В июне 2021 г. в Сен-Жермен-де-Пре откроется ресторан muy caliente, и все это благодаря шеф-повару Хуану Арбелаэсу. Наряду соткрытием четвертого греческого ресторана Yaya в Антони, шеф-повар Арбелаес открывает колумбийский ресторан Bazurto!
По словам Хуана Арбелаеса , ресторан Bazurto, вдохновленный знаменитым рынком Marcado Loco в красочном колумбийском городе Картахена, "переосмысливает колумбийские кулинарные блюда с современным французским уклоном".
На первом этаже находится крытый внутренний дворик, где можно насладиться уличной едой и коктейль-баром в карнавальной обстановке. На верхнем этаже, во время обеда или ужина, кухня становится более экспериментальной, демонстрируя богатство колумбийской гастрономии.
И чтобы отдать должное этой яркой и праздничной кухне, шеф-повар Хуан Арбелаес решил готовить блюда с суши и моря на дровяном огне, как в традиционной асиенде. На самом деле, приготовление пищи на открытом огне - неотъемлемая черта колумбийской кухни!
В ресторане Bazurto, начиная с июня, можно попробовать знаменитые эмпанадас и кариманолас, которые готовятся по разным рецептам; традиционное севиче из французской белой рыбы с тигровым лечо, кукурузой чокло, сладким картофелем и кориандром; кусок говядины в соленой корочке, приготовленный на открытом огне и подаваемый с соусом чимичурри; ризотто с лимонной икрой; и в завершение трапезы - шоколадный десерт с лукумой и крошкой юки.
Вечером атмосфера становится еще более праздничной и оживленной, предлагаются коктейли от Максима Потфера, например, агуардиенте - смесь качаки с колумбийским чаем Hoja Caoba, текиллой и острым томатильо!
Даты и время работы
Из 1 июнь 2021
Местонахождение
Базурто
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Официальный сайт
www.juan-arbelaez.com
Бронирование
www.juan-arbelaez.com
