В Париже, неподалеку от Вольтер, Клодин представляет свои сэндвичи средиземноморской кухни, названные “slowdwichs”. Они готовятся из тушеного мяса, которое медленно томится несколько часов. Баранина с 12 специями, домашняя курятина или вегетарианский вариант — всё подается в ручной лепешке из семолины, которую можно взять с собой или насладиться прямо здесь.
Нельзя сводить Claudine лишь к заветному стойке. Вопреки некоторым слухам, заведение располагает просторным залом в глубине, а также отдельной площадкой для частных мероприятий на втором этаже. К тому же, ресторан открыт для обеда и по вечерам — с четверга по воскресенье.
Концепция Claudine основана на простом принципе: дать времени время. Здесь мясо томится долгое время, и оригинальный сэндвич — яркое тому подтверждение. Вдохновленная рецептом, переданным Клоддиной, бабушкой создателя, эта блюдо славится голубым ягненком, медленно томленным 8 часов при 12 специях.
Раньше его подавали с пшеничной крупой и тушёным перцем в центре семейных столов, и он наполнял весь дом ароматами, рассказывает внук. Сегодня же его помещают в хлеб из крупы, специально созданный для этого места местным мастером-пекарем. Что касается остального, заведение делает ставку на качество и краткие цепочки поставок с органическими продуктами от местных торговцев, домашней курицей и распашным бараниной.
Начинка тут не для красоты. Тающая во рту мясо с насыщенным ароматом, щедрая шакшука, домашний йогуртовый соус... Вкус этого сэндвича поражает своей сбалансированностью, теплыми специями и продолжительным послевкусием. За 13€ в формате сэндвича (или 16,50€ — на тарелке с кускусом в качестве гарнира) цена-удовольствие просто супер.
Если щедрость — это здесь явно плюс, то почти перезаполненный начинкой сэндвич превращается в настоящее испытание, когда его пытаешься есть на ходу. Лучше устроиться поудобнее и насладиться им в спокойной обстановке, чтобы не испачкать свою рубашку этим неожиданным потоком начинки!
Что касается остальных блюд дома, меню остается без изменений. Три сэндвича, больше ничего. Такой выбор сознательный: хотя некоторые жители района могли бы мечтать о новинках, Клоди́н предпочитает стабильность, как в её любимом кебабе, который стал для многих настоящей традицией — посещением, которое повторяется раз в неделю или месяц.
Le slowdwich se décline ainsi en подаче из курицы, запечённой 4 часа (11€ в виде сендвича, 14,50€ — на тарелке) и в вегетарианском варианте. Зимой — с буттернутом и джекфрутом, летом — с баклажаном и джекфрутом (10€ за сендвич). Стоит отметить, что все виды мяса халяльные, а каждое блюдо можно заказать как в виде тарелки, дополненной куском крупы.
В качестве гарнира особенно стоит попробовать мифовые картофельные гранулы с домашним кетчупом или салат из нута с мёдом и свежим сыром (4 €). А для сладкоежек — наш любимый шоколадный фондант, который тронул наши сердца!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Клодин
53 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Официальный сайт
www.claudine-slowdwich.com
