ZEN, элегантность японской кухни в самом сердце Парижа

В нескольких шагах от Лувр, укромно расположившийся в квартале Палас-Рояль, ZEN приглашает окунуться в настоящую глубину японской гастрономии. Этот скрытный адрес в первом округе уже не первый год отмечается гидом Michelin и разворачивает свою вселенную на трёх уровнях, где традиции и современность встречаются в изысканной гармонии.

С самого входа на первом этаже встречает светлый, лаконичный зал, создающий дружелюбную атмосферу. Открытая кухня позволяет наблюдать за шеф-поваром и его бригадой в работе, что добавляет трапезе живую динамику. В подвале — более интимная обстановка с древесной, уютной атмосферой.

Что касается первого этажа, он предлагает, исключительно по бронированию, премиальный опыт с новой формулой OMAKASE высшего класса. Здесь команда здесь в основном японская, от кухни до обслуживания, что превращает это место в настоящий маленький уголок Японии в самом сердце Парижа.

Опытный японский шеф-повар

Возглавляя ZEN, шеф-поварMitsuru Yamada представляет аутентичную и мастерски отточенную японскую кухню. Обучался в Японии, а затем в Париже, он выстраивает точный и сбалансированный подход, сочетая традицию и утончённость, руководствуясь одной идеей: подчеркнуть продукт и вызвать эмоцию на каждой тарелке.

Популярная японская столовая на обед

В обед ZEN превращается в стильную японскую столовую: меню за 28€ щедрое и выверенное — закуска, сашими исключительной свежести, затем выбор блюда по ассортименту дня.

Впечатление захватывает с первых же укусов: тонко и изящно, затем на сцену выходят тающие во рту сашими и безупречная нарезка. Горячие блюда сразу же согревают: лосось терияки с изящной глазурью, макрель на гриле с хрустящей кожей, или золотистая и сочная курица во фритюре.

Донбури тоже приводят гурманов в восторг: кatsu-don сочетает хрустящую панированную свинину с нежностью яйца, а унаги-дон с карамелизированным угрём дарит глубину вкуса, почти завораживающую.

Вечером — атмосфера izakaya (японского бара)

С наступлением ночи ZEN меняет темп и превращается в токийскую изакаю. За столом появляется множество небольших блюд на общий поднос, и мы с удовольствием перекусываем.

Такояки ещё дымятся, и внутри тает сердце блюда, в то время как хрустящие гёза распускают свой аромат с каждым укусом. Тофу с кунжутом, бархатистый и нежный, контрастирует с яркостью осьминога в уксусе.

Затем на стол выходят более щедрые блюда: таящее во рту баклажановое блюдо, покрытое слегка сладковатым мисо; идеально карамелизированная курица терияки; а также татаки из говядины — нежная и ароматная, с кислым соусом понзу.

Темпура — лёгкие и хрустящие, они добавляют тот неотразимый штрих, который неизменно вызывает одобрение у гостей.

Десерты, соединяющие Францию и Японию

Что касается десертов, ZEN тянет на фьюжн франко-японский, предлагая изысканную и утонченную подборку. Японский фрезье поражает легкостью, а чизкейк из тофу и соевого молока в сопровождении домашних джемов становится тонкой, не слишком сладкой альтернативой.

Тирамису с зеленым чаем и красной фасолью добавляет оригинальности меню, тогда как фруктовый салат или мороженое (зелёный чай, чёрный кунжут, ваниль или юдзу) завершают трапезу освежающим аккордом.

ZEN закрепляет за собой статус надёжного адреса японской кухни в Париже, сочетая традиции, точность и щедрость. Обеденная толпа здесь значительная — приходить лучше пораньше, а к вечеру бронирование настоятельно рекомендуется.

Бронируйте онлайн или 01 42 61 93 99