Бранч Uma Nota в Париже: путешествие гурмана между Бразилией и Японией

С момента своего открытия в 2018 году Uma Nota занял достойное место на парижской сцене для гурманов. И не зря: этот ресторан является представителем малоизвестной в столице кухни, сочетающей в себе бразильский и японский вкусы, и все это в модной, яркой обстановке. Будь то экзотические коктейли, яркие севиче или оригинальные творения, это место в самом сердце Парижа прославилось среди столичных гурманов.

Хорошая новость для любителей поздних завтраков: каждую субботу и воскресенье с полудня до трех часов дня ресторан приглашает вас в кулинарное путешествие, полное вкусовых ощущений, в прохладной атмосфере. Все начинается с выбора из трех закусок. Тирадито мисос белой рыбой, соусом мисо, орехами кешью, чили, кориандром и авокадо, Коксиньяс де франго: разновидность аккры с курицей и окрой под домашним соусом чили, основной продукт бразильской уличной кухни, и Дадиньос де тапиока.

Последняя закуска представляет собой жареные кубики тапиоки и сыра, которые подаются с кисло-сладким соусом. Вдохновленные японской кухней, они обладают мягкой, слегка хрустящей текстурой и тонким вкусом, который не может не удивить. Определенно, это кулинарный опыт, который нельзя пропустить.

Затем на выбор предлагаются три блюда: Robalo assado em folha de bananeira (филе морского окуня, приготовленное в банановом листе, фарофа из маниоки и жареный подорожник), Berinjela (половина баклажана с мисо, козьим сыром и орехами кешью), которое предлагает вегетарианский вариант, и Fraldinha, стейк из флангана гриле, подаваемый с фарофой из кукурузы и салатом фейжао. Приготовленное бразильским способом, это деликатно копченое мясо буквально тает во рту и способно заставить плакать тигра!

• Читайте также
• Лучшие планы недели с 4 по 10 мая 2026 года в Париже и в регионе Иль-де-Франс

На десерт в тот день мы попробовали кокосовый мусс, дополненный кулисом из маракуйи и увенчанный осколками спекулуса. Воздушная текстура, даже более легкая, чем взбитые яйца, низкое содержание сахара, натуральный вкус экзотических фруктов и пикантная нотка, которую придает спекулус, сделали это творение любимым и идеально сбалансированным!

Невозможно побывать в Uma Nota и не попробовать один из их экзотических коктейлей в дополнение к великолепному бранчу. Мы уже отметили их кайпиринью, которая является одной из лучших в столице (особый респект за версию с васаби). На этот раз нас соблазнили их фирменные творения.

Любителям мохито мы предлагаем попробовать O Picante, приготовленный на основе Yaguara Branca, домашнего имбирного эля с мятой и лаймом. Это творение сочетает в себе освежающий, терпкий вкус вашего любимого коктейля с более острыми нотками. Но главным хитом для нас стал Kumaru- изысканный коктейль, приготовленный изсаке юдзу, водки, ванильного ликера, сиропа черного перца, бобов тонка, лимона и яичного белка. Кислота цитрусовых уравновешивается сладостью ванили и бобов тонка, а на вершине - прекрасный сливочный мусс, который держится на протяжении всей дегустации.

Теперь вы готовы отправиться в это необычное путешествие для гурманов!

Злоупотребление алкоголем опасно для здоровья, поэтому его следует употреблять в меру.