați observat cu siguranță. Există o mulțime de pizzerii în Paris. Iar de câțiva ani încoace, pizzeriile napolitane sunt în plină ascensiune. Cu aluatul său moale și marginea sa aerisită, pizza napolitană a luat incontestabil locul celei romane.
Confruntate cu această concurență, unele pizzerii încearcă să se facă un nume. Este cazul Prima, o pizzerie napolitană care urmează să se deschidă în iunie 2023 în cartierul Batignolles din Paris. Ideea? Să propună pizza gourmet, adică pizza de Chef, care să combine creativitatea, modernitatea, estetica și produsele de excepție, toate în conformitate cu tradiția napoletană!
Deopotrivă generoase și gastronomice, aceste pizza gourmet au devenit terenul de joacă al celor mai buni pizzaioli din lume. Acum există un loc în Paris pentru a le încerca: Prima. În spatele acestui local se află francezul Jean de Saulieu, în parteneriat cu cumnatul său Stefano Napoli, care conduce Pizza è Bella din Bruxelles, aclamat de celebrul clasament 50 Top Pizza.
Pentru Prima, Jean și Stefano au pornit de la zero, cu un meniu original și creații gastronomice concepute de pizzaiolo napoletan Marco de Cristofaro (fost la Big Mamma) și un interior proiectat cu meticulozitate de studioul Via Flaminia. În interiorul restaurantului, codurile Italiei sunt prezente aproape peste tot: gresie pictată manual din Vietri, elemente de design de la Gio Ponti, Fornasetti și Marcantonio, decupaje originale din anii '80 din La Gazetta dello Sport atârnate pe pereți, marmură de Carrara pe mese, fără a uita vesela, de asemenea realizată în țara lui La Dolce Vita.
Dar să ne întoarcem la ceea ce avem în farfurie. La Prima, pizzaiolo Marco de Cristofaro, ajutat de fratele său Silvio, debordează de idei pentru a oferi pizza generoasă, creativă și gustoasă, care miroase delicios a Italia, toate realizate cu ingrediente de calitate, cum ar fi Burrata din Puglia, roșii San Marzano DOP, Fiordilatte della Penisola, pancetta de porc negru și Bufala Campana DOP. Toate sunt coapte în cuptorul auriu impunător din spatele sălii.
În total, există aproximativ zece pizza gourmet în meniu, inclusiv " La Norma ", făcută cu roșii San Marzano DOP, Bufala, vinete, ceapă caramelizată și ricotta, "La Squadra Azzura ", făcută cu pesto de busuioc proaspăt, roșii confiate, Bufala Campana DOP și Stracciatella, sau "La Bottarga " cu boutargue, Bufala Campana DOP, burtă de ton Cetara, ceapă roșie confită, măghiran și apă de mare din Apulia!
Prima merge și mai departe, oferind nu mai puțin de 5 " pizza gourmet de sezon ", printre care "La Bari " (cremă de anghinare, Fiordilatte della Penisola, speck, petale de parmezan de 24 de luni) și "La Mano Di Dio " (cremă proaspătă de porcini, Provola, Guanciale crocant, petale de trufe negre, cimbru și parmezan), o pizza afumată sub clopot! Aceste pizza sunt mai scumpe decât cele clasice obișnuite, dar sunt foarte generoase și sunt făcute cu ingrediente premium direct din Italia.
În ceea ce ne privește, ne-am îndrăgostit de "La Enzo ", o pizza gourmet care miroase a pesto de roșii, ricotta Fruscella, pancetta de porc negru și arpagic. Gourmet și generoasă, un adevărat deliciu!
Mi-a plăcut, de asemenea, sublima și atât de gustoasa pizza 'L'Equinozio ', făcută cu o delicioasă cremă de dovleac, castane, castane proaspete prăjite, peperoncino in fili și rozmarin. Surprinzător și de sezon pe deasupra!
Bineînțeles, pentru fanii pizzelor clasice, Prima oferă nelipsitele pizza "Margherita ", "Napoletena " și "Diavola ", precum și pizza Fritte și Calzone. Pentru cei mai aventuroși, optați pentru "Smorfia ", o pizza misterioasă, preparată special de pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Dacă aveți chef să începeți cu niște antipasti, încercați delicioasa "Bruschetta Classica ", cu roșii cherry, usturoi, ulei de măsline extravirgin organic și busuioc. Simplu și eficient! Pentru a încheia într-o notă dulce, Prima vă recomandă tradiționalul Tiramisu sau Panna Cotta. Între cele două, va fi o alegere dificilă.
Iar pentru a însoți totul, restaurantul oferă 5 vinuri albe și o duzină de vinuri roșii de o mare varietate de origini (Sicilia, Puglia, Toscana...). Cea mai bună parte? Meniul dezvăluie asocieri de vinuri care se potrivesc cu pizza pe care o alegeți!
Cu conceptul său de pizza gourmet și creațiile sale suculente, Prima va fi cu siguranță un mare succes în cartierul Batignolles, înainte de a cuceri restul capitalei.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Prețuri
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Site-ul oficial
www.prima-paris.fr
Mai multe informatii
Deschis de marți până sâmbătă de la 12.00 la 14.30 și de la 19.00 la 22.30
