Ta slaščičarna v pariški regiji je vredna obiska! Slaščičarna Cyril Huet je svoja vrata v Sèvresu odprla leta 2020, sredi zdravstvene krize. Vendar to ni preprečilo, da bi ta gurmanski lokal pritegnil številne stranke in postal ena vodilnih pekarn in slaščičarn v regiji Hauts-de-Seine.
Vodja je Cyril Huet. Mladi slaščičar, ki ima zdaj 27 let, je svojo poklicno pot začel pri 14 letih. Izkušnje si je hitro nabral v številnih vrhunskih obratih, med drugim v Théveninu v 14. pariškem okrožju, MOF Laurent Duchêne v 13. okrožju, Fabrice Capezzone v Courbevoie in Hugo & Victor.
Pri komaj 23 letih si je Cyril Huet zadal nov izziv in z ženo Anaïs prevzel 100 % tradicionalno pekarno in slaščičarno, ki je bila v lasti znanca njegovih staršev. Pustolovščina Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres se je končno lahko začela.
In ni trajalo dolgo, da so prve stranke odprle vrata butika na rue de Ville d'Avray. Treba je povedati, da na tem naslovu ne manjka dobrin. Pekarna ponuja izvrsten izbor kvašenega kruha in 10 ali 12 specialitet. Na voljo je tudi sezonski kruh, na primer iz datljev.
Tudi dunajsko pecivo je na častnem mestu ob blagajni s klasičnimi vrstami: chouquettes, pains au chocolat, maslenimi rogljički, jabolčnimi zavitki, brioši (švicarski, čokoladni, sladkorni, roza praline ...), pa tudi nekaj novosti, kot je Babka s pralino in zdrobljenimi piemontskimi lešniki ali sezonsko pecivo (orehi in javorjev sirup ...). V poletnih mesecih pa slaščičarna Cyril Huet ponuja tudi izbor čokolade in domačih sladoledov.
Gurmanski lokal pa zaradi svoje čudovite in mamljive zbirke peciva vsak dan privablja vse več novih strank. Ta dan je v izložbi skrbno razstavljenih kar 14 slaščic. Jedilnik je poln dobrot: od obveznega Baba au Rhum do Millefeuille gourmand (listnato testo, karamelni mousse in lešnikova pralina), pri čemer ne smemo pozabiti na čokoladni kolač, v katerem je Cyril Huet sladkor nadomestil s kostanjevim medom. Mladi slaščičar pojasnjuje, da sladkor v svojem pecivu postopoma nadomešča z medom iz čebeljih panjev na otoku Île de Monsieur. To je ena od prednostnih nalog mladega obrtnika: delati s kakovostnimi surovinami (čokolada Valrhona), ki so čim bolj lokalne (pražarna Seggali) in v sezoni.
Rezultat? Cyril Huet zapeljuje s svojimi izjemno gurmanskimi, 100-odstotno domačimi slaščicami, kot so Café Noisette (pecivo iz krhkega testa, kavni ganache, s kavo prepojen biskvit, kavna pralina in pena iz piemontskih lešnikov), Tarte Pécan (pecivo iz krhkega testa, mandljeva krema, karamelizirani orehi, pekanova pralina in pena iz 47-odstotne mlečne čokolade Jivara) ali Parfum d'Iran (pecivo iz krhkega testa, pistacijev ganache, s kavo prepojen biskvit, kavna pralina in pena iz piemontskih lešnikov), karamelizirani pekani, pekanova pralina in pena iz 47-odstotne mlečne čokolade Jivara) ali Parfum d'Iran (pecivo, pistacijev ganache, v pomarančo namočen biskvit, pistacijeva pralina in pena iz pomarančnih cvetov).
Od takrat ni manjkalo kupcev iz okolice, ki so prihajali po številne slaščice, ki jih je pripravljal Cyril Huet. Odkar je slaščičarna Cyril Huet prejela dve nagradi na departmajskih in regionalnih tekmovanjih, pa jih je še več.
Decembra 2022 je Cyril Huet Pâtisserie za svoje pecivo "L'écrin " prejel nagrado za najboljše pecivo v departmaju Hauts-de-Seine . Lepa in okusna poslastica je sestavljena iz arašidovega hrustljavca, 66-odstotne temne karibske čokoladne pene z akacijevim medom, brazilske vanilijeve arašidove kreme in čokoladnega preliva.
Manj kot tri mesece pozneje je slaščičarna Cyril Huet ponovila ta dosežek in zasedla prvo mesto na tekmovanju "Najboljša slaščičarna 2023 v Velikem Parizu", ki ga je organiziralo Združenje pekov Velikega Pariza.
Mladi slaščičarski mojster je stopil na najvišjo stopničko odra z dvema tradicionalnima slaščicama: s slastnim, izjemno trpkim limoninim tartom brez meringe (pecivo iz krhkega testa, mandljeva krema, limonina krema, limeta, mandljev biskvit in vložek iz limoninega coulisa) in odličnim čokoladnim éclair (čokoladno pecivo choux, Nyangbo & Jivara čokoladna krema, čokoladni preliv in čokoladni okras).
Odkar je mladi slaščičar prejel ti dve prestižni nagradi, se v njegovo trgovino zgrinjajo tudi stranke iz Pariza, ki se tja odpravijo predvsem zato, da bi poskusile njegovo pecivo. In Cyril Huet je vedno zaseden. Decembra lani, ko je bila sezona polen v polnem teku, je mladi slaščičar v treh tednih prodal približno 350 izvodov svojega individualnega peciva "L'écrin" . Od tekmovanja za "Najboljšo slaščičarno 2023 v Velikem Parizu" je Cyril Huet v dveh tednih prodal približno 400 limoninih tort in 700 čokoladnih eklerjev!
Cyril Huet, ki meni, da ima veliko srečo, da lahko živi od svoje strasti in da njegova trgovina deluje, se ne namerava ustaviti pri tem. Mladi slaščičar se namerava v prihodnosti udeleževati tekmovanj in pripravljati nove kreacije, s katerimi bo gurmanom pomagal odkrivati okus dobrih stvari.
Mesto
Slaščičarna Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Cene
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Uradno spletno mesto
www.cyrilhuetpatisserie.com
