Maslow, уютный ресторан вегетарианской кухни на берегу Сены

На берегу Сены Маслоу готовит аппетитные блюда вегетарианской кухни с плавленым сыром.

Неужели до сих пор есть люди, которые считают вегетарианскую кухню однообразной? Хотя всегда необходимо указывать, что это не так, ресторан Maslow пытается развеять эти предубеждения в последний раз. На берегу Сены рестораторы Джулия Чикан Вернин и Марин Риклин, а также шеф-повар Мехди Фаври, вегетарианец, флекситарианец и умеренный всеядный соответственно, приглашают убежденных и настороженных людей узнать, из-за чего вся эта шумиха.

За общим стремлением сделать вегетарианскую кухню без мяса и рыбы сексуальной стоят как экологические, так и человеческие ценности. Трио на самом верху по-прежнему лучше всех отзывается об этом новом адресе, который открыт без перерыва с 8.30 утра до полуночи, от завтрака до ужина:

"В "Маслоу" клерк счастлив, потому что работает спокойно и без криков; овощи почти не чистят, потому что их не выращивали с пестицидами; фермер восстанавливает компост для своих лугов; официантка улыбается, потому что она отдохнула, а отдохнула она потому, что работает всего четыре дня в неделю; Тепло от холодильных установок нагревает воду, которая льется из кранов; главный кондитер извлекает зелень из лука-порея, который ей дает су-шеф на кухне, и превращает ее в очень хороший зеленый порошок, который она отдает команде бара; ничего не пропадает зря, и все настолько хорошо, насколько добродетельно."

Что касается декора, то здесь нет никаких клише, никаких вьющихся растений или бабаколов-мечтателей. Это постиндустриальный декор, созданный дизайнером Джульеттой Рубель, с ярко-оранжевым цветом, фактурным бетоном, открытыми металлическими трубами и винтажными стульями, спасенными из Cartel в Бельвиле.

Блюда Мехди Фаври также не являются исключением, они склоняются к комфортной еде, уличной еде и даже нездоровой пище, с щедрой порцией сливок и сыра, чтобы покрыть овощи - все из местных источников, насколько это возможно. Ньокки (€10) подаются с толстым слоем овечьего крема томми; слегка пережаренная зеленая спаржа (€12) со свежим томми и расплавленным овечьим сыром; кесадильи (€8), конечно, с расплавленным сыром комте и луковым компотом; а грибы портобелло обжариваются в сухарях в стиле кацу и подаются с соусом Шибуйя.

Но если в вегетарианском ресторане вы ищете овощи, над которыми работают ради их собственных качеств - например, карпаччо из кольраби, - то блюда Maslow 's наверняка понравятся тем, кто умирает от желания свернуться калачиком на щедрых, питательных тарелках и считает, что для придания им привлекательности необходимо покрывать овощи и растения молочными продуктами, особенно сливками и сыром.

Для более легкого варианта попробуйте коктейли и моктейли миксолога Сами Табуша на террасе, приготовленные в основном из французских спиртных напитков и кухонных отходов; а также десерты Мехди Фаври - особенно нежный Mille-Fès (8 евро), с тонкими листами хрустящего теста фило и легким кремом из фисташек и цветов апельсина.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.