После национальных конкурсов за meilleur millefeuille, за meilleur pain au chocolat, за meilleur croissant au beurre или meilleur pain de campagne, настало время конкурс за лучший флан во Франции!
Во вторник, 21 апреля 2026 года, Национальная конфедерация французской булочно-кондитерской промышленности провела первую в истории премию, посвящённую этой знаковой кондитерской выпечке, которую так ценят сладкоежки: флан. По этому случаю 18 мастеров-пекарей и кондитеров со всей Франции боролись за победу, в числе которых двое — из региона Ил-де-Франс.
На протяжении четырех часов 18 участников соревнования должны были приготовить две флана-пирога диаметром 24 см и высотой 3–5 см. Эти десертные фланы мастеров затем попробовал и оценил профессиональный состав жюри по нескольким критериям (степень пропекания, аккуратность разреза, текстура теста и гармония вкусов крема и теста).
Итак, кто стал победителем первого выпуска конкурса на лучший флан 2026 года во Франции? Прекрасная новость для Иль-де-Франс: региональный кандидат поднялся на подиум. Реми Дюрэ, который открыл свой бутик Maison Duret в Торси в департаменте Сен‑Эт‑Марн, занял третье место в конкурсе. Поздравляем его!
Со своей стороны Elio Chaya, ещё один кандидат из Иль-де-Франс, который кстати стал победителем регионального конкурса лучшего флана 2025 года, к сожалению, не сумел подняться на подиум.
Первое место в конкурсе на лучший флан Франции 2026 года присуждается Кларе Родригес из пекарни Dudot, в регионе Гранд-Эст. За ней следует Тибо Рассемон из Maison Rassemont, также расположенной в регионе Гранд-Эст.
Официальный сайт
boulangerie.org
