În perioada 31 iulie - 4 august 2023, restaurantul Fulgurances l'Adresse îl va găzdui pe Jean Covillault, un candidat atrăgător în ultimul sezon al emisiunii Top Chef! De câțiva ani, acest tânăr bucătar se inspiră din regiunea sa natală, Auvergne, în spiritul unui hangiu. Cu atât mai mult, Sophie Cornibert, Hugo Hivernat și Rebecca Asthalter au decis să îi încredințeze această rezidență de vară în restaurantul lor din arondismentul 11.
Jean Covillault și-a descoperit pasiunea pentru gătit în timpul unor lungi mese în familie. După o formare la Auberge Basque și la Institutul Paul Bocuse, primul său post de chef de partie l-a dus la restaurantul hotelului Intercontinental Estoril din Portugalia, apoi la hotelul QO Amsterdam din Olanda și la Crowne Plaza din Neuilly, unde a urcat în ierarhie până a devenit sous-chef junior.
În 2020, Jean a devenit bucătar-șef executiv la hotelul de tip boutique Le Belleval din Paris, ceea ce i-a oferit libertate totală pentru a-și afirma bucătăria generoasă și de sezon, înainte ca entuziasmul și autenticitatea sa să fie remarcate corespunzător de telespectatori trei ani mai târziu, în ultimul sezon al emisiunii Top Chef.
Pentru masa sa de vară de la Fulgurances, deschisă de luni până vineri pentru cină și de miercuri până vineri pentru prânz, Jean creează mâncăruri inspirate de regiunea sa natală, Auvergne. Seara, un meniu unic (55 de euro): antipasti revizuite în propriul său sos, o prăjitură de cartofi ultra-fondantă și crocantă, carne la grătar și, pentru cei dornici de dulciuri, un pâté en croûte, de asemenea la grătar.
Jean Covillault nu uită platoul de brânzeturi franțuzești din lapte crud, iar desertul va fi, desigur, reconfortant și delicios de estival. Pentru prânz, tânărul bucătar propune un meniu mai simplu și mai accesibil (32 de euro), cu legume de vară.
Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.
Date și orar
De 31 iulie 2023, La 4 august 2023,
Loc
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Site-ul oficial
fulgurances.com
