Te slaščice iz sezone povratka 2026 v Parizu te bodo navdušile.

Odpravili smo se, da bi se potopili v vzdušje Pleincœur, pekarne-sladice Pleincœur, ki jo vodi Maxime Frédéric in je v Batignolles, v 16. okrožju Pariza, da bi poskusili njegove nove kreacije ob začetku sezone 2026. Uvrščen kot najboljši slaščičar na svetu leta 2025, je kuhar in njegova ekipa pripravili kratko sezonsko zbirko, ki se opira na sunko zrelim sadežem in čokoladi. Testirali smo jo, in to je to, kar smo poskusili.

Pred cerkvijo Sainte-Marie des Batignolles, Pleincœur je družinska firma in projekt prijateljev (kuhar se je odločil, da svoje ime na vratih ne bo navedel). Pek z doma Cheval Blanc Paris se je obdal s svojo soprogo Claire, Gaëtanom Lucasom (glavni slaščičar) in Antoninom Racinetom (glavni pek). Rezultat: kratek izbor sladic, ki se spreminja s sezono, predstavljene posamezno pod stekleno kupolo na vitrini.

Breskev, marelica, figa: sadni posladki nove sezone

Naš košček srca pripada entremetu Panier Pêche, sladkemu in svežemu. Pod vanilijskim piškotom in hrustljavim mandljem najdemo rumeno breskev, gel iz pêche de vigne in konfit breskev bele sorte, dopolnjen z rahlim pridihom cveta fenikla, vse skupaj prekrito z bavaroisom z jasminom. Pravi koščki sadja, polni sonca, naredijo razliko.

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe v tednu od 31. avgusta do 6. septembra 2026 v Parizu in Île-de-France

PuraićeniPanier Abricot, ena od naših najbolje prodajanih sladkih kreacij, se drži marelic – pečenih marelic, z gelom marelic, mareličnim konfitom in cvetom fenela, bavarian kremno s polnim medom sivke in kostanja, vedno na osnovi vanilijevega piškota in hrustljavosti mandlja. Želeli bi ga nekoliko bolj kiselkastega, a to je vsekakor stvar okusa.

Figa je na vrhuncu sezone: pohitimo, da jo izkoristimo. Entremets Figa združuje konfit fig z gelom Porto (list figovca) ter ganache z vanilijo in tonko, na istem paru vanilijevega biskvita in hrustljavih mandljev. Jesenska kreacija, ki diši po koncu poletja.

Ali Pleincœurov čokoladni flan res splača obiskati?

Čeprav je na vprašanje čokolade, Flan Chocolat pravi čar, združuje čokoladno kremico iz Bolivije z 75 % kakava, infuzirano z zrni kakavovih grozdov in tonka fižolom, sladko testo s kakavom ter čokoladni preliv iz Bolivije, posut z karameliziranimi zrni kakava. Celota je izjemno okusna in popolnoma usklajena, čeprav po našem mnenju bolj spominja na kremasto čokoladno pitico kot na klasičen flan. Obvezno preizkusite in si ustvarite lastno mnenje.

Pričakujte 10,50 € za sadne kremne sladice (breskev, marelica, figa) in 9,50 € za čokoladni flan. Te novosti so že na voljo v trgovini, na trgu Docteur-Félix-Lobligeois (ulica des Batignolles, Paris 17e), in ker se ponudba sproti dopolnjuje s sezono, je bolje pohitim. Vse informacije in novosti o hiši najdete na uradni spletni strani Pleincœur.

Naš pogled: komu je namenjen Pleincœur?

Ta kolekcija za povratek v šolsko leto je namenjena ljubiteljem vrhunskih slaščic, ki pri tem ne bi rad predragega računa. Če iščete sezonske kreacije, v katerih so sadje izvira iz lokalnih virov in so teksture dobro uravnotežene, namesto sladke, ki je preveč izrazita, ste na pravem mestu. Z njo se odpravite na sladico za konec tedna za domov, na prijeten prigrizek po sprehodu po Batignolles ali pa preprosto na odkrivanje dela enega nagrajenijih kuharjev trenutka.

Želite podaljšati sladko potovanje? Predlagamo tudi naš vodnik po najboljših slaščičarnah in pekarnah v Parizu, prav tako pa naš izbor odličnih pariških slaščičarn, ki jih lahko preizkusite po željah.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.