Le Pont Traversé, prijetna kavarna s zaščiteno fasado, se preoblikuje

Le Pont Traversé, ta kavarna z priznano zgodovinsko fasado skrita v 6. okrožje Pariza, na vogalu ulice rue de Vaugirard in rue Madame, je prešla v nove roke. To sta David Lanher, priljubljeni pariški gostinstvenik, in njegov kuhar Quentin Domange, ki prevzameta lokal in mu vdahnejo nov sladkosnedni zagon, s menijem z zelenjavnimi in japonskimi poudarki, ki jih je mogoče odkriti že zdaj, le nekaj korakov od vrt Jardin du Luxembourg.

Zgodovina samega kraja je že sama po sebi lep poziv, da pritisnete na vrata. Nekoč mesnica, ki jo je leta 1949 preuredil pesnik Marcel Béalu v knjigarno, je dolga leta služila kot zatočišče za ljubitelje literature, preden je zaprla leta 2019. Ime izvira iz zbirke pripovedk Jeana Paulhana. Ko se prvič ustavite pred njo, fasada razglašena za spomenik ne ostane neopažena: vklesane glave volov in emajlirane plošče na izložbi diskretno spominjajo na mesarsko preteklost. Notranjost je strokovno preoblikoval studio Ailleurs Studio, ki je ohranil dušo prostora. Smaragdne keramike, izvirni marmor in ogledala, stenska svetila ter skrbno ohranjene cementne ploščice ustvarjajo dekor, ki se pogovarja z izrazito sodobno estetiko.

Kdo sta David Lanher in Quentin Domange?

David Lanher, ki mu Parižani pripisujejo vzdevek "serijski restavrator", je že podpisal kraje, ki so zaznamovali dogajanje na levem bregu reke: Racines, Vivant, le Caffè Stern, le Bon Saint-Pourçain ali La Crèmerie. Njegova značilnost je oživljanje prostorov, ki so polni zgodovine, z uvedbo modernizirane bistrojske kuhinje, zasnovane na izdelkih, pridelanih pri manjših pridelovalcih. Za Le Pont Traversé se poveže s Quentinom Domangeom, s katerim sodeluje od leta 2017.

Ta tih kuhar, ki je bil med drugim pri Le Clarence, pri Cheval Blanc 1947 pri Yanniku Allénu, nato pri La Table in L'Atelier de Joël Robuchon, tukaj zasnuje kratko jedilnico z rastlinskimi poudarki, ki se spreminja s sezono in z domačimi pridelki.

Kaj ponujajo v Pont Traversé?

Tabla se redno spreminja, in prav to nam je všeč. Ko smo bili na obisku, smo preizkusili jajčeva avokado in tofu na žaru z solato iz zelja, korenja, koriandra z limono, sushi kraljeve dorade z avokadom, zeljo, koriandrom, shiso in kislim rižem, ter vegetarijanski klubski sendvič z korenčkom, feta sirom, avokadom in korianderom.

• Preberite tudi
• Najboljše priložnosti v tednu od 4. do 10. maja 2026 v Parizu in Île-de-France

Sauce podžigajo brbončice, zelenjava je sveža in dobro pripravljena, kislost kis in kislih kumaric daje jedi pravi karakter. Posebej smo uživali v japonskih notah (tamari, wasabi, shiso), ki se prepletejo po meniju, brez vsiljenega poskusu “fusiona za vsako ceno”. Avokadov toast lahko po želji nadomesti popečen tofu s sezamovimi semeni, odvisno od razpoložljivosti: duh živahnega menija je vsekakor tu.

Redni obiskovalci tega lokala bodo znova našli tudi klasike iz coffee shop: kavne specialitete, matcha, rastlinski latteji, dnevni sok, infuzije, ampak tudi sladice brez glutena v izdelavi Noglu, hišo, ki je že sodelovala z naslovom pod prejšnjo upravo. Sladice brez glutena se ne čutijo kot poseg, kar je res lepa uspešnost. Za tiste, ki si to želijo, je David Lanher dodal izbor naravnih vin, ki dopolnjuje ponudbo za kosilo.

Pont Traversé je odprt vsak dan v tednu od 8:30 do 18:30, ob koncih tedna od 9:00 do 19:00, na naslovu 62 rue de Vaugirard v 6. okrožje, le korak stran od postaj Saint-Sulpice (linija 4) in Notre-Dame-des-Champs (linija 12). Terasa z okoli dvajsetimi mizami bi se ob lepem vremenu kmalu odprla, prostor v nadstropju pa je na zahtevo mogoče najemati za zasebne prireditve. Več informacij na uradni spletni naslov Pont Traversé.

Zakaj obiskati Pont Traversé?

Najprej gre za vzdušje: ta mešanica starega Pariza in sodobne kuhinje ni nekaj, kar bi našli na vsakem vogalu. Zunanjost s statusom, cementne ploščice, stara ogledala… ambient opravi polovico dela. Kuhinja sledi, z jedilnikom, ki se pogosto spreminja, in z izdelki, ki so očitno skrbno izbrani. Takšno je mesto, kamor se vračaš kar samo od sebe, že zato, da vidiš, kaj je novega na deski z dnevnimi ponudbami.

Komu je Pont Traversé namenjen?

To je naslov, ki ga bodo cenili ljubitelji rastlinske in sezonske kuhinje, radovedneži, ki uživajo v prostoru z resnično zgodovino, ter vsi, ki iščejo izbrušen kosilo brez tipičnega restavracijskega šuma. Tudi gluten-nesprejemljivi bodo prišli na svoje, sladice Noglu pa so dobro zastopane na jedilniku. Lahko greš sam(a) s prenosnikom in se udobiš, ali pa v dvoje ali s prijatelji na mirno kosilo: kraj je intimen, vzdušje je tiho in zadržano, ni namenjen večjim skupinam, razen če si rezerviraš zgornjo dvorano.

Tudi za odkrivanje: 

Kumquat kavarna, dobra kavarna z azijskimi pridihami v 11. okrožju Pariza
Na Rue Saint-Maur v 11. okrožju je kuharica Yin-Line Chea odprla svoj prvi lokal: prijeten coffee shop, ki združuje specialne kave, gurmanske zajtrke in podpisne napitke z azijskimi vplivi. [Preberi več]

Rosa Maison pâtissière, slaščičarna–kavarna v 9. okrožju z izjemnimi flansi in Paris-Brest
Rosa Maison Pâtissière je vrata odprla na začetku leta 2026 na ulici Lafayette v 9. okrožju Pariza. Pâtisserie in kavarna s specialitetami, ki ju podpisujeta dve nekdanji dijakinji, vas vabita v ta udoben čajni salon z teraso. Ta naslov že beži po Parizu zaradi njenih prepoznavnih flanov — nič več. [Preberi več]

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.