Ta pekarna-slaščičarna iz Yvelines ponuja najboljši millefeuille v Franciji.

Naprej v Yveline (78) in zlasti v mesto Orgeval, da odprete vrata pekarne-slaščičarne Duhamel. Ta družinska hiša, ki jo vodita Marine in Julien Duhamel, zastopa tradicionalno slaščico, brez okraskov, kjer so klasike preoblečene v skrbno narejene izvedbe. Njena vitrina skriva tudi najboljši millefeuille v Franciji 2026, ki ga je ustvarila mlada slaščičarka Alexia Léard.

To ni nič tekmovalno posebno delo, namenjeno zgolj žiriji; ta nagrajeni kolač je prav takšen, kot ga imate vsak dan v trgovini, skozi vse leto, v istem formatu in za isto ceno. Dober razlog za postanek na poti.

Vaška pekarna in slaščičarna s klasičnimi recepti

Tukaj ni nič ekstravagantnih kuharskih podvigov ali presenetljivih kombinacij okusov. Hiša Duhamel daje prednost receptom, ki jih pozna vsakdo, a le pod pogojem, da so popolni. Ta filozofija se odraža tudi v izbiri sestavin: moka iz Vexina, maslo iz Normandije ter vanilijeve strok iz Tahitija.

Ta naslov razveseli tako domačine iz Orgevala kot gurmane, ki prihajajo iz daljnih krajev. Hiša ima tudi dve drugi trgovini, v Versailles-u in v Saint-Germain-en-Laye. Millefeuille sladice se vsak dan zjutraj pripravijo v Orgevalu in se nato pošiljajo tudi na obe ostali lokaciji, zato, če bi jih radi preizkusili, imate na izbiro.

Pekarna Duhamel je navajena na nagrade. Njen tradicionalna bageta je bila izbrana za najboljšo v Yvelines leta 2023, njen croissant pa je bil nagrajen leta 2021. Da si pripravite popoln zajtrk, preden preidete na oddelek s sladkimi dobrotami.

Kaj bi izbrali iz vitrine pekarne Duhamel?

Zvezda je seveda millefeuille z vaniljo. Zasnovan je na treh elementih: listnato testo dobro vzhajano in popolnoma pečeno, krema mousseline z vaniljo vaniljo z Tahitija in en sam sloj sladkornega prahu, namesto običajne glazure.

Listnato testo zahteva potrpežljivost. Testo se večkrat zvija (razvalja se ga in zvije nazaj na sebe) ter počiva med 12 in 16 urami med vsakim zavojem. Skupaj gre za več dni priprave za en sam kolač.

Pri degustaciji se listnato testo razpade lepo pod vilico, kot tanek sloj ledu na zimskem barju, ne drobi se v masne drobtine. Krema mousseline ostaja lahka in vanilja pride do izraza, ne da bi bila mučna. Sladkor v prahu razbremeni preveč sladko noto, ki pogosto tehtajo zaključek degustacije. Gre za uravnotežen desert, ki ga končamo brez pretiravanj, na voljo v posamezni porciji za 5,20 €. Upoštevajte, da ga lahko dobite tudi v družinski različici, s katero z lahkoto delite užitek z družino ali prijatelji.

• Preberite tudi
• Najboljši načrti tedna od 12. do 18. oktobra 2026 v Parizu in na Île-de-France

Čokoladni éclair si zasluži postanek. Ohranijo klasično obliko, a jih napolni kremast nadev iz temne čokolade 66 % znamke Valrhona, ki je v okusu lažji od običajne čokoladne kreme. Poleg tega najdete tudi éclair z vanilijo in bolj zapletene poslastice za družinska kosila.

Alexia Léard, slaščičarka, ki stoji za najboljšim millefeuillejem v Franciji

Corneille je že zapisal: za rojene z dušo plemenito, pogum ne čaka na število let. Ta misel se odlično ujema z Alexia Léard. Pri 22 letih, ta Normandka, ki živi v Versaillesu, je 3. oktobra 2026 v Parizu osvojila prvo nagrado na Master of Millefeuille. Bila je najmlajša kandidatka.

Natjecanje se je odvijalo na Espace Étoile Saint-Honoré v osmem okrožju, v sklopu Salon Pâtiss'Art, ki ga vodi kuhar Christophe Felder. Organizirajo ga v sodelovanju s Nacionalno konfederacijo francoske pekarnice in slaščičarne. Pred tem slavjem je Alexia najprej zasedla drugo mesto na okrožni ravni, nato pa prvo na regijski.

Okus sladkih dobrot ji je podedoval oče, ki je bil natakar v gostinstvu in je doma pripravljal tiramisu z rdečim sadjem, Paris-Brest ali jagodne torte. S sladkarijami se ukvarja od petnajstega leta, za seboj pa ima sedemletno izobraževanje, od tega tri leta kot vajenka pri Julienu Duhamelu. Njenemu mojstru je predal veščino montaže, gesto, s katero je najbolj ponosna.

Če je žirija bila navdušena, je bilo to tudi zato, ker hiša ostaja zvesta svoji recepturi. Tam, kjer so nekateri kandidati poskušali eksperimentirati z mešanicami, je ekipa predstavila millefeuille, ki ga ponujajo v trgovini. Predlagati drugo verzijo na tekmovanju bi za hišo pomenilo lagati strankam. Enaka logika velja tudi za flan, ki ga na zadnjem okrožnem tekmovanju ni uspel predstaviti. Zmagovalci so navedeni v palmarès de la meilleure pâtisserie des Yvelines 2026.

Kako priti do pekarne Duhamel v Orgevalu?

Trgovina se nahaja na ulici Maréchal-Foch 1 v središču vasi Orgeval. Tam se millefeuille ponuja vsak dan, od 7.00 do 20.00, po podatkih Juliena Duhamela. Vsekakor priporočamo, da pred odhodom preverite delovni čas.

Že po naslovu se povpraševanje po tej sladici podvojilo ali celo potrojilo, ekipa pa ji že pripravlja okoli šestdeset kosov na teden. Cena se kljub temu ni zvišala. Priporočamo, da pridete zgodaj, da ne najdete vitrine prazne. Orgeval je oddaljen le nekaj kilometrov od Poissy in Saint-Germain-en-Laye. Dovolj je, da sladko pavzo povežete z izletom po okraju, pri čemer izkoristite naše ideje za vikend v Yvelines.

K komu je ta naslov namenjen?

Ta pekarna bo navdušila ljubitelje francoske slaščice klasične kakovosti, tiste, ki raje cenijo dobro izpeljano recepturo kot spektakularno kreacijo. Prav tako je to lep postanek za radovedneže, ki radi poskusijo zmagovalce tekmovanj. Po drugi strani pa, če iščete zelo originalne torte, to ni filozofija te hiše.

Ekipa se ne namerava ustaviti pri tem. Alexia čaka, da bodo razpisana tekmovanja, pri čemer je v središču tekmovanje v galeti. To bo nova priložnost, da se vrne v Orgeval.

Še dve gurmanski destinaciji za odkrivanje

Želite podaljšati pot obiskom nagrajenih slaščičarn? V Marly-le-Roi smo prav tako poskusili éclair in opéra iz pekarne Haelewyn, ki je bila razglašena za najboljšo slaščičarno v Yvelines leta 2025. In da bi odkrivali še druge obrtnike v okrožju, seznam najboljših slaščic Yvelines 2026 vključuje trgovine, kjer lahko poskusite flan ali izvirni mille-feuille, ki je prejel priznanje. Za bolj radovedne pa vam razložimo tudi, od kod izvira mille-feuille.

Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.