Утка и шампанское в Париже: лучший бургер из утки, который стоит попробовать

Вы, наверняка, знаете тонкий союз утки и шампанского, а также очарование Passage des Panoramas — одного из жемчужин парижского наследия. Именно здесь, в бывшей кондитерской Франсуа Марки, расположено Canard & Champagne — незаменимый ресторан для дегустации утки в Париже.

Если вы ищете место, где поесть утку в Париже, одно заведение выделяется: Canard & Champagne, скрытое во Passage des Panoramas в самом сердце 2-го округа. В нескольких шагах от музея Гревен, театра Вариете и кинотеатра Гранд Рекс, этот ресторан сочетает традиционную французскую кухню, гастрономию вокруг утки и атмосферу парижской элегантности, стильную и непринуждённую.

У ресторана Canard & Champagne всё вращается вокруг французской утки, выращенной на свободном выгоне. Фуа-гра, магрет, конфитированная ножка и волокнистое мясо утки готовятся с мастерством, подчеркивающим подлинные вкусы. В меню также шампанское высокого класса, от небольших производителей и великих домов, бережно относящихся к лозе, чтобы сопровождать каждое блюдо.

Познакомьтесь с бургером из рваной утки

«Pulled Duck Burger», новая фирменная новинка заведения, — гурман-бургер на основе утки, который точно стоит попробовать. За 18 € он включает в себя:

мягкая булочка-бриоше,
нежное таящее во рту филе из утки,
сладкий луковый чатни,
домашний соус с чеддером и копченый привкус утиного магрета.

Чтобы сделать впечатление ещё изысканнее, можно добавить доплату за жареную фуа-гра (+7 €). Всё это подается с хрустящей домашней картошкой фри, идеальной для щедрого и гурманского утиного бургера в Париже.

В меню ресторана представлена утка во всех ее проявлениях, а также широкий выбор блюд, отражающих подлинное мастерство, с которым был приготовлен этот исключительный продукт.

Для начала предлагаются классические блюда на основе утки. Поклонники фуа-гра будут рады обнаружить как традиционный вариант, сопровождаемый луковым чатни, так и обжаренный на сковороде вариант с яблоками - неотразимое кисло-сладкое сочетание.

Утиный террин и рилетт обещают аутентичный, успокаивающий вкус, а овощные нотки вносит салат из сукрина, приправленный пикильками и сыром Boule de Lille, обладающим сильным характером.

Что касается блюд, грудка утки магрет и конфитированная ножка — классика французской кухни — соседствуют с более оригинальными предложениями, например утиный бургер или пюре по-парментье с волокнами утки, предлагая варианты и для гурманов, и для тех, кто любит щедрые порции.

Что касается десертов, ресторан делает ставку на проверенные варианты: мусс из шоколада по рецепту Бокюза для ценителей интенсивных вкусов, чизкейк с фисташками — сочетание свежести и кремовой текстуры, или же тарта с лимоном в деконструированном исполнении, поданная с сорбетом лимона-базилика для кислого, ароматного финала.

Сочетания утки и шампанского продуманы так, чтобы подчеркнуть каждый кусочек: фуа-гра с винтажным шампанским, жареная грудка утки с Blanc de Noirs, голень утки конфит с Extra-Brut и парменье из утки под розовое шампанское. Каждое пузырьковое аккорд приносит свежесть, интенсивность и баланс, превращая ваш ужин в гастрономическое путешествие по Парижу.

Хотя сочетание утки и шампанского не всегда считается классической парой для пуристов, Canard & Champagne делает ставку на смелость и инновации. Здесь мы ломаем форму, предлагая новый подход, который одновременно удивляет и соблазняет. Цель? Подарить каждому гостю уникальный вкусовой опыт, где традиции встречаются с современностью, а удовольствие от открытия преобладает над устоявшимися условностями.

Некоторые изысканные сочетания, которые стоит попробовать:

Фуа-гра и шампанское Brut millésimé
Нежность фуа-гра прекрасно сочетается с винтажным шампанским, структура и глубина которого придают элегантность, не перегружая тающую во рту текстуру блюда.

Жареная утиная грудка и шампанское Blanc de Noirs
Изготовленное исключительно из черного винограда (Пино Нуар и/или Менье), шампанское Blanc de Noirs придает округлость и интенсивность, повторяя пикантную мякоть утиной грудки, и одновременно облегчает вкус блюда благодаря своей тонкой шипучести.

Утиная ножка конфи и Шампанское Экстра-Брют
С ее жадной стороной конфи утиная ножка требует живого, резкого шампанского, например, Экстра-Брют. Его напряжение на нёбе уравновешивает богатство блюда.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Легкий винный аромат розового шампанского с нотками красных фруктов - идеальный аккомпанемент к измельченной утке, добавляющий фруктовый и освежающий штрих к этому уютному блюду.

Десерты и шампанское Demi-Sec
Чтобы завершить сладкую ноту, шампанское Demi-Sec с ароматами бриоши и меда одинаково хорошо сочетается с шоколадным муссом и плавающим островом, подчеркивая их сладость без переизбытка сахара.