Les Confidences, скрытый гастрономический ресторан отеля Сан-Режис

В Золотом треугольнике ресторан Les Confidences держит марку сдержанности. Уютно расположившись в отеле San Régis, этот гастрономический столик небольшого формата соединяет французские традиции с элегантностью без пафоса.

Расположенный в 8-м округе Парижа, в самом сердце Золотого треугольника, ресторан Les Confidences — это гастрономический стол отеля San Régis. Под руководством шефа Эрвана Ледру заведение предлагает понятную и изысканную французскую кухню по умеренным ценам.

Всего в нескольких шагах от витрин проспекта Монтень Les Confidences мастерски владеет искусством сдержанности. Это ресторан уютно расположился внутри бутик-отеля с богатой историей, насчитывающего 30 номеров и 12 просторных люксов, принадлежавшего семье Георга с 1984 года. Настоящее семейное убежище высшей категории, закрытое от славы и излишней помпезности пламенных дворцов.

Здесь нет постоянной суеты официантов или тяжёлого официального антуража — всё остаётся в пределах разумных размеров. За стеклянными витринами расположены кусты и другие растения, создавая зимний сад, который вносит свежий глоток в этот зал, освещённый только панорамным потолочным стеклом в качестве окна на улицу.

Недавно шеф-повар Эрван Ледру взял на себя руководство этим заведением. Воспитан в ресторанах Rech и в отеле Meurice, он ранее работал в Contraste*, и здесь он создает понятную французскую кухню. Без лишних показных мерцаний, шеф стремится подчеркнуть достоинства продукта, не искажая его натуральный вкус. В ресторане «В доверии» блюда радуют и утешают своей насыщенностью соусов и гармонией текстур, создавая гармоничный вкус и ощущение уюта.

Курица в соусе по-старонски (38€), поданная с запечённым сельдереем с чёрной трюфелем и пряным укропным соусом, полностью соответствует этому стилю. Мягкое и сочное мясо, насыщенный соус и нежный аромат укропа создают гастрономическую гармонию без тяжести — только с лёгкой изюминкой. И даже простое удовольствие, например, копчёный хеддок (22€) с нежным цветной капустным пюре и цитрусовым соусом, само по себе становится достойным началом трапезы.

Поскольку десерты, возможно, готовы к дерзким экспериментам, в меню представлены такие угощения, как рис с молоком и корицей (14€), а также мороженое минутного приготовления (5€) с неожиданные вкусовые акценты (деликатная нотка гвоздики, неожиданный шоколадно-овсяный аромат). В меню также есть классические десерты, переосмысленные в более легкой и менее сладкой версии, что делает их еще более привлекательными для современного гурмана.

Можно с уверенностью сказать, что в сладком плане у этого ресторана есть что предложить. По тому же адресу работает известный шеф-кондитер Джессика Прэальпато, чье чайная пауза (65€, 85€ с шампанским) привлекает любителей десертов с среды по субботу.

Цены здесь могут удивить (даже приятно!) в этом престижном районе. Обеденное меню с закуской и основным блюдом или основным и десертом стоит около 45€, а полное меню — около 55€, где предлагаются как «семейное меню» — тенденция, которая снова набирает популярность даже в элитных заведениях — так и классические блюда из меню и фирменные рецепты отеля (салат Цезарь, клаб-сэндвич, луковый суп).