Songe: diskretna slaščičarna v 10. okrožju Pariza, ki vabi na potovanje

Včasih naključje stvari uredi. Ko smo se odpravili v galerijo Nature Forte v 10. okrožju, smo naleteli na Songe, slaščičarno, ki se od maja 2025 nahaja tik ob galeriji. Z odprtjem Maison des Mondes Africains se zdi, da se ulica Jacques Louvel-Tessier, ki je bila do zdaj precej neopazna, popolnoma spreminja.

Da bi izvedeli več, se odločimo, da vstopimo v to majhno slaščičarno, ki se nahaja manj kot 5 minut hoje od podzemne postaje Goncourt in manj kot 10 minut od podzemne postaje Belleville. Tam sva spoznala zelo prijaznega Adriena, ustvarjalca in upravitelja Songe. Adrien, nekdanji kemijski inženir, je izkoristil krizo zaradi Covid-19, da se je preusmeril in se posvetil tolažljivemu svetu slaščic. Po pridobitvi poklicnega spričevala iz slaščičarstva na šoli Ferrandi in različnih izkušnjah, med drugim pri Ducasse in Mariage Frères, je Adrien spomladi 2025 odprl Songe z idejo, da strankam ponudi neznane okuse in jih popelje na potovanje.

In ponudba v izložbi je temu v čast. Trgovina je majhna, zato ne pričakujte, da boste tam našli na desetine različnih tort. Tukaj stavijo na kakovost namesto na količino, s pravimi ustvarjalnimi izdelki. Kaj je torej na meniju? Kar 9 slaščic z različnimi okusi, od katerih vsaka razkriva svojo posebnost. Na primer torta Amiha, sestavljena iz kokosove kreme, konfita iz manga Kalamansi, naribanega kokosa in ganacheja z Ube, rastlino, ki jo gojijo predvsem na Filipinih.

Za potovanje na Japonsko izberite chou Paris-Kyushu (choux testo, craquelin, mousseline krema z lešniki in hojicha, lešnikova praliné, karamelizirani lešniki). Če raje odpotujete v Libanon, se prepustite sladicam, ki združujejo pistacije, mehke piškote z rožnim cvetom, konfekt iz granatnega jabolka, bavarsko kremo z rožnim cvetom, pistacijev praliné, pistacijevo ganache, pražene pistacije in zrna granatnega jabolka.

Druga slaščica, ki je v tej slaščičarni obvezna? Sladica „Ma”, ki je narejena iz mehkega piškota z vanilijevim prahom, kremastega vanilijevega kreme iz Ugande, lahke pene iz vanilije iz Madagaskarja in stepene smetane z vanilijo iz Papue.

• Preberite tudi
• Nove pekarne v Parizu, naši dobri naslovi
• Čajnice z božanskimi slaščicami v Parizu, naši naslovi
• Nove slaščičarne v Parizu in regiji Ile-de-France, naši dobri naslovi

Za ljubitelje kakava, kot smo mi, se prepustite slastni torti Theobroma s sladkim kakavovim testom, okusno mandljevo-kakavovo kremo, hrustljavim kakavovim gruéjem in kremasto temno čokolado 65 % Venezuela iz Nicolas Berger. Kaj je posebnega pri tej torti? Karamelizirana cascara de cacao, ki ji daje hrustljavost.

Za ljubitelje kislih okusov bo Songe zagotovo zadovoljil vaše brbončice s torto Hespéride (sladko testo, mandljeva krema z kandiranim limonom in lupinami citrusov, kremna krema iz citrusov, gel iz citrusov in italijanska meringa).