Вы уже слышали о ресторане сообщества Table du Recho в 16-м округе Парижа. Теперь вы можете открыть для себя новый адрес ассоциации: BAL Café par le Recho, расположенное в выставочном зале BAL в 18-м округе Парижа. Новый адрес для "восстановления мира через восстановление людей", по словам самого Ле Решо!
В соответствии с проектом Ле Решо, направленным на то, чтобы связать кулинарию с гостеприимством и безусловным приемом, BAL Café par Le Recho стало рестораном для интеграции, предоставляя поддержку беженцам, которые хотят научиться этичной и воинственной кулинарии.
В меню - блюда рыночной кухни, приготовленные из экологически чистых местных продуктов, плоды труда преданных своему делу мужчин и женщин. Кухня здесь также заботится об окружающей среде, обеспечивая резкое сокращение выбросов углекислого газа, уделяя особое внимание растениям и значительно сокращая и перерабатывая отходы.
В ожидании приезда будущего шеф-повара, который дебютирует на кухне в начале нового учебного года, с июня по сентябрь Le BAL par Le Recho будет предоставлять резиденции талантливым молодым шеф-поварам, отобранным агентством La Relève, на срок от двух до трех недель. Каждый шеф-повар получит карт-бланш, чтобы дать волю своей фантазии и попробовать свои силы в управлении рестораном при поддержке бригады ресторана, состоящей из шеф-поваров-беженцев, проходящих интеграционные программы.
Первым, со 2 по 12 июня 2022 года, станет Токо Эссом, молодой шеф-повар камерунского происхождения, работавший в отелях Prince of Wales и Plaza Athénée и черпающий вдохновение в своих путешествиях, чтобы предложить кухню со вкусами разных стран мира, всегда соответствующую ритму времен года. В течение двух недель он будет работать на кухне BAL Café в сопровождении Хашмата, шеф-повара афганского происхождения, который уже почти год работает в Recho.
Даты и время работы
Из 9 июнь 2022
Местонахождение
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Официальный сайт
www.le-bal.fr
