Пастрами часто ассоциируется с еврейской культурой Нью-Йорка, но прежде чем оказаться между двумя ломтиками ржаного хлеба, он прошел долгий путь. Возникнув в Румынии, он был вдохновлен пастрамой- методом консервирования мяса путем засолки, сушки и копчения.
Именно в XIX веке , с иммиграцией евреев-ашкенази в Соединенные Штаты , эта техника пересекла Атлантику и была преобразована американскими вкусами. Пастрами в том виде, в котором мы знаем его сегодня, обычно готовят из говяжьей грудинки, маринуют в смеси специй (черный перец, кориандр, чеснок, паприка и т. д.), коптят и затем готовят на пару, чтобы получить тающую во рту текстуру.
Затем он стал фирменным блюдом в нью-йоркских деликатесах, где вы заказываете щедрый сэндвич, часто переполненный тонкими сочными ломтиками. Самый легендарный адрес? Katz's Delicatessen на Манхэттене, увековеченный в фильме " Когда Гарри встретил Салли", где пастрами царит с 1888 года.
Сегодня пастрами любят далеко за пределами Америки. В Париже вы найдете ее в сэндвич-барах, модных бранчах и деликатесах, иногда переосмысленную, но всегда верную щедрому, пряному духу, который сделал ее такой успешной. Вот лучшие места, где можно съесть сэндвич с пастрами в Париже!
Mensch Deli: уличная еда, которая путешествует между Нью-Йорком, Восточной Европой и Канадой, в 9-м округе
Если вы путешествуете между Нью-Йорком, Восточной Европой и Канадой, вам стоит остановиться в Париже, в 9-м округе, в ресторане Mensch Deli, где Леа и Саша повторили свой подход к американским сэндвичам с влиянием ашкенази, добавив к ним домашние рогалики и латкес. [Читать далее]
Les Amoureuses Bis, превосходный винный бар и обеденный погреб Les Amoureuses
Команда Amoureuses открывает свою младшую сестру, Les Amoureuses Bis, винный бар, где качественная пальчиковая еда и изысканные вина сочетаются вместе. [Читать далее]
Зинзин, младший брат Гаргульи в очень озорном варианте средиземноморского сэндвича
Следуя по стопам своей старшей сестры, Gargouille, Zinzin предлагает блюда средиземноморской кухни в совершенно озорном варианте сэндвича. [Читать далее]
Флоранс Кан, потрясающее еврейское заведение в Марэ, которое не стареет ни на день
Настоящий столп ашкеназской культуры и подлинное еврейское заведение в Марэ, Florence Kahn не стареет ни на день с 1988 года и по-прежнему предлагает непревзойденное удовольствие. [Читать далее]
Deli by Melt, нью-йоркские деликатесы и сэндвичи с копченым мясом в Les Halles
Атмосфера нью-йоркских деликатесов и сэндвичи с копченым мясом в Deli by Melt, в самом сердце района Halles. [Читать далее]
Alfi, качественные сэндвичи и хорошее настроение в Марэ
В Alfi сэндвичи готовят с щедростью и хорошим настроением, как в настоящих нью-йоркских деликатесах. С той лишь разницей, что находится он в Марэ! [Читать далее]
Meshuga, гастроном в двух шагах от Люксембургского сада
На Левом берегу, в двух шагах от Люксембургского сада, открылся новый деликатес: Meshuga и его сэндвичи в нью-йоркском стиле! [Читать далее]
Noo-York: хорошие, экологически чистые американские хот-доги и бублики
В квартале Марэ, в двух шагах от Центра Помпиду, есть только один адрес для любителей хот-догов: Noo-York. По адресу 46 rue des Gravilliers вы найдете хот-доги, рогалики, молочные коктейли и домашние десерты из органических и сезонных продуктов по небольшим ценам! [Читать далее]
А также: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Адриана и Марго
Найдите расположение всех этих адресов, нажав на карту внизу статьи.
Парижские деликатесы, ресторан для пиршества в нью-йоркском стиле
Нью-йоркские рестораны, деликатесы и кейтеринг пересекли Атлантику и отправились в Париж. Сэндвичи с пастрами - это ваше! [Читать далее]
Парижские деликатесы, ресторан для пиршества в нью-йоркском стиле
