Nove poletne slaščice Nour Kandler, iz La Garenne-Colombes v Pariz, in njene delavnice

Samouk/a slaščičarka, ki živi v La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), slaščičarka Nour Kandler podpisuje versatile družine sušenk, tort in kremaste sladice – vse narejeno doma, naročite po meri. Preizkusili smo njeno novo poletno zbirko sadnih sladic tega leta 2026, in vas popeljemo na njeno odkrivanje.

Odkriti smo šli delavnico Nour Kandler v La Garenne-Colombes, v Hauts-de-Seine (92), in odšli smo navdušeni. Ta samouka slaščičarka, ki jo opažajo po izjemni iznajdljivosti njenih kreacij, se prisega na to, da vse dela doma, od pralinejev do testa, pa do sokov in kompotov. Trenutno predstavlja novo poletno zbirko, ki poudarja sezonsko sadje.

Njena zgodba je navdih: v Londonu, med zaprtjem, Nour prične svojo preobrazbo in odkrije pravi talent. Danes živi v La Garenne-Colombes, razvija svoj osebni slaščičarski svet, subtilen in teksturen. Previdno: brez nujnega obiska, Nour nima trgovine ali vitrine (a se bo to morda kmalu spremenilo, o tem vas obveščamo). Njenim kreacijam je treba naročiti vnaprej, nato jih prevzamete na njenem atelier ali na železniški postaji Saint-Lazare po dogovoru, preko njene spletne strani ali njenega Instagrama.

V njegovem repertoarju najdemo nežne sladice, ki so kar impresivne, med njimi fraisier — jagodna torta, ki te res očara, limonine pite s drznimi kombinacijami, flani s hrustljavim testom in srcem, ki je popolnoma mehkobno, potovalni kolači podpisni kolači ki razbijajo ustaljene kode. Vse se razvija skozi sezone, poleti pa kraljuje sveže sadje.

Poletna kolekcija, ki sadje postavlja v ospredje

Poleti se Nourjev meni preobleče v sezonsko sadje. Kar zadeva entremets, Fraisier izžareva svežino z vaniljevo diplomatsko kremo, jagodno konfituro in svežimi jagodami – klasičen, pomirjujoč favorit za uživanje v zadnjih lepih jagodah.

In če ste bolj navdušeni nad breskvami (sadjem, ki zdaj nadomešča jagode poleti), je Nour pomislil na vas z dvema gurmanskima poslasticama. Entremets Pêche & Menthe preseneti z kompotom rumenih in belih breskev, obogatenim z meto, ter z breskvami, pečenimi v medu in vaniliji, medtem ko torta Pêche & Vanille stavi na hrustljavo sladko testo, vanilijevo kremo diplomate in sveže breskve. Dve lepi poti, kako ugrizniti poletje.

Torte si drznejo z ostrejšimi pari okusov: pistacija in malin, čokolada ter češnja z vaniljo, pa tudi presenetljivi Črni sezam, murve in maline — vse na hrustljavem testu in obilno polnjene s svežim sadjem. Kar se tiče potovalnih tort, marelica, timijan in vanilja ter limona in borovnica prinašajo svež in dišeč pridih, popoln za poletje.

Naše najljubše iz zbirke

Poskusili smo celotno zbirko in nekatere kreacije so nas posebej navdušile. Najprej Flan Pistache, prava kaplja navdušenja, ki jo priporočamo kar z zaprtimi očmi: filo testo in kadayif sta hrustljava, polnilo je nežno in brez jajc, praliné in karamelizirane pistacije — to je gurmansko, a nikoli težko.

• Preberite tudi
• Najboljše ugodnosti v tednu od 27. julija do 2. avgusta 2026 v Parizu in Île-de-France

Sledi kombinacija Matcha, maline in kokos, ki morda ni bila prvotna izbira, a nas je kljub temu navdušila: matcha je prisoten brez grenkobe in se odlično sklada z malinami in kokosom.

Končno nas je torta Marelica in sezam povsem navdušila. Tahini ji daje pravi dodatek, marelica pa se pripravlja na več načinov (kompot, pečena z medom, sveža), in rezultat je preprosto neizmeren gurmanski užitek.

Mosebno omembo si zasluži Choux Crown Pistache & Framboise, ki je hkrati izviren in odličen. S svojo krono iz čoux testa, kataifi pistacije, krema diplomat, konfitür maline in praliné iz iranskih pistacij ga delimo več oseb in vedno pusti poseben vtis na mizi. Družabna sladica, ki jo radi postrežemo pri večjih prireditvah.

Na splošno so ti poletni sladkišči velikopotezni in polni sadja, z lepim ravnotežjem med lahkimi kremami, pralino in sadeži: nič ne pretehta, vse ostane čisto. Glede cen, pričakujte od 42 € za entremets, 50 € za pite, 38 € za potovalne sladice in pudinge, 45 € za čoux ter že od 18 € za škatlo piškotov, odvisno od števila rezov.

Ti izdelki so namenjeni ljubiteljem lepih patiserij in občudovalcem sadja, ki so pripravljeni naročiti vnaprej, saj Nour nima fizične trgovine in zato “zadnji trenutek” ne pride v poštev. Nekateri bodo ti kolači morda nekoliko dragi, a ko je vse domače — od krem do pralinejev — to vedno nekaj stane, in tukaj je cena poštena. In ker Nour rad deli svoje znanje, ponuja tudi delavnice po meri v La Garenne-Colombes, za pol dneva (340 €) ali cel dan (490 €), za vse nivoje.

Kje najti še več čudovitih slaščic v bližini Pariza?

Če vas je Nourov svet že navdušil, vam razkrijemo še dve mesti za odkrivanje: Rosa Maison pâtissière, kavarna v 9. okrožju z izvrstnimi flansi in Paris-Brest, in, ostanimo pri Hauts-de-Seine, nova pekarna Auréliena Cohena v Levallois-Perretu.

Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.