Это секрет двора Petites Ecuries, который эстеты, а особенно любители чисто американской кухни, передают друг другу под покровом плаща. Надо сказать, что у Red Sauce, нового ресторана в страсбургском районе Сен-Дени, есть много достоинств.
Кухня, чтящая традиции американских ресторанов с красным соусом (о которых мы расскажем позже), энергичная команда и соотношение качества/количества/цены (и мы бы даже добавили: оригинальности), которое просто поражает. Вы на крючке?
В Соединенных Штатах рестораны с красным соусом представляют собой самостоятельный класс, находящийся на полпути между американской закусочной и итальянской тратторией. Надо сказать, что эта традиция появилась в стране с приездомитальянских иммигрантов, особенно в Нью-Йорке. С годами "красные соусники " стали настоящим пристанищем для уютных посиделок с семьей и друзьями, оставаясь при этом яркими и дружелюбными адресами , доступными для любого бюджета.
Все эти прилагательные идеально подходят к Red Sauce, аутентичному адресу, который стал результатом встречи Лукаса Фору и Гийома Ниве, двух друзей, которые хотели принести щедрость и непристойность итало-американских блюд во французскую столицу.
Лукас Фору и Гийом Ниве обратились к художественному директору Оливье Леоне, основателю студии Demeter и создателю Onii-San, среди прочих работ, с просьбой спроектировать место, которое отражало бы их страсть. Он погрузился в яркое наследиеитальянской иммиграции в США в компанииархитектора Сандры Канне.
Вместе они создали ностальгическую обстановку, напоминающую деликатесы или американскую закусочную, которую вы могли видеть в одном из эпизодов сериала "Сопрано". Со скамейками из красного бархата, потолочными вентиляторами и жалюзи на окнах вы словно оказываетесь там.
Чтобы не отвлекаться от популярной, объединяющей кухни заведений с красным соусом (получивших свое название от повсеместного присутствия томатного соуса в меню), Red Sauce делает ставку на доступные обеденные меню: €16 стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, €19 стартер/основное блюдо/десерт - кто может превзойти это?
На ужин блюда рассчитаны на совместное употребление и так же доступны по цене, а подаются в щедрых количествах. Это способ сделать Red Sauce доступным для всех. Эта уютная, декадентская кухня - детище шеф-повара Идрисса Лаглими. Родившись в Италии, этот бывший шеф-повар Big Mamma быстро освоил американский вариант родной кухни.
В результате получилось космополитичное и откровенно вкусное меню. Попробуйте сочные тефтели из телятины и говядины (€15), политые томатным соусом и поданные с чесночным хлебом и рикоттой с лимонной цедрой; баклажанную пармиджану (€14) с американской ноткой, заменив традиционный томатный соус на мягкий, слегка острый водочный соус; и пиццу в стиле Детройта с халапеньями, пепперони, страччателлой и пряным медом (€17).
В то время как в Нью-Йорке готовят пиццу, посыпанную сыром (и жиром), а в Чикаго - глубокую пиццу, в Детройте есть своя версия, представляющая собой вариацию глубокой пиццы. Но в отличие от чикагской, эта пицца не похожа на многослойный пирог, а скорее на американизированную версию римской foccacia al taglio, с ее хрустящим тестом, покрытыми чеддером лепешками и начинками, добавляемыми после приготовления - за исключением fior di latte, которая довольно жилистая.
Но наш фаворит - пряные спагетти all'assassina (€14), рецепт прямо из Апулии: спагетти обжариваются на сковороде в остром томатном соусе, без предварительной варки. Когда паста подается, она хрустящая, тает во рту, пузырится от соуса (осторожно, пятна!) и увенчана щедрым половником страччиателлы. Обязательно попробуйте!
Чтобы освежить глотку, выберите домашнее мороженое с карамельно-пралиновой начинкой (7 евро), приготовленное на месте в специальном аппарате для мягкого мороженого (который в день нашего визита не работал, как в наших самых страшных кошмарах); или выберите моктейль (6 евро), спритц из бара (7 евро!), местное пиво или коктейль (10 евро) - все они доступны по низким ценам .
Это место, которое бурлит, как настоящие американские рестораны с красным соусом... и очень любимое!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Даты и время работы
Следующие дни
Cреда :
from 12:00 to 14:00
- from 19:00 to 22:45
Четверг :
from 12:00 to 14:00
- from 19:00 to 22:45
Пятница :
from 12:00 to 14:00
- from 19:00 to 23:00
Суббота :
from 12:00 to 15:00
- from 19:00 to 23:00
Bоскресенье :
from 12:00 to 15:00
- from 19:00 to 22:45
Понедельник :
from 12:00 to 14:00
- from 19:00 to 22:45
Bторник :
from 12:00 to 14:00
- from 19:00 to 22:45
Местонахождение
Красный соус
9 Cour des Petites Écuries
75010 Paris 10
Официальный сайт
www.redsauce.fr
