Признаться, мы очень рады этому открытию, потому что польские рестораны - да и вообще рестораны Восточной Европы - не слишком распространены в Париже, и это очень жаль. В мае этого года польский шеф-повар Петр Корзен откроет свой первый ресторан под названием Matka, стремясь стереть в пыль все предубеждения относительно польской кухни.
Плохая кухня? Слишком традиционная? Вареный картофель и капуста во всех ее проявлениях? Возможно, но не только! Польская кухня также является деревенской, аутентичной и даже очень гастрономичной, если ее готовит опытный шеф-повар. Именно так и поступает Петр Корзен!
Приехав во Францию в 2015 году, тридцатилетний специалист успел поработать в нескольких изысканных заведениях, таких как ресторан Sur-Mesure в Mandarin Oriental, где он провел пять лет под эгидой Тьерри Маркса, а затем перешел на кухню бистро в La Machine à Coudes в Булони-Билланкуре, где занял пост шеф-повара.
В мае этого года шеф-повар открывает ресторан Matka (мать по-польски) как дань уважения своей культуре и национальности. Ресторан, оформленный в теплом семейном стиле (с камином!) и с типичными восточноевропейскими мотивами, перенесет гурманов в XX век.
В меню Петр Корзен предлагает гастрономическую версию великой классики польской кухни: холодник (борщ со льдом), гречневые блины с кольраби и копченой форелью, сальсекон (головной сыр), пьероги, роладка (рулет из индейки), голубцы с бараниной... Достаточно, чтобы слюнки текли, пока вы ждете инаугурации! А если говорить о десертах, то вы обязательно найдете традиционные для страны торты, такие как серник, польский вариант чизкейка, и маковец, торт с маком, шоколадом, грецкими орехами и безе.
Местонахождение
Матка
78 Rue Quincampoix
75003 Paris 3
