Café César: мы проверили этот изысканный бистрономический ресторан в Клиши

Откройте для себя Café César, ресторан в стиле бистро в Клиши, которым управляет шеф-повар Шарль Бойксель. Гастрономия, общение и инновации - все это в меню этого ресторана. Мы попробовали и расскажем вам об этом!

Café César- это бистрономический ресторан, который стоит открыть для себя в Клиши. Он откроется осенью 2023 года и предложит вам кулинарный опыт в самом сердце города. Это место встречи, расположенное на улице Шанс-Милли, 30, является плодом амбиций и страсти шеф-повара Шарля Буакселя.

Карьера Шарля Буакселя говорит сама за себя: 17 лет плодотворной работы рядом с шеф-поварами, отмеченными звездами Мишлен, такими как Жоэль Робюшон, Филипп Хронопулос и Эрик Фрешон. Его кухня отражает эту траекторию, сочетая традиции и инновации.

Обстановка и декор Café César - это сочетание оригинального камня, дерева и стали. Пространство с террасой располагает к общению. Батист Геган отвечает за обслуживание и предлагает индивидуальный прием.

Меню, которое постоянно обновляется, приглашает вас открыть для себя блюда, сочетающие инновационную и традиционную кухню. На обед предлагаются различные варианты, а на ужин - такие творения, как плечо ягненка конфи со специями или уютный паштет en croûte.

Наш тест меню Café César:

Меню, которое редакторы смогли опробовать. На первое нас соблазнил хрустящий грибной тарт с идеальным яйцом и мимолетом, а также осьминог на гриле с хрустящим рисом, пиперадом и тксисторрой. Два особенно прекрасных закусочных блюда, идеально сбалансированных и приправленных.

После закусок, возбудивших наши аппетиты, мы продолжили наше кулинарное путешествие с основными блюдами: закусочными гребешками, взбитыми в масле с сатэ, баттернутом и ньокки, и жареным цыпленком супрем с соусом супрем, иерусалимскими артишоками и каштанами. Гребешки были отлично приготовлены, а баттернат придал блюду много аромата. Ньокки просто идеальны, отлично приправлены.

Что касается супрема из птицы, то он так же прекрасно приготовлен, а птица тает во рту. Соус супрем объединяет все в идеальный баланс. Обратите внимание, что супрем де волай подается с пюре по рецепту Жоэля Робюшона (шеф-повар работал со священным монстром французской кухни), возможно, лучшим пюре в стране (или, по крайней мере, известным). И, конечно же, мы поддерживаем его! К блюдам - бокал Шардоне, а также бокал Château Saint-Cosmes (красное, Кот-дю-Рон), предложенные шеф-сомелье.

И чтобы завершить трапезу наилучшим образом, два десерта: павлова с экзотическими фруктами и кокосовым сорбетом и профитроли со взбитыми сливками и ванильным мороженым с шоколадным соусом. В обоих десертах на удивление мало сахара (даже в павлове, которая содержит безе), и оба они особенно вкусны. Кокосовый сорбет просто божественен, а профитроли идеальны благодаря не слишком сильному, но характерному шоколаду, в сердце которого спрятана маленькая изюминка - пралине. Дополнительный штрих к вкусу, который обязательно понравится!

В общем, мы ничего не упустили в этом безупречном меню. Все, что вам нужно сделать, - это забронировать столик.