Za zahtevne kupce in tiste, ki sledijo zdravemu življenjskemu slogu, je tu nov naslov, ki ga morate dodati na seznam restavracij, ki jih morate nujno preizkusiti. To je Ensuite, novinec na ulici des petits-champs. Ta restavracija ponuja zdrave in gurmanske jedi skozi ves teden, ob sobotah pa tudi obilen pozni zajtrk. Vzorno strogo vsako jed potrdi naturopatinja Anne-Flore Martinez, da bi zagotovila hranilno uravnotežen in okusen obrok. 
Ta restavracija je zgodba o Jonathanu, Borisu in Alexandru, treh prijateljih iz poslovne šole, ki so vsak po svoje iskali drug drugega. Eden je odšel v Los Angeles, drugi v New York, zadnji pa v Avstralijo. Vsak od njih se je potopil v mesto in državo, v kateri si je utrl zobe. V Dubaju so se zbrali v Burj Al Arab Jumeirah, edinem hotelu s sedmimi zvezdicami na svetu, nato pa so se vrnili v Francijo in v Parizu ustanovili svoj koncept Ensuite.
Na podlagi izkušenj iz tujine so ustvarili prijazen lokal, ki ponuja zdravo in gurmansko prehrano. Tu v znak zaupanja jedi pripravljajo ali bolje rečeno sestavljajo pred vašimi očmi. Restavracija ima tudi to odliko, da se prilagaja različnim zahtevam svojih strank. Če ste torej vegan, brez glutena ali vam preprosto ni všeč eden od elementov v jedi, vam bomo hrano, ki vam ne ustreza, zamenjali z nečim, kar vam bo bolj všeč. Skratka, meni si lahko prilagodite po svojih željah.
Druga odlična lastnost te restavracije so njeni sokovi. Tu ni sokovnika, temveč lesokovnik. In zakaj je tako? Ker je sok hladno stisnjen, kar ohranja vitamine iz uporabljenega sadja in zelenjave. Rezultat je pijača bogatega okusa, ki ji ni treba dodajati sladkorja, in to je čisto v redu. Prednosti posameznega soka so navedene na jedilniku, tako da če želite okrepiti imunski sistem, lahko izberete Pick-Up (rdeče jabolko, hruška, belo grozdje in vanilija); če želite razstrupljevalni napitek, toplo priporočamo Rehab (ohrovt, brokoli, babičino jabolko, kumara in limeta); nazadnje pa si lahko napolnite baterije z energijskimi sokovi.
Tu ne varčujemo pri kakovosti ali celo pri količini. Če se v Ensuite odpravite v soboto, lahko uživate v obilnem in zdravem brunchu, ki bo navdušil vaše brbončice. Na voljo sta dva menija: ptičji meni za 19,90 EUR, ki vključuje sok, sadno solato, glavno jed z umešanimi ali poširanimi jajci ter pecivo, kruh, marmelado, med in neomejeno količino čaja ali kave. Drugi meni, Orel za 24,90 EUR, ponuja enako z dodano sladico.
Izbirate lahko med toplo jedjo iz dušenega krompirja na žaru, piščanca s provansalskimi zelišči, rdeče paprike, gob s peteršiljem in šalotko, peteršiljem in koriandrom ter dvema hladnima jedema, od katerih je prva duo kvinoje z zelišči, pol kuhanega lososa, mariniranega v limoni, ki ga spremlja mesclun iz mladih poganjkov, mešanice redkvic, zelenih jabolk in rdeče čebule. Drugi, certificirano veganski, prav tako ponuja duo kvinoje z zelišči, ki ga tokrat spremljajo ohrovt in kivi, gobe s peteršiljem in šalotko, avokado, bučna semena in granatno jabolko.
Tisti, ki so se zaljubili v meni Eagle, lahko izbirajo med različnimi energijskimi skledami ali palačinkami iz kokosovega mleka po receptu, ki bo ustrezal vsem. Med prvimi je obvezna skleda acai, ki jo sestavljajo acai pulpa in banana, pomešana s kivijem, domačo granolo, orehi, medom in brusnicami. Sladka nota za stilski zaključek poznega kosila. 
To je način narave, kajne?
Praktične informacije
Potem
Odprto od ponedeljka do sobote
od 9.00 do 19.00
Sobotno pozno kosilo od 11.00 do 14.30
27 rue des petits-champs 75001 Paris
Registracija
Registracija
Mesto
Nato
27 Rue des Petits Champs
75002 Paris 2
Dostop
Metro Pyramides (liniji 7 in 14) ali Bourse (linija 3)
Cene
Menu Bird : €19.9
Menu Eagle : €24.9
Več informacij
Sobotno pozno kosilo od 11.00 do 14.30.
