Шеф-повар Максим Зорин открывает в 11-м округе Парижа La Datcha, похожий на загородный дом для приема друзей и близких, свой новый и первый ресторан под собственным именем. На протяжении многих лет шеф-повар обучался высокой французской кухне в самых известных заведениях галактики Дюкасса - Le Meurice, Ore в Версальском замке, Allard, Ducasse sur Seine.
Поэтому вполне естественно, что этой осенью он открывает свой первый ресторан в качестве шеф-владельца в возрасте всего 29 лет, имея весь необходимый опыт для его успешной работы.
Зеленая капуста, зеленый краб
В ресторане площадью 230 м2, расположенном на двух этажах, царит спокойная деревенская атмосфера, как будто вы отправляетесь в деревню, не покидая города. От восхода до заката La Datcha открыт для завтраков, обедов, послеобеденного чая и ужинов.
Меню предлагает современное переосмысление традиционной французской кухни с использованием сезонных французских продуктов, таких как французское мясо и птица из мясной лавки Racine, и вин, которые также полностью французские.
Прессованный поросенок в стиле борща.
Но это без учета украинских корней молодого шеф-повара, которые то и дело проявляются в его блюдах, например, в блюде из прессованной свинины по-борщевому (€28), со свеклой, морковью, шпинатом и соком от приготовления, которое особенно вкусно; или в закуске из зеленой капусты (€16), представленной в стиле овощного милле-фельетона и сопровождаемой каштанами, кончиками клементинов и мощным зеленым крабовым соком.
Два тщательно приготовленных блюда, которые подчеркивают любовь шеф-повара к тонким соусам, насыщенным мясным сокам, сокам из морепродуктов и сливочным, успокаивающим овощным сокам. Настоящая форма щедрости, которая звучит во всех блюдах Максима Зорина.
Птица по-гатински, ньокки из баттерната
То же самое можно сказать и о блюде из закусочных гребешков (€22), которые покоятся на нежном пюре из цветной капусты с четвертинками помело, и о невероятно нежной птице Gâtinais с ее состязательными соками, которые настолько полны сока, что сгущаются, в сочетании с ньокки из баттерната.
За обед вы заплатите 29 евро за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, а за полное меню - 38 евро. На ужин шеф-повар дает себе карт-бланш и предлагает дегустационные меню из 6 (70 евро) и 8 (110 евро) блюд. Цены в пределах нормы в вечернее время и довольно высокие в обеденное время для этой части Парижа, но это здорово, что в этом районе появился такойкачественный адрес.
Груша Комис, пралине
За десерты отвечает Энтони Нгуен, турье из La Datcha со страстью к слоеному тесту, который также отвечает за все чудесные завтраки в ресторане. В этот день мы попробовали прекрасную грушу Comice (10 евро) с перцем тимут и масляной крошкой, а также мильфей (12 евро) с бобами тонка и карамелью!
Завтрак для гурманов в ресторане La Datcha Paris
La Datcha - это недавно открывшийся ресторан в 11-м округе, где вы можете насладиться блюдами украинского шеф-повара Максима Зорина. Это теплое и гостеприимное место в стиле загородного дома ждет вас каждое утро на завтрак с хлебом и круассанами, а также на послеобеденный чай. По субботам предлагается меню для гурманов. [Читать далее]
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Ла Датча
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Официальный сайт
www.ladatchaparis.com
Завтрак для гурманов в ресторане La Datcha Paris
