Trigo — бразильский уголок в Париже, где подают домашние сэндвичи с непревзойденным вкусом и запоминающимися рецептами

В девятом районе Парижа находится Trigo — стильный фуд-бар с фьюжн-стилем французско-бразильской уличной кухни, созданный шеф-поваром Агтатой Ле Лей. Здесь она сочетает богатство гастрономических традиций Сан-Паулу с французскими нотками в сэндвичах, которые быстро становятся хитом и вызывают настоящую зависимость.

Расположенный на улице Папийон в девятом округе Парижа, Trigo — это небольшой кафе с франко-бразильской уличной едой отличительной кухни, созданное под руководством шеф-повара Ághata Le Lay и Дани Богоричин. Домашние сэндвичи, сезонные рецепты и перекрёстные влияния создают новую очень вкусную локацию. Работает с понедельника по пятницу в обеденное время.

Trigo ('пшеница' по-бразильски) отмечает любовь к хлебу, совместному столу и фьюжн-кухне. Здесь нет никакого тропического фольклора или ярких клише: современный дизайн, созданный студией Pietra + Weiss, отличается четкими линиями и стильной современностью.

За рулём, если Дани следит за ситуацией со Бразилии, Ághata сама ведёт ресторан каждодневно. После карьеры в рекламе она решила полностью изменить свою жизнь, покинув всё ради кулинарии. Приехав в одиночку во Францию, она осваивала французский язык одновременно с освоением профессиональных навыков на кухне во время обучения.

Что бросается в глаза у этой шеф-поварши с певучим акцентом, так это её солнечная энергия и огромная целеустремлённость. Она сама управляет всем в ресторане: и за прилавком, и на кухне, лично встречая гостей и готовя блюда, которые можно насладиться здесь, на месте или взять с собой на вынос.

Меню Trigo сознательно составлено коротким, в него входят всего три сэндвича, которые и составляют душу этого заведения. Недавно к ним добавилось сезонное блюдо дня (на нашем визите — ребрышки в соусе BBQ; 16,50€). Бурру-сэндвич идеально передает сердцевину бразильской кухни, представленную в Trigo.

Родом из Сан-Паулу, этот знаменитый сэндвич сочетает в себе домашний ростбиф, мариновые помидоры, корнишоны, моцареллу и майонез. Обжаренный на гриле до горячего состояния, с плавящимся сыром, он воплощает всю яркость и богатство латиноамериканской кухни в каждом укусе. Булочка взята у соседней Union Boulangerie, а остальное — все приготовлено домашним способом. За 11,50 €, как и другие сэндвичи, он становится очевидным хитом.

Но и французские влияния нередко пробиваются здесь и там, не вмешиваясь в яркие бразильские воспоминания шеф-повара (это не фьюжн-кухня!), например в сэндвич с жареной курицей, майонезом с карамелизированным луком, остро-сладкими морковью и свежим шпинатом. Актуальный сезонный сэндвич дополняет меню, на данный момент — с жареными улунами, хотя не всегда он бывает вегетарианским.

Гарниры подтверждают внимание к деталям, судя по этой салате на закуску (5€), в составе которого тыква баттернут и морковь с медом и кунжутом, орзо, сыр комте, молодой шпинат и смесь семян — просто, но со вкусом и гармонично выстроено.

Десерты готовятся прямо на месте, как и всё остальное. Домашний маскарпоне с семенами чиа, компоте из груши и хрустящей корочкой — это легкое и очень вкусное удовольствие, а на ежедневное меню также может появиться пирог по рецепту шеф-повара, в зависимости от вдохновения. Что касается цен, то комплексный обед или ужин — это 20€, включая закуску и основное блюдо или основное и десерт, а комплексное меню с сэндвичем — всего за 15€, к которому подается либо закуска, либо десерт.

Настоящий жар и тепло бразильской кухни и гостеприимства в Париже!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.