Золотистые гренки, пармезан, хрустящий латук, курица-гриль и сливочный соус из анчоусов... Салат "Цезарь" сегодня может показаться классикой, но за ним скрывается необычная история. Вопреки названию, салат "Цезарь" родом не из Италии, а из Мексики, где он был создан в 1924 году в ресторане Цезаря Кардини, итало-американского ресторатора, жившего в Тихуане.
В один из американских государственных праздников, столкнувшись с неожиданной толпой и низкими запасами, он сымпровизировал салат из того, что у него осталось: латук ромэн, старые тосты, сыр пармезан и соус из яйца, масла, анчоусов, лимона и горчицы. Салат сразу же завоевал успех, и рецепт быстро распространился по Соединенным Штатам и остальному миру.
Современная версия, которая присутствует в меню брассери, ресторанов при отелях и бистро по всему миру, включает в себя курицу-гриль, вареные яйца, иногда бекон, сыр пармезан и соус. Но, возможно, вы предпочитаете салат "Нисуаз"?
Помидоры, вареные яйца, оливки, анчоусы, стручковая фасоль, перец, тунец - салат "Нисуаз" является воплощением Средиземноморья на тарелке. Красочный, ароматный, без лишних хлопот, он является идеальной иллюстрацией южной кухни с ее рыночными продуктами и хорошей едой. Рожденный в Ницце, этот крестьянский салат был прежде всего блюдом бедняка, приготовленным исключительно из сырых ингредиентов, собранных в саду или купленных на рынке.
Изначально основными ингредиентами были помидоры, перец, весенний лук, маслины, вареные яйца и несколько филе анчоусов - тунец в масле появился позже. Сила этого блюда в его простоте: ни один из ингредиентов не готовится, за исключением вареных яиц!
Со временем, особенно после появления на парижских, а затем и на международных столах, рецепт эволюционировал. В него иногда добавляют стручковую фасоль, картофель, даже рис, огурцы или уксус, что регулярно вызывает споры среди пуристов Ниццы.
Так что, если вам захотелось салата "Цезарь" или салата "Нисуаз", вот лучшие места, где их можно съесть в Париже!
Moncœur Belleville — культовое кафе-ресторан в двадцатом округе с захватывающим видом на Париж
Расположенная на смотровой площадке парка Бельвиль, Moncœur Belleville безусловно считается одной из самых красивых террас Парижа. Новая команда, обновлённый интерьер и домашняя кухня: культовый адрес 20-го округа начинает новый этап, но и дальше радует захватывающим видом на крыши города и Эйфелеву башню. [Читать далее]
Les Confidences, скрытый гастрономический ресторан отеля Сан-Режис
В Золотом треугольнике ресторан Les Confidences держит марку сдержанности. Уютно расположившись в отеле San Régis, этот гастрономический столик небольшого формата соединяет французские традиции с элегантностью без пафоса. [Читать далее]
Red Sauce, настоящий итало-американский ресторан, который предлагает угощение в Париже
Итальянско-американские блюда в чистых традициях ресторанов с красным соусом, декор, напоминающий прыжок через Атлантику, и меню, предлагающее непревзойденное соотношение цены и качества и оригинальность: добро пожаловать в Red Sauce! [Читать далее]
Maison Blossom, ресторан в саду отеля Sofitel Paris Le Faubourg, принимает французский облик
Очаровательная зеленая обстановка в самом сердце Парижа и французское меню, разработанное шеф-поваром Кристофом Шоттеном, - все это вы найдете в Maison Blossom, ресторане отеля Sofitel Paris Le Faubourg. [Читать далее]
Frida, художественный и буколический ресторан в отеле Maison Barrière Vendôme
У 5-звездочного бутик-отеля Maison Barrière Vendôme есть свой секрет: ресторан Frida, расположенный в очаровательном лиственном дворике вдали от городского шума. [Читать далее]
L'Hôtel Particulier Montmartre, ресторан с конфиденциальной буколической террасой
Ищете безмятежность, спокойствие и зелень в самом сердце Парижа? Откройте для себя ресторан и скрытые террасы в садах отеля Particulier Montmartre - поистине буколического и конфиденциального места в самом сердце 18-го округа. Бывшая резиденция Hermès, это секретное место, куда можно попасть через проход Rocher de la Sorcière, приглашает вас открыть для себя роскошный сад, изысканную бистрономическую кухню и коктейль-бар в течение всего лета. Ресторан открыт каждый день, с завтрака до ужина, включая поздний завтрак и коктейли. [Читать далее]
Temple & Chapon, адрес в нью-йоркском стиле от Мелани Серр в экспериментальном отеле Marais
На углу улиц дю Темпль и Шапон шеф-повар Мелани Серр открыла ресторан в нью-йоркском стиле в отеле Experimental Marais. И это восхитительно. [Читать далее]
Cocoricains, наконец-то качественное американское бистро в Париже!
Наконец-то! Настоящее американское бистро, которого так ждал Париж, - это Cocoricains, жизнерадостное заведение в двух шагах от Больших бульваров, управляемое двумя франко-американскими друзьями. [Читать далее]
Buvette Paris, кухня в стиле бистро и коктейли в течение всего дня
Младшая сестра нью-йоркского ресторана Buvette Paris открыта весь день и предлагает классику бистро, бранч и коктейли на тостах. [Читать далее]
Cali Sisters, калифорнийский столик, находящийся на постоянном обслуживании в Париже
Теплый калифорнийский бриз проносится по 2-му округу Парижа. Cali Sisters - это гурманский адрес, придуманный Капуциной и Жюльеттой Виганд, который ставит Калифорнию в центр внимания в любое время суток. [Читать далее]
Bistrot Podium, праздничный ресторан Глена Виеля и Bistrots Pas Parisiens
Les Bistrots Pas Parisiens, возглавляемые Хакимом Гауауи и Стефаном Ротенбергом, открывают свой первый праздничный ресторан в 15-м округе: Bistrot Podium, где шеф-повар Гленн Виель разработал вкусное и уютное меню. Так что вам будет чем насладиться во время празднования! [Читать далее]
Brasserie Valma, вкусный и недорогой провансальский ресторан на канале Сен-Мартен
Вкусная и недорогая, Brasserie Valma уже стала обязательным атрибутом любой удачной прогулки по берегу канала Сен-Мартен. [Читать далее]
Ralph's, ресторан в Сен-Жермен-де-Пре для американского ланча или позднего завтрака
Ralph's, знаменитый американский ресторан в Сен-Жермен-де-Пре, предлагает уютный интерьер и озелененную террасу, где летом можно насладиться настоящей американской кухней и изысканным поздним завтраком. [Читать далее]
Cali Uptown, ресторан сестер Кали в 10-м округе
Cali Uptown - это ресторан сестер Кали, который переносит нас в Палм-Спрингс, чтобы попробовать классическую калифорнийскую кухню - здоровую, но не только! [Читать далее]
Loui's Corner, ресторан и терраса в 10-м округе
Мы ходим в Loui's Corner, чтобы насладиться прекрасной солнечной двойной террасой, выпить коктейль, послушать музыку каждый второй четверг, а затем съесть простые, но щедрые блюда в нью-йоркском стиле. [Читать далее]
Найдите расположение всех этих адресов, нажав на карту внизу статьи
