Оригинальное бриошное йольское полено с эффектом тромпе-л'ойль от Ochre

Приближается праздничный период конца года! Почему бы не сделать шаг в сторону от обыденности и не совершить нечто регрессивное? Ochre, ресторан под руководством шеф-повара Батиста Ренуара, обладателя звезды Мишлен, представляет необычное творение. В сотрудничестве с шеф-кондитером Николя Инноченти они представляют свое "Йольское полено " - вариант культового десерта ресторана : "Souvenir d'un chocolat chaud ", выполненный в форме бриоши.

Этот десерт, ставший основным в меню Ochre, отражает детство шеф-повара Ренуара и его ностальгию по завтракам, которые готовила его няня. Оригинальное творение состоит из глотка горячего шоколада с полусоленым маслом, увенчанного какао-тюлем, сопровождаемого домашним мороженым бриошь и скрывающего маленький французский тост бриошь. Именно эта сущность уюта и совместного времяпрепровождения вдохновила на создание Bûche de Noël.

В этом году Батист Ренуар и Николя Инноченти приняли технический вызов - превратить этот десерт в йольское полено. Николя Инноченти разработал форму по индивидуальному заказу, чтобы создать плетеную бриошь, украшенную сверкающими сахарными жемчужинами. Внутренняя часть этого произведения кулинарного искусства - приглашение к чувствам. В нем обнаруживается баваруаз со вкусом поджаренного бриоша, напоминающий французские тосты, и мягкий поджаренный бриошный бисквит. Между этими вкусностями мусс из 65% перуанского шоколада, обогащенный корицей, тонка и ванилью, пробуждает рождественские ароматы. Все это покоится на основе шоколадно-фундучного хруста, дополненного ванильной карамелью.

• Читайте также
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Менее чем через 100 дней Париж объединит весь мир! Историческая глава, которая будет написана вместе

Николя Инноченти, кондитер-виртуоз, работал в таких престижных заведениях, как Le Meurice, Le Grand Véfour и Four Seasons George V, а затем присоединился к Батисту Ренуару в Ochre. Вместе они объединили изысканную технику и поэтическое творчество, чтобы создать это эксклюзивное полено.

Ochre Signature Log выпускается ограниченным тиражом по цене €95, на 10 персон. Заказы можно сделать по электронной почте boutiqueochre@gmail.com или онлайн, а также забрать из ресторана по адресу 56, rue du Gué в Rueil Malmaison или доставить в Париж и Парижскую область. Предварительные заказы открыты до 16 декабря и будут доступны с 19 по 31 декабря.

Если вы хотите мыслить нестандартно и сочетать традиции и инновации, то вот творение, которое наверняка вас заинтересует. Trompe l'Oeil Yule Log от Ochre - визуально и со вкусом привлекательный, изысканный сувенир, которым можно поделиться с семьей и друзьями.