Gastronomický sprievodca La Liste, referenčný zdroj v odbore, zverejnil laureátov svojich Špeciálnych cien za cukrárstvo a pečenárstvo 2026 počas šiesteho ročníka svojej každoročnej ceremónie, ktorá sa konala v Jardins des Invalides v Paríži (7. obvod). Celkovo bolo ocenených 36 šéfkuchárov a podnikov zo 18 krajín v jedenástich kategóriách, a Francúzsko tu zohráva významnú úlohu.
Ak cukráreň nie je v Paríži, samotný cukrárom sa však javuje ako Francúz a najmä Parížan. Titul najlepšej cukrárskej prevádzky na svete sa tento rok vracia k Pierre Hermé Paris, no do Sentosy pri Singapure. Ide o naozaj francúzsku značku, ktorá teraz žiari aj v Ázii od otvorenia svojej vlajkovej predajne s rozlohou 400 m2 na leto 2025.
Francúzsko sa nikdy nedáva na vedľajšiu koľaj a opäť sa presadzuje v tých najvýznamnejších kategóriách, od inovácií v pečení až po environmentálnu zodpovednosť. Prenos poznatkov, krátke dodávky, udržateľný rozvoj a ocenenie gastronomického dedičstva: francúzski laureáti stelesňujú hlavné trendy, ktoré určujú podobu budúcnosti cukrárstva a pekárstva.
Tu sú francúzski remeselníci a šéfkuchári ocenení tento rok – toľko miest na objavenie, ak máte radi sladké.
[midroll]
La Liste tiež predstavuje Zoom France venovaný najlepším otvoreniam tohto roka:
Konečne druhý Zoom France vyzdvihuje najlepšie cukrárske kreácie, ktoré stojí za objavenie:
Patrí k jedným z veľkých francúzskych pýšní tohto zoznamu: najlepší popoludňajší čaj na svetee sa vychutnáva v Paríži, v hoteli Four Seasons George V (8. obvod). Šéfkuchár executive Michael Bartocetti tam podpisuje tea time, ktorý sa každý rok znovu objavuje podľa sezóny, medzi sladkými kreáciami, slanými chuťovkami a zdieľateľnou pečivovou záležitosťou, v prostredí paláca.
Táto adresa potvrdzuje vitalitu parížskej gastronómie, pričom viaceré prevádzky figurovávajú v rebríčku, od Mamiche po Manufactures Alain Ducasse. Z nej sa dá naplánovať krásne gastronomické zastavenia v samotnom meste aj v regiónoch, kým si tieto nové referencie vyskúšame na vlastnej koži.
Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.
